Dette er en enkel og kjempegod loff, med seks ingredienser som de fleste har i hus til enhver tid. Den hever godt og blir veldig lett og luftig, og skorpen blir sprø. Den passer utmerket til reker eller om du bare ønsker å lage en sandwich med litt godt pålegg. Oppskriften fikk vi hos en amerikansk slektning som baker dette brødet til hverdagsbruk – til toast, arme riddere og til sandwicher. Oppskriften skal visstnok være fra amish-folket, som er flinke på hjemmebakt brød, og siden de ikke har innlagt strøm, blander de deigen for hånd. Vi anbefaler bruk av kjøkkenmaskin for å få en smidig og god deig, men har beskrevet begge fremgangsmåtene
Gode saker 🙂
Ingredienser:
800 gram hvetemel
1 ss tørrgjær
1 ss sukker
1 ½ ts salt
4,75 dl vann, romtemperert
3 ss olivenolje
2 brødformer, 2 liter
Slik gjør du:
I kjøkkenmaskin: Mål opp alle ingrediensene og ha alt i bakebollen til en kjøkkenmaskin. Vannet kan være kaldt eller romtemperert (25 ºC). La maskinen elte deigen i ca 10 minutter på middels hastighet. For hånd: det går fint å lage denne deigen for hånd, bruk en stor bakebolle og en tresleiv eller hendene og bland sammen ingrediensene. Elt gjerne i 10-15 minutter. Når deigen har samlet seg må du gjerne ta den ut på en benkeplate og elte den ferdig der.
Dekk til bollen med lokk eller plast og la heve til den er doblet i størrelse, ca 1 time i romtemperatur. Hev den gjerne ennå lengre, da kan du “slå den ned” underveis for å slippe ut gass og la den heve med ny giv.
Ta deigen ut på et bakebord, del i to og form hvert emne til en loff som legges i godt smurte brødformer.
Dekk til og sett til etterheving til de er doblet i størrelse, ca 1 time.
Forvarm ovnen til 200 ºC.
Sett loffene inn på rist i nedre del av ovnen og spray litt vann i bunnen av ovnen for å lage damp.
Stek i ca 30-35 minutter, til loffene er gylne og fine.
Ta ut av ovnene når de er ferdig stekt, og pensle de med litt smør på toppen mens de fortsatt er varme.
Ta ut av formene og avkjøl på rist.
Tips:
Hvis du lager deigen for hånd, kan du bruke litt varmere væske, ca 35 ºC, for å få deigen raskere i gang.
Loffene kan selvsagt flettes eller strøs med valmuefrø, sesamfrø eller litt mel og deretter snittes.
Hvis du ikke bruker begge loffene, går det helt fint å fryse den andre.
En god og smidig deig…
Vei gjerne deigen for å få de to emnene like store..
Etter ca 1 time på et lunt og trekkfritt sted har de hevet godt og er kommet over kanten på formen
Her er den ene strødd med valmuefrø og snittet, den andre er penslet med smør og får en fin og blank overflate..
Hjemmelaget loff er ikke til å motstå, spesielt når den er rykende fersk! Denne oppskriften gir en loff som blir lett, luftig og med sprø skorpe. Den passer fint til reker, supper eller bare med godt pålegg. Den kan lages i kjøkkenmaskin eller for hånd
1 loff Ingredienser:
3, 5 dl vann, romtemperert
500 gram hvetemel
1,5 ts tørrgjær/15 gram fersk gjær
2 ts sukker
1 ½ ts salt
2 ss olivenolje
I kjøkkenmaskin: Mål opp vann, bruk kaldt eller romtemperert (25 ºC), og ha det i bakebollen til en kjøkkenmaskin. Bruker du fersk gjær smuldrer du den over i bakebollen og lar maskinen gå mens du klargjør resten. Mål og vei opp de tørre ingrediensene i en bolle, også tørrgjær hvis du bruker det. Tilsett de tørre ingrediensene og olivenolje og la maskinen elte deigen i 8-10 minutter på middels hastighet. For hånd: det går fint å lage denne deigen for hånd, bruk en stor bakebolle og en tresleiv eller hendene og bland sammen ingrediensene som beskrevet over. Elt gjerne i 10-15 minutter. Når deigen har samlet seg må du gjerne ta den ut på en benkeplate og elte den der.
