KALVEFILET MED KONJAKKSAUS OG OVNSBAKTE POTETER

Om du kommer over kalvefilet i butikken, må du ikke la sjansen gå fra deg, for dette er en skikkelig delikatesse. Kjøttet er veldig mørt og har en mild og rund smak. Her lages kjøttet med en litt fyldig saus og grønnsaker – det blir til et ordentlig festmåltid.


Herlig. Her er kjøttet tatt ut ved 63 grader, siden noen ikke ville ha det for rødt… 😀

4 porsjoner
Ingredienser:
Ca 800 gram kalvefilet
Salt og pepper
Litt smør/olje

Ovnsstekte poteter:
700 gram poteter, hele eller i båter
2 hvitløksfedd, finhakket
Salt og pepper
Olje

Konjakksaus :
Ca 300 gram sjampinjong, i båter
1 sjalottløk, finhakket
1 ss mel/maisenna
3 ss konjakk
2,5 dl fløte
2 ss soyasaus
Salt og pepper
Kraft fra kjøttet
2 ss hakket persille, kan sløyfes

Tilbehør:
Ovnsbakte småtomater
Kokte gulrøtter

 

Slik gjør du:

  • Skjær eventuelt kjøttet fritt for sener og hinner – ikke skjær vekk fettet da det bare gjør kjøttet saftigere. Krydre kjøttet med salt og pepper.
  • Sett ovnen på 200 °C.
  • Skrubb potetene godt og skjær i båter eller behold hele hvis det er små poteter. Ha over i en ildfast form og ringle over litt matolje (oliven, raps eller solsikke). Dryss over litt krydder og finhakket hvitløk, vend potetene slik at krydder og olje fordeles jevnt.
  • Sett potetene på rist midt i ovnen. Tiden i ovnen vil variere etter potettype og størrelse, så sjekk med en spiss kniv. Mandelpoteter trenger ca 25 minutter.
  • Tomatene kan stekes i ovnen i en egen ildfast form, eller sammen med potetene eller kjøttet, i ca 10-15 minutter.
  • Varm en gryte til høy varme med litt smør/olje. Brun fileten raskt til alle sidene har fått fin farge.
  • Legg fileten i en ildfast form (eller bruk gryta den ble brunet i, hvis den tåler ovnsvarme), stikk et steketermometer midt i den tykkeste delen av fileten og la fileten ettersteke i ovnen. Tykkelsen på fileter kan variere, og ønsket stekegrad – det er derfor umulig å si eksakt steketid, men ca 15-20 minutter. Når kjernetemperaturen er 60 °C er kjøttet rødt, rosa ved 65 ºC, og gjennomstekt og grått ved 70 °C. La fileten hvile i 15 minutter før du skjærer i den – dekk den gjerne til med aluminiumsfolie og et klede.
  • Sausen kan lages når kjøttet hviler: Smelt smør i en stekepanne/kjele, eller bruk samme panne som du har brunet kjøttet i, og fres løken på middels varme. Tilsett sjampinjong og la den steke med et par minutter.
  • Dryss over mel/maisenna og rør om. Tilsett konjakk, fløte, soyasaus og kok opp. Tilsett kraft fra steking av kjøttet. La småkoke et par minutter. Smak til med salt og pepper.
  • Kok gulrøttene.
  • Skjær kjøttet i skiver og server med poteter, grønnsaker og saus ved siden av.

Nyt et herlig måltid! 

KYLLING I KREMET SAUS MED SOLTØRKET TOMAT

Her får du oppskrift på en nydelig rett med kylling og en kremet saus med blant annet soltørket tomat og hvitløk. Det er få ingredienser, raskt å lage og gir absolutt valuta for pengene. Anbefales.


Nammis 🙂

4 porsjoner
Ingredienser:

Ca 600 gram kyllingbryst
Salt og pepper
1 ½ ts paprikakrydder
2-4 fedd hvitløk, finhakket
6-8 Soltørkede tomater i olje, i små biter
3 ss olje fra tomatglasset eller annen olje
1 ts sennep
100 gram fersk spinat eller 6-7 frosne kuber

1 ½ dl fløte/kokosmelk
1 dl kyllingkraft

Ris eller pasta

 

Slik gjør du:

