Naan (eller nan) betyr brød. Det er et velsmakende tynt brød som tradisjonelt stekes i tandooriovn. Det får den karakteristiske dråpeformen siden emnene kastes mot sidene i ovnen og siger ned under stekingen. Det er fullt mulig å få gode brød ved bruk av vanlig stekeovn eller en glovarm jernstekepanne. Prøv å bake det selv når du serverer for eksempel Tikka Masala, smørkylling eller Rogan Josh, du vil neppe angre.
Klar til å brytes opp og dyppes i smørkylling…mmm…:-)
5 stykker
Ingredienser:
250 gram (4 dl) hvetemel
1/4 pk gjær (1 ts tørrgjær)
1 ts honning/sukker
½ ts salt
1 dl yoghurt naturell
1 ½ ss olje (eller smeltet smør)
1 egg
Smeltet smør og eventuelt grovt salt eller annet krydder til pensling.
Slik gjør du:
Bland yoghurt, olje og egg i en liten bolle og smuldre gjæren i dette – rør sammen til gjæren er oppløst. (bruker du tørrgjær blander du den sammen med de tørre ingrediensene) Bland det tørre sammen i en bakebolle og tilsett yoghurtblandingen. Rør sammen til en deig.
Elt på et melet bakebord til deigen blir glatt og smidig. Ha deigen tilbake i bakebollen og dekk til med plast. La den heve til dobbel størrelse – ca 1-1 ½ time.
Brødene kan stekes på pizzastein, på et oppvarmet stekebrett eller i en varm, tørr jernstekepanne. Husk at pizzastein alltid må settes inn i kald ovn. Sett ovnen på 275 grader.
Del deigen i 5 emner. Kjevle eller trykk emnene ut til dråpeformede leiver som er ca ½ cm tykk. Prikk med en gaffel for å unngå at de blåser seg så mye opp under steking. Pensle med smeltet smør og strø gjerne over grovt salt.
Stek litt høyt i ovnen eller i jernpanne til de er pent brune – det tar bare noen minutter, så følg nøye med.
Serveres lune.
TIPS:
Variasjon: Leivene kan pensles med smeltet smør tilsatt urtekrydder og hvitløk. Fersk hakket koriander eller spisskummen passer også godt.
Den beste iskaffen lager man med få ingredienser hjemme på kjøkkenbenken. Selv vi som ikke liker kaffe, elsker iskaffe 🙂 Det er enkelt å tilpasse til ønsket kaffe- og søtsmak. Det blir ekstra dekorativt og ikke minst godt når man bruker sjokoladesirup som pynt i glasset. Kjøpt sjokoladesirup (-saus) kan brukes, men her er det brukt hjemmelaget
1 glass Ingredienser:
1 ts pulverkaffe
2 ts brunt sukker
1 ss varmt vann
2 dl melk
6-7 isbiter
2 -3 ts sjokoladesirup (oppskrift på hjemmelaget finner du her)
Et høyt glass
Sugerør
Slik gjør du:
Kok opp en skvett vann (eller bruk varmt vann fra springen). Ha pulverkaffe og sukker i en liten skål og ha over det varme vannet. Rør rundt for å få kaffen og sukkeret til å løse seg opp og sett så til side.
Ha melk og isbiter i en blender. Sjekk at kaffen og sukkeret har løst seg opp og hell dette over i blenderen.
Miks sammen i ca 30 sekunder.
Finn frem et høyt glass og hold det på skrå. Ta sjokoladesirup på en teskje og snu glasset rundt mens sirupen renner nedover kantene på glasset i et kunstnerisk mønster. Ha gjerne litt ekstra sirup på bunnen.
Hell over iskaffen. Sett et sugerør i glasset og servér straks.
Nyt!
TIPS:
Noen liker mye kaffesmak og lite søtsmak, og andre det motsatte. Prøv først mengden kaffe og sukker som er oppgitt i oppskriften, og øk eller minsk mengden til den blir perfekt etter din smak.
Vanlig hvitt sukker kan brukes istedenfor brunt, men det brune gir en mer karamellaktig smak.
