VANILJEPANNACOTTA MED FRISKE BÆR

Pannacotta er en italiensk klassiker og er favoritt hos store og små når det kommer til desserter. Den er veldig enkel å lage og har en silkeglatt konsistens. Det passer utmerket til gjester siden den kan lages dagen i forveien, og den er også enkel å tilpasse forskjellige matallergier. Denne oppskriften inneholder bare kremfløte, men for en lettere og mindre mektig utgave, kan litt av fløten byttes ut med melk. Ekstra godt og frisk blir det om den toppes med friske bær som; bringebær, blåbær eller jordbær. Det blir suksess ved enhver fest alt fra nyttårsfesten til en helt uformell grillkveld

Mmmm…;-)

4-6 stykker
Ingredienser:

2 ½ plate gelatin
5 dl kremfløte (eller 3 dl fløte og 2 dl melk)
½ vaniljestang eller ½ ts vaniljesukker/¼ ts vaniljepulver
½ dl (3 ss) sukker

Friske bær

Slik gjør du:

  • Legg gelatinplatene i bløtt i en skål med kaldt vann i minst 5 minutter.
  • Ha sukker og fløte i en kjele. Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene. Ha frøene og stangen over i fløteblandingen.
  • Varm langsomt opp under omrøring til det ryker, men ikke koker. For å trekke mer smak ut av vaniljestangen, kan man legge lokk på kjelen og la den stå noen minutter.
  • Klem vannet av gelatinplatene og rør de inn i den varme fløteblandingen. Rør til de har løst seg helt opp.
  • Fjern vaniljestangen og hell blandingen i ønskede glass eller porsjonsformer.
  • Avkjøl til romtemperatur på kjøkkenbenken og sett i kjøleskap slik at de får stivnet i minimum tre timer, eller tildekket til neste dag.
  • Ved servering toppes panna cottaene med litt friske bær.
     

Håper det smaker!

 

Tips:

  • Panna cottaen kan lages i alt fra fine vinglass til enkle former. Den typen glass som er brukt på bildet, er geniale når man lager til mange. Lokket lukkes, men først når de er helt kalde for å unngå kondens, og flere glass kan stables oppå hverandre i kjøleskapet.
  • Hvis du skal hvelve panna cottaene ut av formene ved servering, dyppes formene i en bolle med varmt vann noen sekunder for at de skal løsne fra kanten. Legg deretter fatet de skal serveres på oppå formen og snu rundt.
  • Skyll vaniljestangen i rent vann og bruk den som garnityr eller til å lage vaniljesukker av.
  • Har du ikke har friske bær, går det fint å lage en bærsaus av frosne bær se oppskrift her. Syltetøy kan også brukes, og kan eventuelt kjørers gjennom en sikt for å fjerne steiner.
  • Som nevnt er den enkel å tilpasse mange matallergier. Oppskriften inneholder ikke egg og er naturlig fri for gluten. Den blir laktosefri ved å bruke laktosefri fløte.

 

HJEMMELAGET KARAMELLPUDDING

Dette er en god gammel klassiker på dessertbordet, og er en fristelse som er vanskelig å motstå. Konsistensen blir fløyelsmyk, og den er ikke vanskelig å lage. Smaken blir mye bedre enn de man kjøper, og det er med stolthet man kan servere noe man har laget selv. Puddingen kan med fordel lages dagen før den skal serveres, men kan også lages samme dag.

6 porsjoner
Ingredienser:

Glasering av formen:
100 gram sukker

Pudding:
2 dl kremfløte
4 dl helmelk
2 ss sukker
1 vaniljestang
4 egg

Pynt:
1 ½ dl kremfløte, pisket
Noen hakkede mandler eller pistasjnøtter
Brødform på 1 ½ liter eller rund randform

 

Slik gjør du:

  • Fordel sukkeret i et jevnt lag i en kjele med tykk bunn og smelt det på svak varme.  Vri og vend på kjelen slik at det smelter jevnt. (Noen dråper sitronsaft kan tilsettes for å forhindre at sukkeret krystalliserer seg). Når det har fått passe gyllenbrun farge, tas kjelen av platen og karamellmassen fordeles jevnt i formen.
  • Ha melk, fløte og sukker i en kasserolle. Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene. Ha frøene og stangen i fløteblandingen.
  • Varm langsomt opp til det nesten koker. Avkjøl blandingen litt.
  • Ha eggeplommene i en miksebolle og pisk de lett sammen.
  • Når fløteblandingen er kjølt litt, helles den over i eggene og det hele røres lett sammen (ikke pisk mye luft inn i massen).
  • Hell blandingen gjennom en sikt over i formen. Dekk med aluminiumsfolie.
  • Sett ovnen på 125 ºC.
  • Mens ovnen varmes lar du formen stå litt på benken – den får da satt seg og blir kvitt eventuelle luftbobler. Dekk gjerne formen med aluminiumsfolie.
  • Sett en langpanne/ildfast form i ovnen og fyll den med varmt vann, til det når 2-3 cm opp på sidene.
  • Sett formen med puddingen i vannbadet. La puddingen stå til den har stivnet – ca 2 timer. Du kan sjekke at den er ferdig ved forsiktig å kjenne på den med baksiden av en skje som er fuktet med vann. Den skal fortsatt disse litt, men allikevel kjennes fast ut. Den vil stivne ytterligere når den er avkjølt.
  • Avkjøl, og sett kaldt i minimum 3-4 timer.
  • Bruk et serveringsfat med kanter. Legg det over formen og snu begge deler rundt. Pynt med litt vispet krem og eventuelt noen hakkede mandler/nøtter og litt sitronmelisse. Har du friske bær gjør det seg godt på toppen

 

Håper det smaker!

Tips::

Puddingen kan også lages med bare helmelk. Bruk da 5 ½ dl helmelk og øk til 5 egg.

Før karamellpuddingen skal hvelves over på et fat, kan det være lurt å varme opp utsiden av formen litt for at puddingen lettere skal slippe taket. Det kan gjøre ved å dyppe den i varmt vann, varme opp med en hårføner eller ved å holde den over varm damp.


Fløte, melk, sukker og vanilje varmes opp..


Eggene piskes lett sammen..


Fløteblandingen er blandet med eggene..


Blandingen er silt over i formen..


Dekket med aluminiumsfolie for å unngå hinne på toppen og satt i vannbad i ovnen..


2 timer har gått og puddingen er ferdig..

Alt klart 🙂

SJOKOLADE SEMIFREDDO

Semifreddo er et av mange mirakler fra Italia. Selv om det er en frossen dessert, har den en fløyelsmyk og kremet konsistens, på grunn av ingrediensene og måten de er satt sammen på. Semifreddo betyr “halvfrossen” på italiensk, den minner mer om kald mousse enn iskrem. Det beste av alt er at den er enkel å lage og det er ikke nødvendig med ismaskin eller annet fancy utstyr.  Den kan smakssettes med mye forskjellig, her blir det nydelig sjokoladesmak


Mmmm….

Ingredienser
2 egg
2 eggeplommer
5 ss sukker
3 dl kremfløte
2 ss kakaopulver
75 gram kokesjokolade, finhakket

En brødform på 1-1 ½ liter eller porsjonsformer

 

Slik gjør du:

  • Finn frem en form og klargjør utstyr og ingredienser før du begynner. Fløten oppbevares i kjøleskap til den skal piskes. Legg gjerne en slikkepott klar på et fat ved koketoppen, så slipper du å avbryte når du holder på å piske.
  • Kle formen med plastfolie ? det gjør at du enkelt får den ut av formen når den skal serveres (vi bruker to lag plastfolie og tar en i hver retning. La folien gå ut over formen, slik at det er nok til å dekke over isen når den skal fryses).
  • Bland egg, eggeplommer og sukker i en ildfast arbeidsbolle, gjerne en med rund bunn, for da får vispen bedre tak. Visp sammen og sett bollen over en kjele med vann som er rundt kokepunktet. Bunnen av bollen må ikke berøre vannet.
  • Pisk med elektrisk håndmikser til det blir en lysegul og luftig eggedosis. Ta ned fra sidene underveis med en slikkepott. Pisk til massen er doblet i volum, det tar ca 8-10 minutter. Sukkeret skal være helt oppløst.
  • Ta bollen vekk fra kjelen og visp videre til eggedosisen er blitt romtemperert ? det tar bare et par minutter.
  • Visp fløten til det nesten er blitt en myk krem, sikt over kakao og fortsett vispingen til det dannes myke bølger på kremen. Kremen skal ikke være helt stivpisket.
  • Ha kremen over i eggedosisen. Ha over finhakket sjokolade og vend ingrediensene forsiktig sammen for å bevare luften.
  • Hell blandingen forsiktig over i formen og dekk til med plastfolien. Gi formen et lite kakk mot kjøkkenbenken for å fjerne luftlommer.
  • Sett i fryseren – i minimum 6 timer.
  • Hvis isen ikke brukes sammen dag, ta den frem ca 15 minutter før den skal serveres, slik at den får tid til å mykne.
  • Isen kan serveres som en iskake – ha den over på et serveringsfat og pynt den gjerne med litt hakkede nøtter/friske bær. Den kan også anrettes på asjetter eller formes til kuler med en isskje.
  • Nyt hver munnfull av herligheten!

