Franskmenn har sine bagetter og italienerne sine ciabatta. Disse rustikke brødene er laget av en ganske bløt deig som gir de en myk, saftig og hullete krumme. I tillegg er de kjent for en knasende sprø skorpe. Selve navnet ciabatta betyr «tøffel», og det kommer av brødenes lange og rustikke form. Bruksområdene er mange, de kan skjæres opp og serveres ved siden av supper eller gryteretter, og suger lett til seg saus fra en middagstallerken..mmm. De kan lett forvandles til delikate sandwicher med alskens godsaker – reker, egg, kjøttpålegg eller ulike typer oster. Av denne oppskriften kan man enten lage en eller to store ciabattaer, eller så kan deigen deles i 6-8 porsjons-ciabattaer.

Ingredienser:
400 g hvetemel
320 g (3,2 dl) vann, rundt 30-35 °C
2 ss olivenolje
1 ½ ts tørrgjær
1 ts salt

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Slik gjør du:

1. Mål opp hvetemel, salt og tørrgjær i en bakebolle. Bland raskt sammen.
2. Ha vann (som er litt kaldere enn lunken) og olivenolje i bollen og bland sammen med en stødig slikkepott eller en tresleiv. Bland et par minutter eller mer.
3. Dekk til bollen med lokk eller et fuktig klede, og sett på et lunt sted til heving, ca. 1 time.
4. Bruk slikkepotten eller sleiven og «brett» deigen fra sidene og inn mot midten, som en konvolutt. Snu bollen slik at du får brettet rundt hele deigen. Brett gjerne 8-10 bretter. Dekk til og sett til heving ca. 1 time. (Denne bretteprosessen kan gjerne gjøres til sammen 2-3 ganger med heving mellom hver gang)
5. Hvelv deigen forsiktig ut på et godt melet bakebord. Dryss også mel på toppen av deigen. Dra deigen utover med fingrene slik at den blir til et rektangel, men uten å klemme ut luften av deigen.
6. Bruk en deigskrape eller kniv og kutt deigen i 6-8 rektangler. Flytt emnene over på plate med bakepapir, bruk gjerne deigskrape til dette. Hev i ca. 40 min.
7. Forvarm ovnen til 250 °C varmluft. Senk temperaturen til 200 °C over- og undervarme og spray vann i ovnen. Sett brødene inn på midterste rille, og stek i ca. 15-20 minutter, avhengig av ovn. Avkjøl på rist.

Lykke til med baksten!!

Tips:

• Deigskraper er å anbefale ved utforming og oppdeling av deigen, og når emnene skal løftes over på stekeplaten. Ha mel eller litt olje på skrapene før bruk.
• Om du bruker hendene på deigen, dypp fingrene i vann først. Klissete deig fester seg ikke til våte hender.
• Om du har en pizzastein, kan gjerne ciabattaene steikes på denne. Husk å sett den inn i kald ovn slik at steinen varmes gradvis opp og ikke sprekker.
• I stedet for å spraye vann inn i ovnen, kan en ildfast form med litt vann eller 2-3 isbiter settes inn nederst i ovnen.

Bazlama er et tyrkisk brød som har mange likhetstrekk med pitabrød, men det er et mykere brød som stekes raskt i en stekepanne. Under stekingen blåser det seg opp og får et hulrom i midten. Det kan fylles med alskens godsaker, eller så kan man bare legge fyllet på toppen, for brødet er så mykt at det lett kan brettes sammen. Brødet kan serveres ved siden av gryteretter og supper, men passer også godt ved siden av grillmat. Bazlama med gresk salat med rødløk og fetaost er en enkel og smakfull hverdagsfavoritt hos oss.

4-5 stykker
Ingredienser:
250 g hvetemel
1 ts tørrgjær
½ ts salt
½ ts sukker
1 ts olivenolje
1 ¾ dl (175 g) væske, (bare vann eller vann+melk/yoghurt)

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Slik gjør du:

1. Mål opp hvetemel, salt og tørrgjær i en bakebolle. Bland raskt sammen.
2. Væsken: Her kan man bruke vann som er rundt 35 °C. Ved bruk av vann+melk/yoghurt, kan man ha kald melk og vann som er litt varmere enn lunken. Ha vann/melk og olivenolje i bollen og bland sammen med en tresleiv. Bland deigen et par minutter eller gjerne mer.
3. Dekk til bollen med lokk eller et fuktig klede, og sett på et lunt sted til heving, ca. 1 time.
4. Hvelv deigen ut på en melet overflate. Del i 4-5 emner, alt etter hvor store man ønsker de. Form hvert emne til en rund bolle som trykkes flat.
5. Kjevle ut til rundinger med ½ cm tykkelse.
6. Varm en tørr stekepanne til mellom middels til høy temperatur (på vår ovn bruker vi hakk 7 av 9).
7. Legg et brød i stekepannen og la det steke til det dannes bobler på overflaten, det tar omtrent 30-45 sekunder. Snu og stek ca. 30 sekunder på den andre siden. Snu igjen og stek 30 sekunder. Fortsett slik til deigen er gjennomstekt og har fått fine lysebrune stekeflekker. Normalt blåser de seg opp under steking, men de smaker like godt om de ikke gjøre det. Det tar ca. 3-4 minutter å steke hvert brød.
8. Legg de ferdigstekt brødene i en stabel som dekkes til for at brødene skal holde seg myke.
9. Om ønskelig kan brødene pensles med olivenolje eller smeltet smør etter hvert som de er stekt og eventuelt drysses med ønsket krydder – for eksempel paprikakrydder, chilikrydder, spisskummen, oregano, finhakket persille eller noen annet man liker.

Håper det smaker 🙂

Tips:

• Deigvæsken. Bruk en halvpart vann og en halvpart melk eller Yoghurt naturell. Yoghurten kan også byttes ut med surmelk eller rømme. Er ingen av delene tilgjengelig kan deigvæsken bare bestå av vann.
• Kjevlingen klemmer ut luftboblene i deigen, så å klemme og strekke ut deigen med hendene er en fordel.

  

  

  

  

  

  

Hei! Vi vil dele våre beste oppskrifter på denne bloggen, og håper å gi inspirasjon til hverdagsmaten. Dette er hovedsaklig en matblogg, siden vi alle tre elsker å stå på kjøkkenet. Vi har mange glutenfrie oppskrifter på lur. Håper du vil følge oss videre!