Det er vanskelig å løse sukker opp i kald væske, derfor løses det opp i det varme vannet med kaffen. Eventuelt kan man bruke lønnesirup som søtning.
Det er ikke nødvendig å bruke blender, men det knuser isen og gir et herlig skum.
Helmelk gir fyldigere smak, men det går fint med lettmelk eller å bytte ut vanlig melk med mandelmelk eller kokosmelk.
For det lille ekstra kan man sprøyte pisket krem på toppen og strø over litt kakao eller revet sjokolade.
Hvem liker ikke en syndig dæsj sjokoladesirup? Den kan helles over iskrem, på forskjellige desserter, til pannekaker, vafler og på kaker eller i kaffen. Det er billig å lage den selv og den holder seg lenge.
Ingredienser:
1 ¼ dl demerarasukker
1 dl kakao
1 dl vann
½ ts pulverkaffe
Ha sukker og kakao i en kasserolle av stål. Rør sammen med en ballongvisp. Hell over vannet og visp. Kok opp under stadig omrøring. Senk varmen litt og la småkoke 3 minutter.
Rør inn pulverkaffen og sett til avkjøling.
Hell over i et rent glass eller en flaske.
TIPS:
Vanlig hvitt sukker kan brukes istedenfor brunt, men det brune gir en mer karamellaktig smak.
Oppbevaring i kjøleskap gir en tykkere konsistens.
Den kan også kokes 2-3 minutter lengre hvis man ønsker den ennå fyldigere i konsistensen.
1 ts vaniljeekstrakt eller litt Amaretto (italiensk mandellikør) kan tilsettes som ekstra smaksetting samtidig som pulverkaffen
Rullene:
12 ark rispapir
Ca 400 gram kyllingfilet, i strimler
1 avocado eller et stykke agurk, i biter/staver
1 stor gulrot, raspet eller i tynne staver
1 paprika, i strimler
1 stilk stangselleri, i tynne strimler
En liten bunt fersk koriander/persille
Ca 100 gram cashewnøtter
Peanøttsaus:
3 ss soyasaus
3 ss peanøttsmør, fin type
3 ss sesamolje
2-3 ss lønnesirup eller honning
1 hvitløksfedd, raspet/finhakket
1 lime, saften
Slik gjør du:
Stek kyllingbitene til de er gjennomstekte i litt nøytral olje. Ta de opp av pannen og ha de over i en bolle.
Miks sammen ingrediensene til peanøttsausen. Hvis konsistensen blir litt tykk kan du røre inn litt vann.
Kutt grønnsakene og bland de sammen med kyllingen. Ha også i cashewnøttene.
Hell ca halvparten av peanøttsausen over kyllingen og grønnsakene og bland lett sammen.
Ha lunkent vann i en stor rund bolle og legg et rispapir om gangen i vannet for å myke det opp – det tar ca 10-15 sekunder. La vannet renne av og legg papiret på en fjøl eller en tallerken. Ha på en stripe med fyll, ca 3-4 cm fra den ene siden. Brett de 3-4 cm som er uten fyll over fyllet og begynn å rull stramt. Brett inn en kant på hver side og rull sammen til en tett rull.
Gjenta med resten av ingrediensene. Legg de ferdige rullene på et fat/brett og server med peanøttsausen ved siden av.
Håper det smaker!!
Tips::
Variasjon: Mange typer grønnsaker passer godt i rullene: Agurk, mais, salat, kokte nudler, basilikum, løk, bønnespirer
Rester er fine å ha med på skole eller jobb til lunsj. Pakk de da inne i plast for at ikke rispapiret skal tørke.
Dette er en tradisjonell rett i Spania og Latin Amerika, og har mange likhetstrekk med paella. Retten er enkel å lage og smakfull. At hele middagen lages i en og samme gryte er en stor fordel.