 

 

TIPS:

  • 1 ts pulverkaffe kan tilsettes for å forsterke sjokoladesmaken. Ha den i når du pisker eggedosisen, slik at den får løst seg opp.
  • Hvis du ikke har elektrisk mikser, kan en ballongvisp brukes.
  • Isen blir raskere ferdig hvis du fryser den i porsjonsformer  – bruk små skåler eller dekorative kopper.
  • Når isen skal tas ut av formen, kan du løfte den ut ved å ta i plastfolien, eller du kan hvelve et fat over formen og snu alt rundt, slik at isen faller ned på fatet.
  • Pynt eventuelt isen med litt friske bær, bærcoulis, hakkede nøtter eller lignende.
  • Semifreddoen er glutenfri. Den kan enkelt gjøres laktosefri ved å bruke laktosefri kremfløte.


    Pisking over vannbad…


  • Kakao siktes over kremen…


  • Alt blandes forsiktig sammen..


  • Da gjenstår det bare å brette plastfolien over isen og putte i fryseren..


  • Yummy..:-D

SMULDREPAI MED RABARBRA

Rabarbra er syrlig og friskt, og egner seg perfekt i en smuldrepai, og enklere enn dette kan det nesten ikke bli. Med litt is eller vaniljesaus ved siden av blir det en flott dessert, men passer også utmerket ved siden av en kaffekopp. Det er en perfekt blanding av søtt og syrlig.
Rabarbra er en grønnsak, men bruksområdene er mer lik de som er for frukt: safting, sylting, til supper, kompotter og kake- eller paifyll. Det finnes flere typer rabarbra – den med røde stilker er mindre syrlig enn de med grønne. Her er det brukt rabarbra av den røde typen.

Ingredienser:
350 gr rabarbra, i 1-2 cm biter
90 gr (1 dl) sukker
1 ½ ts ekte vaniljesukker
1 ½ ss maisenna
1/2 ts kanel (valgfritt)

Smuldredeig:
75 gram speltmel eller hvetemel
75 gram lettkokte havregryn
75 gram sukker, gjerne demerarasukker
75 gram smør, romtemperert
75 gram mandler, finhakket

En paiform, 25 cm i diameter, eller annen ildfast form

Slik gjør du:

  • Forvarm stekeovnen til 190 ºC og smør en ildfast form.
  • Lag smuldredeigen. Bland spelt, havregryn og sukker i en bolle. Smuldre smøret i det tørre og bland inn hakkede mandler. Dette skal bli til en smuldrete masse.
  • Kutt av topp og bunn på rabarbrastilkene og del i 1-2 cm biter, og ha de over i en arbeidsbolle.
  • Ha sukker, vaniljesukker, maisenna og eventuelt kanel over rabarbraen og rør sammen.
  • Ha rabarbrablandingen over i den smurte formen, og fordel et jevnt lag med smuldredeigen over.
  • Stek på rist midt i ovnen i ca 30-35 minutter, til toppingen er blitt gylden og litt sprø.
  • Serveres lunken med is eller vaniljesaus.

