Vi fikk dette servert ved en familiemiddag i Wisconsin i sommer, og rubbel og bit forsvant fra formen, så vi var selvfølgelig nysgjerrig på oppskriften. Smaken og bruken er som fløtebakte poteter, men fløten er erstattet med kraft og melk, den blir dermed mindre mektig (..og da klarer man å spise mer av godsakene ;-)). Flere typer ost og timian som krydder gir allikevel en fyldig smak. En blanding av revet mozzarella, parmesan og cheddar er brukt i den som er avbildet, og det gav en utrolig rik og god smak. Dette passer utmerket som tilbehør til biff, kylling, kalkun, svinekjøtt og kan også brukes til fiskeretter.
4 porsjoner Ingredienser:
800 gram poteter, i tynne skiver
1 ss smør
1 liten gul løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1 ½ ss mel eller maisenna
2,5 dl kylling eller grønnsakskraft
3 dl melk
1 ts salt
½ ts pepper
1 ts timian
Ca 200 gram revet hvitost (mozzarella, parmesan og cheddar)
Varm opp en stekepanne med smør til mellom middels til høy varme.
Ha løken i panna og sauter 4-5 minutter, til den begynner å bli myk og blank. Tilsett hvitløken og la den frese med i ca 1 minutt.
Dryss over mel og bland det jevn inn.
Hell over kraft og melk og la koke opp.
Tilsett krydder og la alt koke et par minutter. Sett til side.
Forvarm ovnen til 200 ºC.
Skrell eller skrubb potetene godt og skjær i tynne skiver, ca 2 mm tykke, med en skarp kniv eller mandolin.
Fordel halvparten av potetene jevnt i bunnen av en ildfast form.
Hell over halvparten av sausen og ca 1/3 av den revne osten.
Fordel deretter resten av potetskivene jevn utover og topp med saus og resten av osten.
Dekk formen med lokk eller aluminiumsfolie og bak midt i ovnen i 30 minutter.
Ta av folien og bak videre til osten har fått gylden farge og potetene er møre, ca 20 minutter.
Dryss gjerne over litt timian før servering.
Håper det smaker!!
TIPS:
ved kutting av potetene med kniv; skjær av en skive på langsiden av potetene og legg snittflaten ned på fjøla. Potetene får da en slett side og ligger da stødig under kutting.
Ved bruk av maisenna er denne retten glutenfri.
9 mellomstore poteter er ca 800 gram..
Sånn ser sausen ut når den er klar til å ha på potetene…
Köfte – tyrkiske kjøttkaker er nærmest en nasjonalrett i Tyrkia. De lages i utallige varianter rundt om i landet, og lages av kvernet kjøtt fra storfe eller lam – eller en blanding. Smaksettingen kan være bare salt og pepper, eller mer spicy med; løk, hvitløk, spisskummen og paprika. Denne oppskriften er veldig overkommelig på en ettermiddag etter jobb.
4 porsjoner – ca 25-28 små kjøttkaker Ingredienser:
500 gram kjøtt- eller karbonadedeig
1-2 hvitløksfedd, raspet eller finhakket
1 ½ ts spisskummen
1 ½ ts salt
½ ts pepper
3 ss frisk persille, finhakket
Litt rapsolje til steking
Saus:
3 flådde og hakkede tomater eller 2 ss tomatpurè og 1 dl vann
1 ts honning/sukker
Salt og pepper
Tilbehør:
Ris eller bulgur
Blandet salat
(rømme)
Slik gjør du:
Bland kjøttdeig, løk, hvitløk, persille og krydder til det er jevnt blandet.
Form til små kjøttboller på størrelsen med en valnøtt, og klem dem ganske flate.
Varm opp en gryte/stekepanne med litt olje. Stek kjøttkakene 2-3 minutter på hver side, til de har fått en fin, brun farge.
Ta dem opp av stekepannen og legg på et fat.
Ha tomater i pannen eller en blanding av vann og tomatpurè. Kok opp.
Ha kjøttkakene tilbake i pannen og la det hele småputre under lokk i ca 10 minutter.
Tilsett honning og smak til med salt og pepper.
Server med ris/bulgur og litt salat. En klatt rømme gjør seg også godt ved siden av.
