1 paprika 3 stilker stangselleri 6 små tomater Olivenolje Pepper
Tilbehør: Hjemmelaget potetmos
Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 200 grader.
Del fileten i ca 10 biter.
Legg fiskestykkene på hver sin skinkeskive.
Legg en stripe med pesto på fisken.
Surr skinken rundt fiskenn og legg på et stort ildfast fat/brett.
Kutt stangselleri og paprika i tynne strimler. Legg dette og tomater rundt torsken.
Ringle over litt olivenolje og kvern på litt pepper.
Sett midt i ovnen på en rist. Stek ca 10-12 minutter. Hvis du ønsker å sjekke, vil fiske flake seg når den er ferdig.
Håper det smaker!!
Variasjon:
Bruk gjerne vanlig norsk spekeskinke i stedet for serrano eller parmaskinke, den er som regel litt tykkere og gir mye smak. Det er lettere å finne store skinkeskiver når man velger de utenlandske typene, og de er lettere og surre rundt fisken, så derfor har jeg brukt serranoskinke.
Bruk grønnsakene du har i kjøleskapet, men det kan være lurt å tenke på at retten skal stå kort tid i ovnen, slik at grønnsaker som normalt trenger lang koketid ikke rekker å bli ferdige. Fennikel, tomater, løk, squash og sopp trenger kort tid i ovnen og egner seg godt. Eventuelt kan grønnsaker kokes i stedet for å has i ovnen.
Soltørket tomat i små biter kan legges på torsken i stedet for pesto.
Tilsett alle ingrediensene til mørdeigen i en food prosessor. Bland til deigen former seg til en ball, men ikke for lenge! Pakk deigen inn i plastfolie og legg til kjøling mens du lager fyllet.
Forvarm ovnen til 200 grader.
Varm opp melken til fyllet. Visp eggeplommer og sukker luftig, men ikke nødvendigvis til eggedosis.
Tilsett melken i eggeblandingen, og visp til det dannes luftbobler. Hell blandingen i en liten mugge.
Kjevle ut deigen på en melet benkeoverflate, den skal være bare noen få millimeter tykk. Hvis deigen blir klissete og vanskelig å jobbe med, sett den en stund tilbake i kjøleskapet.
Smør muffinsbrettet. Stikk ut passelig store sirkler som passer i muffinsbrettet (ca 11 cm i diameter), deigen skal så vidt nå over kanten.
Hell i vaniljefyllet nesten helt til randen. Strø litt revet muskat over om ønskelig.
Stek i ca 25 minutter. Skru gjerne ned temperaturen til 180 grader hvis de blir for fort brune på toppen.
Tertene er ferdige hvis bunnen er sprø. Du kan sjekke dette ved å forsiktig banke under dem med fingrene.
Tips: For at tertene skal løsne lett fra formen, legg bakepapirstrimler under deigene i formen. Da kan man lett løfte dem opp når de er stekt.
Serveres lune, gjerne med friske bær og litt raspet limeskall over.
4 porsjoner Ingredienser: 4 store poteter, i skiver 3 ss smør, smeltet Flaksalt
Slik gjør du:
Sett ovnen på 180 grader varmluft.
Skrubb potetene godt og skjær i tynne skiver, ca 2 mm tykke, med en kniv, eller bruk mandolin.
Legg potetene i rader der potetskivene ligger litt oppå hverandre, som falte dominobrikker, i en ildfast form eller på et stekebrett med bakepapir.
Pensle over smør (olje kan også brukes) og strø over flaksalt.
Bakes midt i ovnen til de er blitt sprø og har fått fin farge, i ca 40 minutter.
TIPS: ved kutting av potetene med kniv. Skjær av en skive på langsiden av potetene og legg snittflaten ned på fjøla. Potetene ligger da stødig under kutting.
Det høres kanskje fancy og vanskelig ut å glasere kylling, men i virkeligheten er det utrolig enkelt og kjapt gjort. Soyasausen gir kraftig, salt smak og honningen tilfører sødme – sammen gir det en fyldig smak. Det er ikke nødvendig å lage saus og mye tilbehør – tips om det får du om du leser videre.