 

TIPS:

  • Hvis rabarbraen er blitt litt træna (trevlete), kan den kokes noen minutter i litt vann. Visste du forresten at rabarbraene ikke blir træna før den blomstrer, så hvis man klipper av blomsterstilken, slik at den ikke kan komme i blomst, vil den holde seg fint utover sommeren.
  • Det passer fint med epler sammen med rabarbra. Kutt opp et eple i terninger og bland sammen med rabarbraen.
  • Paien lages enkelt glutenfri. Bytt ut melet med glutenfri kakemiks, og havregrynene med havregryn som er merket med glutenfri.
  • For å få paien laktosefri, byttes smøret ut med laktosefritt smør. Server laktosefri is eller vaniljesaus ved siden av.
  • Hvis den skal serveres til noen som ikke tåler mandler, er det bare å kutte ut mandlene – det er ikke nødvendig å regulere mengden på de øvrige ingrediensene.


Rabarbraen er blandet med sukker, maisenna og vaniljesukker..

HJEMMELAGET SJOKOLADEPUDDING

Denne sjokoladepuddingen blir silkeglatt og kremet i konsistensen. Den lages uten gelatin, og har dermed ikke den geleaktige konsistensen som de man får kjøpt. Puddingen er veldig enkel og rask å lage, og kan gjøres klar i god tid på forhånd. Sjokoladesmaken kan man variere etter hva  man liker, og litt ekstra smak kan også tilsettes, som for eksempel kaffe, rom eller lignende. Det går også fint å erstatte fløten med melk. Små dekorative kopper er perfekt til å ha puddingen i, og det gjør seg godt på tapasbordet. Med andre ord er dette en perfekt avslutning på et godt måltid.

Nydelige saker..:-)
 

6-7 stykker                                    
Ingredienser:
50 gram sukker, gjerne lysebrunt
3 ss kakaopulver
2 ss maisenna
4,5 dl helmelk
1 dl kremfløte
1 egg og 1 eggeplomme
100 gram mørk sjokolade, grovt hakket
2 ss smør

Bringebær
Vaniljesaus

 

Slik gjør du:

  • Mål opp sukker, kakao og maisenna og ha det i en kjele med tykk bunn. Visp det sammen med en ballongvisp, dette gjøres for å blande ingrediensene sammen og for å fjerne klumper (de tørre ingrediensene kan selvsagt også siktes i kjelen)
  • Hell gradvis melken i kjelen mens du visper. Visp inn egget og eggeplommen og deretter fløten. Blandingen må være uten klumper.
  • Hakk sjokoladen og mål opp smøret, men vent med å tilsette det.
  • Sett på platen og varm sakte opp under stadig omrøring. Når det koker senker du temperaturen og lar det småkoke i 1 minutt, hele tiden under konstant visping. Puddingen skal nå tykne.
  • Ta av platen og tilsett straks sjokolade og smør, og bland dette inn i det varme puddingen slik at det smelter.
  • Om du ønsker kan du kjøre massen med en stavmikser for å få den ekstra glatt og fin.
  • Fyll puddingen i porsjonsformer, dekorative kopper eller ha alt i en stor skål.
  • La avkjøles litt på kjøkkenbenken eller i kaldt vann før du dekker til og setter i kjøleskap, slik at puddingen får satt seg. Små former trenger ca 2 timer og en stor skål 3-4 timer. Puddingen kan lages 1-2 dager før servering.
  • Serveres med vaniljesaus og friske bringebær.
     

Håper det smaker!

TIPS:

  • 1 ts pulverkaffe kan tilsettes for å forsterke sjokoladesmaken. Du kan også smaksette puddingen med for eksempel: Grand Marnier, Tia Maria, rom eller noe annet du liker.
  • Puddingen er glutenfri hvis du bruker sjokolade som bare inneholder spor av gluten, og kan gjøres laktosefri ved å velge laktosefri melk og fløte. Smøret kan utelates, bruke gjerne en klype salt i stedet.
  • Puddingen kan serveres med en klatt Crème fraîche eller pisket krem på toppen, og litt raspet sjokolade.
  • Hvis du har vært uheldig og fått klumper i puddingen, kan du helle den gjennom en sikt før du tilsetter sjokolade og smør.
  • Er også velegnet som fyll i kaker.


Bland sammen de tørre ingrediensene…

Hakk sjokoladen og finn frem smøret, slik at det er klart til å ha i den varme puddingen.