Tips:
Om du ønsker, kan du tilsette brød i farsen; Litt tørket og malt brød eller 1-1 1/2 skive tørt brød som bløtlegges i vann. Klem så ut væsken og smuldre det i en arbeidsbolle, og bland det deretter sammen med kjøttdeigen og de andre ingrediensene.
Er du glad i løk, kan gjerne litt finhakket løk tilsettes.
Har du ikke ferske tomater eller tomatpurè, sil av litt av kraften til hermetiske tomater og bruk det.
Aioli er helt nydelig og utrolig anvendelig; til å ha på brød, som dipp, på burgeren, på rekene og et must på et hvert tapasbord. Med denne oppskriften er jobben gjort på null komma niks, og den skiller seg ikke.
1 egg
1 ½ dl nøytral olje (raps- eller solsikke)
½ dl olivenolje
1-2 fedd hvitløk, rensket og grovt delt
1 ts sennep
1 ts hvitvinseddik eller sitronsaft
Salt og pepper
Slik gjør du:
Ha egget i et høyt, smalt desilitermål som ofte følger med stavmiksere. Har du ikke det, bruker du bare et høyt smalt glass som stavmikseren når bunnen i.
Hell på med olje og tilsett hvitløk, sennep og hvitvinseddik.
Ha stavmikseren i og beveg den litt opp og ned mens du mikser. På under ett minutt skal det ha blitt majones.
Smak til med salt og pepper. Hvis du synes konsistensen er litt for tykk, kan du røre inn litt vann.
Tips::
Eggeplommer må gjerne brukes i stedet for et helt egg – bruk da 2-3 plommer. Resultatet blir gulere farge og ser mer ut som vanlig majones enn den hvite aiolien man får servert i Spania, men smaken blir god.
Blir det rester, dekk til med tett lokk eller plast og sett i kjøleskapet. Den er holdbar i 4-6 dager.
Her i gården har vi lagd aioli eller vanlig majones på denne måten i flere år, og den har aldri skilt seg, selv om eggene har vært tatt rett ut fra kjøleskapet og oljen rett fra kjøkkenskapet. Når man håndvisper bør alle ingrediensene ha lik temperatur, men det er ikke så nøye når man bruker denne teknikken. Den lille mengden sennep gir ikke bare en fyldigere smak, men virker også som en emulgator.
Cæsarsalat er er kjent klassiker som ble oppfunnet av en italiensk kokk i Mexico. Den serveres verden over, og er manges favoritt når det kommer til salater. Den serveres på fine kafeer og restauranter, men ved å følge denne oppskriften får du en knallgod salat på din egen lille hjemmerestaurant. Opprinnelig inneholder den ikke kjøtt – bare salat, dressing, parmesan og krutonger. Her består den også av kjøtt, og blir da mer mettende og kan serveres som en lett middag. Ikke alle er glad i at salaten er dynket i dressing, så vi anbefaler å blande litt i salaten og resten ved siden av.
Et lett og nydelig måltid.. 🙂
4 porsjoner Ingredienser:
3 kyllingfileter
4 skiver loff, i terninger
Olivenolje
Salt og pepper
2 hoder hjertesalat eller romanosalat
7-8 småtomater
Parmesan
Dressing:
1 egg
1 dl raps- eller solsikkeolje
1 ts sennep
1-2 fedd hvitløk, grovt hakket
2 ts sitronsaft
1 ts fish sauce
2 ss parmesan, fint raspet
Salt og pepper
Slik gjør du:
Vask salaten. Ta bladene fra hverandre og skyll i rennende kaldt vann. Legg på rist eller tørkepapir for avrenning.
Lag dressingen: Ha egg, olje, sennep, hvitløk, sitronsaft og fish sauce i en smal sylinder (følger ofte med stavmiksere, eller bruk et smalt litersmål). Miks med stavmikser – beveg den litt opp og ned. Det er bare snakk om sekunder, ca 30 sekunder, før det blir til majones.
Ha dressingen over i en liten skål og bland inn finraspet parmesan. Smak til med salt og pepper. Hvis konsistensen er for tykk, kan du tilsette litt vann – konsistensen skal være tynnere enn majones.