  • Kok ris eller pasta etter anvisning på pakken.
  • Legg kyllingfiletene flatt på en fjøl og del i to tynne fileter.
  • Bruk en stekepanne med høye kanter eller en gryte. Varm den opp til middels til høy varme med litt olje fra glasset med soltørket tomat, eller bruk annen olje.
  • Brun filetene pent på begge sider og krydre med salt, pepper og paprika. Legg til side på et fat.
  • Ha eventuelt litt mer av oljen fra tomatglasset i pannen og fres hvitløken til den dufter, ca 30 sekunder. Ha i hakkede soltørkede tomater og rør inn sennep (sennepen kan sløyfes, men gir en god og fyldig smak uten at man kjenner at det er sennep).
  • Hell over kraften og fløte og ha kyllingfiletene tilbake i pannen. Kok opp og demp platen slik at det bare småputrer. Bruker du frossen spinat has den i nå, fersk kan du vente med å blande inn rett før retten er ferdig kokt. Når kyllingen er gjennomkokt er retten ferdig. Tiden vil variere etter tykkelse på filetene, men fra 4-8 minutter.
  • Smak til med salt og pepper og server med ris eller pasta, eller bare godt brød.

Velbekomme!

 

TIPS:

  • Grønnsakkraft kan brukes istedenfor kyllingkraft.
  • Fløte kan erstattes av kokosmelk.
  • Kraften kan erstattes av litt hvitvin. Hell den i så fall over når  hvitløken har frest og la den redusere til halv mengde før du tilsetter tomater.
  • Retten er glutenfri ved bruk av ris eller glutenfri pasta ved siden av, og kan gjøres laktosefri ved å erstatte fløte med et laktosefritt alternativ.


Her er det brukt frossen spinat, billig, sunt og godt..

Klar-ferdig-spis..:-)

PASTA PRIMAVERA

Dette er en god og enkel middag eller lunsjrett, og det beste av alt er at den er på bordet etter en halvtime. De oppgitte grønnsakene er bare et forslag – brukt det du liker og har tilgjengelig. Retten er uten kjøtt eller fisk, men om man ønsker kan litt stekt bacon, kyllingbiter eller stekte laksebiter serveres ved siden av eller i retten. Kraften kan erstattes med fløte eller kokosmelk om en kremet konsistens ønskes.


Snaddermat 🙂

4 porsjoner
Ingredienser:

400 gram pasta – skruer, sløyfer eller penne
2 gulrøtter, i tynne staver
½ rød paprika, i staver
½ squash, i staver/biter
100 gram aspargesbønner
4-5 sjampinjonger, i båter
4-6 hvitløksfedd, finhakket
1 ss smør/olje
2 dl hønsekraft/buljong+vann
Salt og pepper

Revet parmesan, ca 4-5 ss
Godt brød

 

Slik gjør du:

  • Kok opp en kjele med rikelig vann som er godt saltet, og kok pastaen etter anvisning på pakken, eller til den er «al dente».
  • Varm smør/olje i en stekepanne/kjele og fres gulrot, paprika og sopp noen minutter. Ha i hvitløk og aspargesbønner. Kvern over salt og pepper og la det frese med i ett minutt. 
  • Hell over kraft . Kok opp og la småkoke et par minutter.
  • Ha den kokte pastaen sammen med grønnsakene. Dryss over revet parmesan og bland sammen. Smak til.
  • Server straks med litt godt brød og smør.

 

Buon appetito!

STORE SAFTIGE SJOKOLADEMUFFINS

Det er fort gjort å lage en porsjon av disse muffinsene, og det er absolutt verdt innsatsen. De kan minne om de man kjøper som er innpakket enkeltvis i plast, men disse smaker mer «ekte». De har  rik sjokoladesmak, er saftige og passer utmerket med en god kopp kaffe eller et stort glass iskald melk. Vi har brukt kjøkkenmaskin, men det går helt fint å bare bruke en stor ballongvisp. De som er avbildet er glutenfrie, men samme oppskrift kan brukes til å bake med hvetemel om du heller ønsker det. Har du ikke muffinsformer, kan du raskt lage noe selv av bakepapir.