Puddingen har nå kokt i 1 minutt og er blitt tykk og fin.


Hakket sjokolade og smør blandes inn og det blir da en blankere pudding…


Klar for servering etter ca 2 timer.

SJOKOLADEFONDANTER

Fløyelsmyk, lun og uimotståelig! Denne desserten vinner alles hjerter! Midten skal være flytende, så pass på at de ikke stekes for lenge. Litt friske bær og litt is ved siden av gjør dette til en “høydare” på dessertmenyen…

 
Klar til å nytes…

6-7 stykker
Ingredienser:
150 gram mørk sjokolade, i biter
125 gram smør
100 gram finkornet sukker
4 egg
65 gram hvetemel

6 -7 ramekiner eller kakeringer
Friske bær og is

Slik gjør du:

  • Sett stekeovnen på 225 ºC.
  • Smelt smør og sjokolade over vannbad, eller i mikro på middels styrke – sett til side.
  • Pisk egg og sukker raskt sammen – til det skummer.
  • Hell sjokoladeblandingen over i eggeblandingen i en tynn stråle mens du visper.
  • Sikt over hvetemel og bland det inn til røren er jevn og klumpefri.
  • Fordel røren i 6 smurte og sukkerstrødde former. Ikke fyll formene mer enn ¾ fulle.
  • Stek i midten av ovnen i ca 8-10 minutter. De skal være flytende i midten.
  • La stå i ca 5 minutter før servering, slik at de får satt seg litt.
  • Sikt gjerne litt melis over og server med friske bær og is.

 

TIPS:

  • Fondantene kan serveres i ramekinene, eller ta de ut av formene og server de på en asjett. Ved å smøre formene og strø de med mel og deretter dreie formene rundt slik at det fordeles, blir fondantene lettere å ta ut av formene. Husk å tømme vekk overflødig mel.
  • Ved å smøre og strø formene med sukker, blir det et sukkerlag som hjelper fondantene å “gripe” tak i sidene og krype opp. Sukkeret gir også en karamellisert skorpe rundt kanten, og gjør det lettere å få fondantene ut av formene.
  • Steketiden kan variere litt etter hvilke former som brukes og fra ovn til ovn. “Tykke” ildfaste former trenger litt ekstra tid til å bli varme i forhold til metallformer.
  • Hvis du ikke har ramekiner eller kakeringer, kan muffinsbrett også brukes. Kort litt ned på steketiden hvis det er plass til litt mindre kakerøre.
  • Røren kan lages et par dager i forveien og oppbevares i kjøleskap. Ta ut av kjøleskapet ca 1 time før steking slik at røren tempereres.
  • Fondantene kan enkelt lages glutenfrie ved bruk av glutenfri melmiks (f.eks Toro kakemiks). De aller fleste sjokolader er glutenfrie, men sjekk innholdsfortegnelsen.
  • Desserten blir laktosefri ved å bytte ut smør med laktosefri margarin. Isen kan byttes ut med laktosefri is, eller lag en bærcoulis i stedet.


Smør og sjokolade klar for smelting i mikro..
 


Sjokoladeblandingen skal røres inn i eggene. Deretter skal melet tilsettes…


Røren er fylt i smurte og sukkerstrødde former og er klar for stekeovnen…


Mmmm….

Crème brûlée med pistasj

Denne franske desserten er en perfekt avslutning på et godt måltid. Den er enkel å lage og kan gjøres klar i god tid på forhånd. Her blandes pistasjpasta med brûlée blandingen, det gir en “ny” smak og gjør at desserten ikke virker så søt og mektig.


 

Oppskriften gir 6-7 dessertformer
Ingredienser:

Pistasjpasta:
60 gram usaltede pistasjnøtter, uten skall
1 ss nøytral olje
Ca 2 ss vann
Ca 1 ss limesaft

Vaniljekremen:
4 dl kremfløte
1 dl melk
1 vaniljestang
6 eggeplommer
75 gram sukker

Ildfaste former
Sukker til gratinering
Ev. friske bær

 

Slik gjør du:

  • Start med pistasjpastaen. Varm ovnen opp til 150 grader. Spre nøttene på et stekebrett og rist i ovnen i ca 10 minutter – dette gir mer smak, men er ikke absolutt nødvendig.
  • Ha nøttene over i en foodprossessor og mal de fint opp. Ha på olje, vann og limesaft og kjør til en jevn masse.
  • Ha melk og fløte i en kasserolle. Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene. Ha frøene og stangen over i fløteblandingen.
  • Varm opp til det nesten koker. Slå av platen, sett på lokk og la stå ca 5 minutter.
  • Ha eggeplommer og sukker i en miksebolle og pisk det godt sammen, gjerne med en ballongvisp.
  • Sett ovnen på 150 grader (i tilfelle du slo av ovnen etter ristingen av nøttene)
  • Ta vaniljestangen ut av fløteblandingen, og hell den i en tynn stråle over i eggeblandingen under kraftig visping. Bland inn pistasjpastaen.
  • Fordel massen i ildfaste porsjonsformer, det blir 6-7 stykker avhengig av størrelsen på formene. Fyll formene ca ¾ fulle (luftbobler på overflaten kan fjernes ved å krølle et tørkepapir og holde det mot boblene) Sett formene i en dyp langpanne og hell forsiktig varmt vann i panna, til det rekker ca halvveis opp på formene.
  • Bak nedenfor midten av ovnen i ca 30 minutter – til massen har stivnet. Avkjøl.
  • Like før servering drysses sukker på toppen. Hvis du har en Crème Brûlée brenner bruker du den til å brune sukkeret til karamell. Hvis ikke, kan du sette formene i ovnen 2-3 minutter med grillelementet på. Pass på, for det går fort.
  • Server gjerne med friske bær.

Håper det smaker!

 

TIPS:

  • Hvis du ikke er så glad i smaken av pistasj, går det helt fint å utelate det.
  • Tradisjonelt brukes bare fløte og ikke blanding av fløte og melk. Her er melk tilsatt for at det ikke skal være så mektig.
  • Hvis du bare har 1 pakke kremfløte (3 dl) går det fint å bruke den og å øke til 2 dl melk.
  • Lag gjerne brûléene ferdig dagen i forveien og sett kjølig – vent med karamelliseringen av sukkeret til like før servering.
  • Skyll av vaniljestangen og bruk den som garnityr, eller bruk den i hjemmelaget vaniljeekstrakt.

Pistasjpasta

Klar til å settes i ovnen

Voilá 🙂

EPLEROSER MED VANILJEKREM

For noen uker siden dukket det opp en video på Facebook med disse nusselige eplerosene. Siden vi nylig hadde kjøpt inn en pakke frossen butterdeig, var det bare å sette i gang. På videoen ble det brukt epleskiver og kanel, vi valgte i tillegg å lage vaniljekrem som fyll. På noen valgte vi å ikke ha epler, bare fyll.

 

12 stykker
Ingredienser:
3 butterdeigsplater
2-3 epler
Kanel

Vaniljekrem:
1,25 dl fløte/H-melk
1 ss sukker
1/2 vaniljestang, frøene
1 eggeplommer
2/3 ss maisenna

Muffinsbrett eller muffinsformer

Slik gjør du:

  1. Tin butterdeigsplatene etter anvisning på pakken.
  2. Lag vaniljekremen: Mål opp fløte/melk. Tøm vel halvparten i en kasserolle. Tilsett sukker og vaniljefrøene. Rør om og la koke sakte opp under stadig omrøring. Ta av platen.
  3. Bland kaldt sammen resten av melken, eggeplommen og maisenna. Rør slik at det er klumpefritt. Hell litt av den varme væsken i den kalde blandingen og rør om. Rør inn den kalde blandingen i pannen. La alt koke opp og la småkoke ca 1 min. Settes straks til avkjøling, gjerne i kaldt vann.
  4. Vask eplene grundig. Stikk ut kjernehusene og del hvert eple i to. Legg snittsiden ned på en fjøl og skjær opp i tynne skiver.
  5. Legg eplene i en skål og ha over 3 ss sitronsaft og 1 dl vann.
  6. Sett skålen i mikronen og sett på høy styrke i 3 minutter. Ta ut eplene og sjekk at de er blitt myke (de må være myke for å kunne rulles sammen),
  7. Ta eplene opp av sitronvannet og legg på et tørkepapir til tørk.
  8. Sett ovnen på 200 grader.
  9. Kjevle ut butterdeigsplatene og skjær hver plate i 4 strimler,  ca 6-7 cm bred.
  10. Legg en stripe med vaniljekrem midt på deigstrimlene, og plasser epleskivene langs den ene langsiden. Legg hver epleskive litt oppå den forrige. Epleskivene ligger med buen litt utenfor deigen, da dette blir rosebladene. Dryss på litt kanel og brett så deigen slik at strimmelen blir dobbel. Start i den ene enden og rull så sammen hele strimmelen, det ligner nå en rose.
  11. Sett på muffinsbrett.
  12. Stek på rist midt i ovnen, ca 25-30 minutter.
  13. Dryss gjerne litt melis over før servering.