4 porsjoner Ingredienser: 4 kyllingfileter 3 ss soyasaus 2 ss honning 2 ss sesamfrø Olje til steking
Tilbehør: Salatblader Et stykke agurk, i terninger 5-6 cherrytomater, delt i to 1 Mango, i terninger
Dominopoteter eller ris
Slik gjør du:
Lag dominopoteter etter oppskrift her eller sett på ris.
Lag salat.
Kutt mango i terninger og ha i en skål.
Legg kyllingfiletene flatt på en fjøl og del i to-tre skiver, avhengig av tykkelsen på filetene. Krydre med pepper (det er ikke nødvendig med salt siden glasuren består av salt soyasaus).
Varm en stekepanne til forholdsvis høy varme med nøytral olje. Ha i kyllingfileten og stek til de er lett brune på begge sider. Skru ned varmen til middels. Ta filetene opp og legg på en tallerken.
Ha honning i stekepannen og tilsett soyasaus og sesamfrø. Kok opp. Pass på hele tiden for honningen brenner fort. Legg kyllingfiletene tilbake i pannen og vend filetene i glaseringen, etter et par minutter bør filetene være gjennomstekte, men det avhenger av hvor tykke de er. Klar til servering!
Variasjon: Som lunsj eller lett middag:
Glaserte kyllingstrimler og mangoterninger rulles i tortillalefse.
Glasert kylling, litt salat og cashewnøtter /potetgull.
Har du rester av kjøtt eller fisk fra middagen i går som du gjerne vil bruke på en lur og annerledes måte? Les i så fall videre. Vil du ha alt hjemmelaget, lager du også lefsene selv, men det funker bra med kjøpte lefser også.
4 porsjoner Ingredienser:
8 tortillalefser 300 gram rester av kjøtt eller fisk, i små biter 1 gulrot, grovt raspet Salat/kål, grovt kuttet Rømme eller yoghurt naturell
Ertepuré: 200 gram frosne erter 1 ts eplecidereddik, kan sløyfes ½ chili, i skiver ½ lime, saften 1 ts sukker
Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 175 grader.
Del opp kjøttet/fisken i små biter.
Ta et stykke bakepapir, ca 70 cm. Krøll det sammen mens du holder det under rennende vann. Brett ut papiret og la litt av vannet renne av. Legg tortillalefsene midt på papiret og brett papiret rundt lefsene – legg bretten ned og legg på rist. Sett i stekeovnen i 8-10 minutter. Ved å gjøre det på denne måten holder lefsene seg myke.
Kok opp litt vann og ha de frosne ertene i vannet. Gi de et raskt oppkok, ca 2 minutter. Hell av vannet. Tilsett chili, sukker og limesaften og kjør blandingen med en stavmikser. Det gjør ikke noe om det blir en grov masse. Smak ev. til med salt og pepper.
Rasp gulrot og del opp salat/kål.
Sett alt på bordet og la hver enkelt fylle lefsene sine.
INGREDIENSER: 500 gram flatbiff av storfe, i strimler 1 løk, i båter 1 paprika, i litt store biter 1 stilk stangselleri, i skiver 200 gram fersk sjampinjong, i båter 200 gram brokkoli, i buketter 1 boks hermetiske bambusskudd 2-4 ss nøytral olje til steking
Saus: 2 ½ dl kjøttkraft (eller buljongterning+vann) 2 ss østerssaus (oyster sauce) 2 ss soyasaus 2 ss maisenna Saften av ½ lime ½ ts pepper
Jasminris
SLIK GJØR DU:
Kok risen etter anvisning på pakken.
Bland sammen ingrediensene til sausen.
Strimle kjøttet og skjær opp grønnsakene.
Varm opp olje i en wokpanne eller stor stekepanne.
Brun kjøttet i panna i 2-3 omganger. Ta opp kjøttet etter hvert som det er ferdig og legg på en tallerken.
Ha ev. litt mer olje i panna og fres løken til den blir gyllen. Ha i paprika og selleri og la det frese med en kort stund. Ha i de øvrige grønnsakene og kjøttet og hell over sausblandingen. Kok opp og la trekke et par minutter.
Serveres med ris.
Retten er glutenfri hvis man velger glutenfri soyasaus og østerssaus.
