Denne krydderblandingen gir kjempegod smak, men også en delikat farge på kyllingen. Server gjerne med pasta, mango og litt salat med hvitløksdressing, og du har en perfekt og velsmakende middag. Rester av kyllingen passer utmerket i en salat eller i wraps
Cajun kryddermiks:
3 ts paprika
2 ts timian eller oregano
1 ts hvitløkspulver
1 ts salt
½ ts sort pepper
½ ts kajennepepper
Hvitløksdressing:
½ pakke rømme
1 fedd hvitløk, finraspet/hakket
½ ts hvitløkssalt
Litt hakket gressløk
1 mango, i terninger
Ønsket salat
4 porsjoner pasta
Slik gjør du:
Gni kryddermiksen godt inn i hver filet eller ha et par ss olje i krydderblandingen og pensle den på filetene.
Varm opp grillen, en grillpanne eller bruk en vanlig stekepanne. Brun kyllingfiletene pent på alle sider. Demp temperaturen i panna eller legg på indirekte varme på grillen, og la de bli gjennomstekte. Tiden vil avhenge av tykkelsen på filetene, men ca 5-6 minutter på hver side.
Bland sammen alle ingrediensene til hvitløksdressingen.
Kutt mangoen i terninger.
Server nygrillet kylling straks med pasta, mango og litt salat.
Håper det smaker!
Tips:
Variasjon; det er godt med tilbehør med en litt søtlig smak, som for eksempel ertepurè, og i grillsesongen passer det ypperlig med grillede maiskolber. Pasta kan erstattes med ris eller potetmos. For en lett middag eller lunsj kan kyllingen serveres med bare en god blandet salat til
Retten blir glutenfri ved bruk av glutenfri pasta eller ris. For laktosefri variant benyttes laktosefri rømme i dressingen.
Dette er en superkjapp middagsrett, med mange gode og spennende smaker – selv om ingredienslisten er kort. Variasjonsmulighetene er mange; det er bare å se hva du har i kjøleskapet og ta fantasien i bruk. Mangler du noen av ingrediensene – se tips til hva du kan erstatte de med nedenfor.
4 porsjoner Ingredienser:
6 porsjonsstykker laksefilet (6-700 gram)
1-2 vårløk, i skiver eller delt i to på tvers og strimlet
Nudler
Saus:
3 ss brunt sukker
3 ss mirin (søt japansk risvin)
5 ss soyasaus
2-3 fedd hvitløk, finhakket
½ rød chili, i skiver
1 ss fersk ingefær, finrevet (kan sløyfes)
Slik gjør du:
Mål opp og bland sammen alle ingrediensene til sausen.
Skyll og tørk laksen.
Varm en stekepanne med litt smør/olje, gjerne med slippbelegg, til mellom middels til sterk varme.
Legg laksestykkene i stekepannen og la de bli pent brune på alle sider.
Kok opp vann til nudlene.
Hell sausblandingen over laksen – kok opp og skru ned varmen slik at det bare småkoker. I løpet av få minutter er laksen gjennomkokt.
Kok nudlene.
Server laksen med nudlene og stø over litt kuttet vårløk. Serveres straks.
Håper det faller i smak 🙂
Tips:
Soyasaus, hvitløk og sukker er de viktigste ingrediensene i sausen, så resten kan utelates eller erstattes med noe annet. Mirin selges i dagligvarebutikker med godt utvalg – se i “sushiavdelingen” eller kjøp i innvandrerbutikk. Kan erstattes av 1 ts eplesidereddik eller hvitvinseddik. Har du ikke chili, kan det utelates eller erstattes av chiliflak.
Litt limesaft, 1-2 ss i sausen vil være godt. Eventuelt kan hver få en båt til å skvise over den ferdige retten.
Sesamfrø kan strøs over den ferdige retten.
Nudlene kan erstattes av ris.
Salat kan serveres ved siden av.