Tips:

  • Dersom man ikke er så glad i epler, er det fullt mulig å lage dette til snurrer med bare vaniljefyll. Kjevl ut som beskrevet over og legg på en stripe med vaniljefyll. Brett over deigen og rull sammen til en rosett.
  • Det smaker godt med is eller bær ved siden av.

 

 

 

 

SMÅ TERTER MED VANILJEKREM

Disse små, søte tertene er perfekte å servere til gjester eller bare som dessert. De skinner som sola 🙂 

 

Oppskriften gir 12 små terter.

Ingredienser:

Mørdeig:
165 g hvetemel
25 g mandelmel
120 g kaldt smør, i terninger
55 g sukker
1 egg

Vaniljekrem
7 dl helmelk
7 eggeplommer
90 g sukker
Revet muskat

Slik gjør du:

  1. Tilsett alle ingrediensene til mørdeigen i en food prosessor. Bland til deigen former seg til en ball, men ikke for lenge! Pakk deigen inn i plastfolie og legg til kjøling mens du lager fyllet.
  2. Forvarm ovnen til 200 grader. 
  3. Varm opp melken til fyllet. Visp eggeplommer og sukker luftig, men ikke nødvendigvis til eggedosis. 
  4. Tilsett melken i eggeblandingen, og visp til det dannes luftbobler. Hell blandingen i en liten mugge. 
  5. Kjevle ut deigen på en melet benkeoverflate, den skal være bare noen få millimeter tykk. Hvis deigen blir klissete og vanskelig å jobbe med, sett den en stund tilbake i kjøleskapet.
  6. Smør muffinsbrettet. Stikk ut passelig store sirkler som passer i muffinsbrettet (ca 11 cm i diameter), deigen skal så vidt nå over kanten. 
  7. Hell i vaniljefyllet nesten helt til randen. Strø litt revet muskat over om ønskelig.
  8. Stek i ca 25 minutter. Skru gjerne ned temperaturen til 180 grader hvis de blir for fort brune på toppen. 
  9. Tertene er ferdige hvis bunnen er sprø. Du kan sjekke dette ved å forsiktig banke under dem med fingrene.

Tips: For at tertene skal løsne lett fra formen, legg bakepapirstrimler under deigene i formen. Da kan man lett løfte dem opp når de er stekt. 

Serveres lune, gjerne med friske bær og litt raspet limeskall over. 

Vel bekomme!

HJEMMELAGET KAFFEIS

Dette smaker som italiensk gelato. Isen har få ingredienser, og er veldig rask å lage. Man slipper å piske både eggedosis og kremfløte, her pisker man alt sammen. Du kan selv variere mengden kaffe for å få den så sterk som du ønsker. Det blir ca. 1,3 liter ferdig is.


 

INGREDIENSER:

  • 1 boks søtet kondensert melk (ikke vikingmelk)
  • 6-7 dl kremfløte
  • 2-3 ss pulverkaffe
  • Hakket mørk sjokolade til pynt

FREMGANGSMÅTE:

Hell kremfløte og kondensert melk i en bolle. 

Tilsett pulverkaffe, og pisk med håndmikser til blandingen blir luftig og det danner seg “bølger” på overflaten. Når man løfter opp vispen følger kremen med og danner topper – se bildet under.

Ha i en frysesikker form, og strø over hakket sjokolade.

Frys i fem timer – det er ikke behov for å røre undervei i fryseprosessen.

Vel bekomme!