Grill kyllingfiletene: Legg kyllingfiletene flatt på en fjøl og del hver filet i to – på langs. Krydre med litt salt og pepper og pensle med litt olje. Legg på grillen og la kjøttet få fin farge og stekeskorpe på alle sidene, og legg deretter filetene over på indirekte varme, slik at de kan gjennomstekes uten å tørke ut.
Loffskivene deles i terninger og has i en tørr stekepanne på middels varme. Ringle over litt olivenolje og strø over litt salt og pepper. Stek til terningen er blitt sprø og lett brune.
Riv salaten i små biter med hendene (det blir penere enn å kutte med kniv, men er selvfølgelig en smakssak), og ha den på et stort serveringsfat eller i en stor skål. Ha over ca 3 ss av dressingen og bland sammen.
Kutt kyllingfiletene i strimler som er i underkant av 1 cm brede, og legg det på salaten.
Dryss over krutonger.
Del tomatene i to og fordel de utover.
Høvle skiver med parmesan over med en grønnsaksskreller.
Kvern over litt pepper og server salaten med resten av dressingen ved siden av – da kan hver enkelt ha på så mye de ønsker.
TIPS:
Hjertesalat er en liten type romanolsalat.
Hvis det er utenfor grillsesong, kan kyllingen stekes i en vanlig stekepanne. En grillstekepanne gir saftigere resultat enn en vanlig stekepanne, så bruk det om du har.
Dressingen kan lages med kjøpt majones. Kutt da ut egg og olje fra oppskriften, og smaksett med de andre ingrediensene.
For en lettere variant kan dressingen lages av yoghurt naturell.
Opprinnelig skal det være ansjos i dressingen, de som ønsker kan selvsagt droppe fish sauce og bruke ansjos i stedet.
Worcestershiresaus brukes ofte i cæsardressinger, du kan bruke det i stedet for fish sauce.
Har du ikke loff til å lage krutonger av, kan du lage det av en bagett i stedet.
Pannekaker skaper begeistring hos store og små. Dette blir kjempegode hverdagspannekaker, og her i gården serveres de ofte med blåbær eller bare litt sukker og en god suppe ved siden av. Det kan nesten ikke bli bedre 🙂
Enkelt og kjempegodt 🙂
4 porsjoner – gir 1 liter røre, ca 12-13 tynne pannekaker Ingredienser:
5 dl hvetemel
3 ss sukker (valgfritt)
½ ts salt
5 dl melk
3 egg
Smør/margarin til steking
Ha mel, sukker og salt i en bolle. Bland sammen og tilsett ca 4 dl av melken og rør med en visp til en glatt og klumpefri røre.
Tilsett resten av melken og rør til en jevn masse.
Bland inn eggene, men ikke rør mer enn nødvendig.
La røren stå og svelle i ca 15-20 minutter på kjøkkenbenken. Du blir da kvitt “bobler” med mel i røren og melet får tid til å trekke til seg væsken, og binder da røren bedre sammen. Hvis røren er litt tykk, tilsett en liten mengde melk.
Varm opp en stekepanne, gjerne en med non-stick belegg, med litt smør til ganske høy varme (mellom middels og høy).
Stek tynne pannekaker. Hell så mye røre at det så vidt dekker bunnen av pannen. Drei pannen så røren fordeler seg jevnt. Når overflaten har stivnet, snur du og steker videre på andre siden. De skal være pent gylne på begge sider.
Legg de ferdig stekte pannekakene i en stabel på en tallerken, og servere de mens de fortsatt er lune.
Ønsker du oppskrift på en enkel og god suppe som kan serveres ved siden av – trykk her
Håper det smaker!
Bytt gjerne litt av hvetemelet ut med litt grovt mel for en sunnere og mer mettende variant.
Rester av kefir eller yoghurt må gjerne tilsettes i røren.
Allergivennlig: lakotsefri variant, bytt ut melken med laktosefri melk og smør med laktosefri margarin. Denne oppskriften egner seg ikke så godt til å lage glutenfri. Siden glutenfritt mel ikke har evne til å binde seg så godt sammen, må det en oppskrift med mer egg til.