Dekk til bollen med lokk eller plast og la heve til den er doblet i størrelse, ca 1 time i romtemperatur, men gjerne ennå lengre.
Form deigen til en stor bolle og sett på en bakeplate. Dekk til og sett til etterheving til den er doblet i størrelse, ca 1time.
Sett en tom langpanne eller ildfast form nederst i ovnen og forvarm ovnen til 260 ºC.
Spray eller pensle deigen med vann. Strø over sesamfrø og skjær noen pene snitt på toppen med en sylskarp kniv.
Sett loffen inn i nedre del av ovnen og hell straks ca 1 dl vann eller noen isbiter (ca 6) i den tomme langpannen (du kan også spraye vann på bunnen av ovnen).
Senk temperaturen til 230 ºC og stek i ca 30 minutter, til loffen er gylden og fin.
Avkjøl på rist. Server loffen nybakt mens skorpen fortsatt er sprø.
TIPS:
Deigen kan gjerne lages kvelden i forveien. Lag med kalde ingredienser og oppbevar i kjøleskap i 8-12 timer før den skal formes. Da kan gjerne gjærmengden reduseres til ¼ pakke (1 ts tørrgjær).
Loffen kan selvfølgelig lages som en avlang frittstående loff om du heller vil det. Deigen vil også passe i en vanlig brødform som rommer 2 liter.
Loffen får best smak om den får forheve vel og lenge, men om du å ha den ferdig så raskt som mulig, kan du hoppe over forhevingen. Bak da deigen ut med en gang den er ferdig eltet og sett til etterheving.
Denne oppskriften gir en loff som blir lett, luftig, myk og fyldig i smaken. Den er lagd av vanlig hvetedeig, men inneholder smør og egg, og det er det som gjør denne deigen mer luksuriøs. Den passer fint til reker, supper eller bare med godt pålegg. ..
Mål opp melken og eggene og ha det i bakebollen til en kjøkkenmaskin (det er ikke nødvendig å temperere melken, men om du har dårlig tid kan du varme den til romtemperatur, ca 25 grader). Smuldre i gjæren og la maskinen gå til gjæren er oppløst. Tilsett de tørre ingrediensene (hvis du bruker tørrgjær blander du den inn i de tørre ingrediensene før de tilsettes) og la maskinen elte deigen i ca 8 minutter på middels hastighet.
Fortsett å la mikseren gå mens du tilsetter smøret, som er skåret i terninger eller skiver. Tilsett litt om gangen og bland til alt er jevnt blandet inn. La maskinen fortsette å gå på middels hastighet i ca 5 minutter. Deigen er løs og litt klissete, men det skal den være. Dekk til bollen med lokk eller plast og la heve 1 time i romtemperatur, gjerne ennå lengre.
Form deigen til et avlangt brød og ha den over i en smurt brødform. Dekk til og sett til etterheving til den er doblet i størrelse, ca 1-1 ½ time.
Hvis en blankere overflate ønskes, kan den pensles med sammenpisket egg eller melk. Valmuefrø eller sesamfrø kan eventuelt strøs på toppen.
Forvarm ovnen til 225 ºC og stek i ca 30 minutter på nederste rille. Avkjøl på rist.
TIPS:
Jeg foretrekker å bruke en silikonmatte når jeg deler og formen deigen, men et melet bakebord funker fint det og.
Siden deigen er klissete, kan det hjelpe å bruke en deigskrape eller slikkepott i tillegg til hendene når deigen skal formes.
En løs deig kan fort flyte utover, det er derfor ikke å anbefale å lage denne som en frittstående loff. En brødform vil støtte opp deigen og gjøre at den holder formen.
Deigen kan gjerne lages kvelden i forveien og oppbevares i kjøleskap i 8-12 timer før den skal formes. Da kan gjerne gjærmengden reduseres til ¼ pakke (1 ts tørrgjær)
