Det er fort gjort å lage en porsjon av disse muffinsene, og det er absolutt verdt innsatsen. De kan minne om de man kjøper som er innpakket enkeltvis i plast, men disse smaker mer «ekte». De har rik sjokoladesmak, er saftige og passer utmerket med en god kopp kaffe eller et stort glass iskald melk. Vi har brukt kjøkkenmaskin, men det går helt fint å bare bruke en stor ballongvisp. De som er avbildet er glutenfrie, men samme oppskrift kan brukes til å bake med hvetemel om du heller ønsker det. Har du ikke muffinsformer, kan du raskt lage noe selv av bakepapir.
10 litt store muffins
Ingredienser:
2 egg
125 gram sukker
2 ss flytende honning
1 ss sterk kaffe
1,5 dl rømme
1 dl melk
1 dl rapsolje
225 gram mel, hvetemel eller glutenfri melmiks
30 gram kakaopulver
1 ½ ts natron
120 gram mørk sjokolade, grovt hakket
Pistasjnøtter, grovt hakket
Litt perlesukker, kan sløyfes
Slik gjør du:
- Forvarm stekeovnen til 190 ºC.
- Sett muffinsformer på et muffinsbrett, om du har.
- Visp sammen egg og sukker i ca 4 minutter i maskin. Visp inn honning, kaffe, rømme, melk og rapsolje.
- Vei opp mel, kakao og natron i en arbeidsbolle og bland sammen.
- Sikt de tørre ingrediensene over i de våte og la maskinen blande det inn, men ikke bland mer enn at alle melklumpene er rørt ut, slik at røren ikke blir seig.
- Rør inn hakket sjokolade.
- Fordel røren i muffinsformene, med en isskje, sprøytepose eller eller annet passende redskap.
- Dryss over litt hakket pistasjenøtt og litt perlesukker.
- Sett muffinsbrettet straks i ovnen, på rist i rillen nedenfor midten, og stek i ca 15-18 minutter.
- Ta muffinsene fra muffinsbrettet og over på rist og kjøl de litt ned før servering, eller spis de varme med et kaldt glass melk om du ikke klarer vente 😉
Tips:
- Hvis du ikke ønsker pistasjtopping, kan du erstatte det med litt hakket sjokolade.
- Kan fryses. Varmes litt før servering.