Ca 600 gram kyllingkjøtt, i biter
1 liten gul løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1 rød paprika, i strimler
1 grønn paprika, i strimler
½ ts tørkede chiliflak
2 ts oregano
300 gram (ca 3,5 dl) kortkornet ris (paella ris eller risottoris)
0,75 dl hvitvin (eller eplejus)
1 boks hermetiske tomater
5 dl kyllingkraft
Salt og pepper
Litt nøytral olje til steking
Slik gjør du:
Bruk en stekepanne med høye kanter eller en gryte. Varm den opp til middels varme med litt olje.
Brun kyllingbitene i pannen og legg de på et fat med tørkepapir.
Tilsett eventuelt mer olje og fres løken i pannen. Tilsett så paprika, og la dette frese litt. Ha i hvitløk, chiliflak og oregano og fres videre i ca 1 minutt. Bland inn risen.
Hell over kraften, hvitvinen og hermetiske tomater. Ha i kyllingbitene. Kok opp, sett på lokk og demp platen slik at det bare småputrer. Rør om av og til, slik at risen kokes jevnt og alt blir samtidig ferdig. Normalt skal risen koke ca 20 minutter (sjekk for sikkerhets skyld på rispakken).
Retten skal være bløt, men ikke suppete. Kok derfor uten lokk de siste minuttene om du vil ha den tørrere, eller tilsett litt ekstra kraft/vann.
Smak til med salt og pepper.
Buen apetito!
TIPS:
Grønnsakkraft kan brukes istedenfor kyllingkraft.
En god klype safran passer utmerket i denne retten.
La gjerne et par laurbærblader koke med i gryta.
Variasjon: Ønsker du andre grønnsaker, kan du for eksempel bruke: grønne erter, asparges, aspargesbønner, gulrøtter eller stangselleri
Denne franske desserten er en perfekt avslutning på et godt måltid. Den er enkel å lage og kan gjøres klar i god tid på forhånd. Her blandes pistasjpasta med brûlée blandingen, det gir en “ny” smak og gjør at desserten ikke virker så søt og mektig.
Ildfaste former
Sukker til gratinering
Ev. friske bær
Slik gjør du:
Start med pistasjpastaen. Varm ovnen opp til 150 grader. Spre nøttene på et stekebrett og rist i ovnen i ca 10 minutter – dette gir mer smak, men er ikke absolutt nødvendig.
Ha nøttene over i en foodprossessor og mal de fint opp. Ha på olje, vann og limesaft og kjør til en jevn masse.
Ha melk og fløte i en kasserolle. Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene. Ha frøene og stangen over i fløteblandingen.
Varm opp til det nesten koker. Slå av platen, sett på lokk og la stå ca 5 minutter.
Ha eggeplommer og sukker i en miksebolle og pisk det godt sammen, gjerne med en ballongvisp.
Sett ovnen på 150 grader (i tilfelle du slo av ovnen etter ristingen av nøttene)
Ta vaniljestangen ut av fløteblandingen, og hell den i en tynn stråle over i eggeblandingen under kraftig visping. Bland inn pistasjpastaen.
Fordel massen i ildfaste porsjonsformer, det blir 6-7 stykker avhengig av størrelsen på formene. Fyll formene ca ¾ fulle (luftbobler på overflaten kan fjernes ved å krølle et tørkepapir og holde det mot boblene) Sett formene i en dyp langpanne og hell forsiktig varmt vann i panna, til det rekker ca halvveis opp på formene.
Bak nedenfor midten av ovnen i ca 30 minutter – til massen har stivnet. Avkjøl.
Like før servering drysses sukker på toppen. Hvis du har en Crème Brûlée brenner bruker du den til å brune sukkeret til karamell. Hvis ikke, kan du sette formene i ovnen 2-3 minutter med grillelementet på. Pass på, for det går fort.
Server gjerne med friske bær.
Håper det smaker!
TIPS:
Hvis du ikke er så glad i smaken av pistasj, går det helt fint å utelate det.
Tradisjonelt brukes bare fløte og ikke blanding av fløte og melk. Her er melk tilsatt for at det ikke skal være så mektig.
Hvis du bare har 1 pakke kremfløte (3 dl) går det fint å bruke den og å øke til 2 dl melk.