Variasjon: kan også lages med kylling eller svinekjøtt.
Smaksrik, kremet laksesuppe som MÅ prøves. Oppskriften kan tilpasses etter hva man har i kjøleskapet – man kan for eksempel bytte ut laks med en annen god fisk. Suppen er glutenfri.
Ingredienser: 500 gram laks, i grove terninger 30 gram smør 1 mellomstor løk, finhakket 1 hvitløksfedd, finhakket 1 rød paprika, i strimler 1 stilk stangselleri, i små biter 4 ss tomatpuré 7 dl fiskekraft (vann + 2 buljongterninger) 1 dl hvitvin eller eplejus 150 gram brokkoli 8-10 cherrytomater, deles 2 dl fløte 1 ts paprikapulver 1 klype kajennepepper Saften av 1/2 sitron eller lime
Slik gjør du:
Smelt smøret i en kasserolle. Ha i løken og la det surre til løken begynner å bli blank. Ha i hvitløk, paprika og selleri og la det surre raskt under omrøring. Rør inn tomatpuré og tilsett vin og kraft. Sett på lokk og la småkoke i 5 minutter.
Ha i brokkolibuketter, fløte, krydder og sitronsaft og la det småkoke under lokk.
Tilsett laks og tomater og la det trekke til laksen er ferdig – det tar ca 5 minutter.
Smak eventuelt til med litt salt og pepper.
Servere suppen rykende varm, gjerne med litt brød ved siden av. For eksempel fransk stilkbrød.
Dekorativt og godt brød med sprø skorpe – passer godt ved siden av supper og gryteretter. Legg gjerne hele brødet på en trefjøl på bordet når du får gjester, så kan hver av dem bryte av et stykke…..
Ingredienser: 275 gram hvetemel 1 ts salt 25 gram fersk gjær/2 ts tørrgjær 1,75 dl vann, romtemperert ca 25-26 grader 1 ss olivenolje
Ha alle ingrediensene i bakebollen. Eltes ca 6-8 minutter i kjøkkenmaskinen på middels fart. Når deigen er ferdig samler den seg rundt eltekroken og slipper bollen. Hvis deigen lages uten maskin smuldres gjæren i væsken og blandes ut før de øvrige ingrediensene tilsettes. Dekk til bollen og la heve ca 30 minutter.
Ta deigen ut av bakebollen og form den til en lang baguette som legges skrått på et stekebrett. La det være igjen litt plass ved hver ende, slik at deigen har plass til å heve seg og at det er plass til å brette deigen til siden når den klippes.
Spray litt vann inn i stekeovnen og sett stekebrettet inn i ovnen til etterheving. La heve til dobbel størrelse – ca 40-50 minutter.
Forvarm stekeovnen til 200 grader.
Ta stekebrettet ut av ovnen og med varsom hånd pensles deigen med litt olivenolje. Strø over litt grovt salt eller siktet rugmel*
Nå skal deigen klippes opp i 7-8 deler. Hold saksen i 45 graders vinkel og klipp ca 7 cm fra den ene enden, ikke klipp den helt av. Bøy så denne delen til den ene siden. Klipp et nytt “hakk” og brett motsatt vei.
Stekes midt i ovnen i ca 30 minutter.
*Hvis brødet skal serveres til sterkt krydret mat er det best å ikke bruke salt, men å strø over siktet rugmel. Ved å strø over mel før man klipper får man en fin effekt siden klippekantene er uten mel.
Denne suppa er lett og smaksrik. Styrken kan varieres etter hvor mye karripasta man tilsetter. Typen grønnsaker kan også varieres etter hva man har i kjøleskapet. Kokt ris kan serveres ved siden av for å få den mer mettende, eller godt brød. Suppa er glutenfri.
Ingredienser: 3-5 ss grønn karripasta 4 ss olje 1 boks kokosmelk 6 dl kyllingkraft eller hønsebuljong 500 g kyllingfilet, i strimler 1 boks minimais 1 boks vannkastanjer 1/2 rød paprika En liten bit chili 100 g brokkoli 1-2 ss asiatisk fiskesaus Saften av 1/2 lime Salt og pepper