10 litt store muffins
Ingredienser:

2 egg
125 gram sukker
2 ss flytende honning
1 ss sterk kaffe
1,5 dl rømme
1 dl melk
1 dl rapsolje

225 gram mel, hvetemel eller glutenfri melmiks
30 gram kakaopulver
1 ½ ts natron
120 gram mørk sjokolade, grovt hakket

Pistasjnøtter, grovt hakket
Litt perlesukker, kan sløyfes

 

Slik gjør du:

  • Forvarm stekeovnen til 190 ºC.
  • Sett muffinsformer på et muffinsbrett, om du har.
  • Visp sammen egg og sukker i ca 4 minutter i maskin. Visp inn honning, kaffe, rømme, melk og rapsolje.
  • Vei opp mel, kakao og natron i en arbeidsbolle og bland sammen.
  • Sikt de tørre ingrediensene over i de våte og la maskinen blande det inn, men ikke bland mer enn at alle melklumpene er rørt ut, slik at røren ikke blir seig.
  • Rør inn hakket sjokolade.
  • Fordel røren i muffinsformene, med en isskje, sprøytepose eller eller annet passende redskap.
  • Dryss over litt hakket pistasjenøtt og litt perlesukker.
  • Sett muffinsbrettet straks i ovnen, på rist i rillen nedenfor midten, og stek i ca 15-18 minutter.
  • Ta muffinsene fra muffinsbrettet og over på rist og kjøl de litt ned før servering, eller spis de varme med et kaldt glass melk om du ikke klarer vente 😉

 

 

Tips:

  • Hvis du ikke ønsker pistasjtopping, kan du erstatte det med litt hakket sjokolade.
  • Kan fryses. Varmes litt før servering.

NYDELIG OG ENKEL LOFF

Dette er en enkel og kjempegod loff, med seks ingredienser som de fleste har i hus til enhver tid. Den hever godt og blir veldig lett og luftig, og skorpen blir sprø. Den passer utmerket til reker eller om du bare ønsker å lage en sandwich med litt godt pålegg. Oppskriften fikk vi hos en amerikansk slektning som baker dette brødet til hverdagsbruk – til toast, arme riddere og til sandwicher. Oppskriften skal visstnok være fra amish-folket, som er flinke på hjemmebakt brød, og siden de ikke har innlagt strøm, blander de deigen for hånd. Vi anbefaler bruk av kjøkkenmaskin for å få en smidig og god deig, men har beskrevet begge fremgangsmåtene


Gode saker 🙂

Ingredienser:
800 gram hvetemel
1 ss tørrgjær
1 ss sukker
1 ½ ts salt
4,75 dl vann, romtemperert
3 ss olivenolje

2 brødformer, 2 liter

 

Slik gjør du:

  • I kjøkkenmaskin: Mål opp alle ingrediensene og ha alt i bakebollen til en kjøkkenmaskin. Vannet kan være kaldt eller romtemperert (25 ºC). La maskinen elte deigen i ca 10 minutter på middels hastighet. For hånd: det går fint å lage denne deigen for hånd, bruk en stor bakebolle og en tresleiv eller hendene og bland sammen ingrediensene. Elt gjerne i 10-15 minutter. Når deigen har samlet seg må du gjerne ta den ut på en benkeplate og elte den ferdig der.
  • Dekk til bollen med lokk eller plast og la heve til den er doblet i størrelse, ca 1 time i romtemperatur. Hev den gjerne ennå lengre, da kan du “slå den ned” underveis for å slippe ut gass og la den heve med ny giv.
  • Ta deigen ut på et bakebord, del i to og form hvert emne til en loff som legges i godt smurte brødformer.
  • Dekk til og sett til etterheving til de er doblet i størrelse, ca 1 time.
  • Forvarm ovnen til 200 ºC.
  • Sett loffene inn på rist i nedre del av ovnen og spray litt vann i bunnen av ovnen for å lage damp.
  • Stek i ca 30-35 minutter, til loffene er gylne og fine.
  • Ta ut av ovnene når de er ferdig stekt, og pensle de med litt smør på toppen mens de fortsatt er varme.
  • Ta ut av formene og avkjøl på rist.

     

Tips:

  • Hvis du lager deigen for hånd, kan du bruke litt varmere væske, ca 35 ºC, for å få deigen raskere i gang.
  • Loffene kan selvsagt flettes eller strøs med valmuefrø, sesamfrø eller litt mel og deretter snittes.
  • Hvis du ikke bruker begge loffene, går det helt fint å fryse den andre.


En god og smidig deig…


Vei gjerne deigen for å få de to emnene like store..


Etter ca 1 time på et lunt og trekkfritt sted har de hevet godt og er kommet over kanten på formen


Her er den ene strødd med valmuefrø og snittet, den andre er penslet med smør og får en fin og blank overflate..


Klar ti å nytes.. 🙂