Lag gjerne brûléene ferdig dagen i forveien og sett kjølig – vent med karamelliseringen av sukkeret til like før servering.
Skyll av vaniljestangen og bruk den som garnityr, eller bruk den i hjemmelaget vaniljeekstrakt.
Dette er en lettvint og smakfull hverdagsrett. På en halvtime kan man trylle frem en rett fra grunnen av – som alle liker. Osten smelter på toppen av den varme gryten, men den kan også gratineres i ovnen. Server gjerne med litt ferskt brød og smør ved siden av.
Klar til å nytes…
4 porsjoner Ingredienser:
400 gram karbonadedeig
1 mellomstor løk, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
2 ts basilikum
2 ts oregano
3 ss tomatpurè
1 boks (400 gr) hakkede hermetiske tomater
8 dl god kraft (ev. buljongterning+vann)
250 gram pastasløyfer
Salt og pepper
Ricotta eller mozzarella
Revet parmesan (eller hvitost)
Nøytral olje til steking
Slik gjør du:
Varm opp en gryte med nøytral olje.
Brun karbonadedeigen, gjerne i et par omganger, mens du deler den opp i små biter. Tilsett finhakket løk og hvitløk og la dette frese med.
Rør inn urtekrydder og tomatpurè. Bland inn hermetiske tomater og kraften. Ha i pastaen og sett på lokk, la småputre til pastaen er ferdig – ca 10 minutter (sjekk hvor lang koketid pastaen trenger). Reguler til ønsket konsistens ved å koke en stund uten lokk eller ved å tilsette mer vann.
Smak til med salt og pepper og eventuelt mer urtekrydder. Litt kajennepepper eller chilikrydder i tillegg gir den litt mer futt.
Serveres straks med litt raspet ost og ricotta på toppen.
TIPS:
Lasagneplater kan brukes, bryt de da opp i små deler.
Til kresne små ganer er det enkelt å kamuflere litt flere grønnsaker i denne retten. Tilsett f. eks en gulrot som er raspet eller delt i supertynne strimler med grønnsaksskrelleren eller finskåret stangselleri.
Retten er enkel å gjøre glutenfri ved å bruke glutenfri pasta.
Gryten kan gjerne strøs med ost og gratineres noen minutter i ovnen. Husk da å bruke ildfaste skåler.
Har du ikke ricotta eller mozzarella passer det fint med en klatt rømme på toppen.
Dette er en anvendelig saus, med en blanding av “alle” smaker: søtt, syrlig og med en sterk men samtidig rund smak. Ved å lage den selv kan man få den akkurat som man ønsker. Den er uunnværlig på spareribs og alle andre typer kjøtt som grilles, men er ikke bare egnet for grillsesongen. Den kan pensles på burgeren eller has på for eksempel pulled pork eller -kylling. Pizza med kyllingbiter som er marinert i BBQ saus…mmmm….variasjonsmulighetene er mange.
Ingredienser:
2,5 dl ketchup
1 fedd hvitløk, finhakket
3 ss soyasaus
3 ss brunt sukker
2 ss lønnesirup/honning
2 ss whiskey (kan sløyfes)
2 ss eplecidereddik
1-2 ts sennep
¼ ts kayennepepper
1 ts røkt paprikapulver
Salt og pepper etter smak
Ha alle ingrediensene i en liten kasserolle. Kok opp og la småkoke 20-25 minutter. Ha eventuelt i litt vann om tynnere konsistens ønskes. Ta med i beregningen at sausen tykner når den er avkjølt.
Smak til. Ha over på glass eller en flaske og oppbevar kjølig.
TIPS:
Noen dråper sukkerkulør gjør at sausen ikke ser ut som bare ketchup, men har kun betydning for utseendet og ingen andre fordeler.
For lengre holdbarhet kan gjerne glassene og lokkene kokes. Holder seg da i flere måneder i kjøleskapet.
Hvis du er glad i løk kan du gjerne finhakke litt og frese det i panna før du tilsetter de andre ingrediensene.