Grønnsaker som knapt trenger koking, kan has i sausen; sukkererter, tynne gulrotstrimler, fennikkel, stangselleri…
Allergivennlig: For å få retten glutenfri må det brukes glutenfrie nudler eller bruke ris. Soyasausen må være merket med glutenfri.
Vi setter egne poteter, og de aller beste er de små nypotetene om høsten. Når de bakes i ovnen blir de ekstra gode. Her får de følge av hvitløk og litt friske urter. De kan serveres til det meste og passer også godt på et tapasbord med litt aioli.
Ripsgelé er nydelig ved siden av forskjellige kjøttretter og vilt. Det er også godt til vafler, til ost og kan også has på for eksempel toast, til desserter eller på kjeks. Det er veldig morsomt å lage den selv, og det er en fin gave å gi til noen som har alt.
Rips inneholder godt med pektin og syre, og egner seg veldig godt til å lage gelé av. Bærene bør være modne, men innholdet av pektin er lavt når bærene er overmodne. Det er avgjørende for å få gelé at mengden syre, sukker og pektin er riktig i forhold til hverandre. Syren fremmer utskillelsen av pektin fra bærcellene og pektinet reagerer med sukkeret så det dannes gelé. Først kokes bærene med litt vann for å få en saft, denne siles, måles opp og kokes opp sammen med sukker. Til slutt helles det over i steriliserte glass.
Ingredienser: Ta så mye rips du ønsker, vei det og bruk følgende blandingsforhold:
1 kg bær
3 dl vann
Sukker, 75-100 gram pr. dl avsilt saft
Saftsiler/sileklede+dørslag
Glass med lokk
Slik gjør du:
Fjern blader og annet rusk, men stilken kan være på. Skyll bærene om nødvendig. Ha bærene i en kjele og tøm over vann.
Kok opp og la småkoke, helst under lokk, i 10 minutter.
Hell massen i en saftsiler hvis du har. Hvis ikke, kan en finmasket sikt eller et dørslag med et sileklede (for eksempel klut av gasbind) brukes. La all saften renne fra.
Mål opp saften og ha det over i en kjele.
Vei opp sukker som passer til mengden med avsilt saft, 75-100 gram pr. desiliter saft.
Rør inn sukker i saften og la sukkeret bli oppløst før saften koker.
La saften småkoke. Tiden det tar før den er ferdig avhenger av kvalitet på bærene og modenhetsgrad, men ca 10-20 minutter. Kokes den for lenge blir den seig og får mindre smak. Ta en geléprøve for å sjekke at den er passe. Dette gjøres ved å dyppe en skje i saften og holde den forholdsvis høyt opp over kjelen og lar saften dryppe ned i kjelen. Hvis dråpene er tunge og litt seige er geleen ferdig. En annen måte er å helle en teskje av saften på en avkjølt fat. Når man drar en finger gjennom gelémassen, skal det bli en stripe etter fingeren. Flyter massen sammen må det kokes litt til.
Hvis det danner seg skum på toppen fjernes det med en hullsleiv.
Mens geleen koker, steriliserer du glassene for å sikre lang holdbarhet. Kok opp en kjele med vann. Legg rene glass i det kokende vannet. Hvis du har en klype er den fin til å løfte opp glassene med. Kok også lokkene. Hvis gassene har avtagbar gummiring, dyppes den i det kokende vannet.
Øs gelémassen over i de varme, steriliserte glassene. Om du har en trakt, bruk denne for å unngå søl på kanten av glassene. Fyll de så fulle som mulig uten at det flyter over.
La kjøles litt i romtemperatur før de settes kjølig.
Tips:
Oppskriften inneholder mye sukker, men sukker er viktig for å få stiv gelé, det er derfor ikke lurt å redusere på sukkermengden.
1 ts sitronsaft kan tilsettes pr. liter saft for å øke syre og pektininnholdet – det kan hjelpe geleen å stivne hvis godt modne bær benyttes.
Det er mulig å kjøpe pektin i dagligvarebutikker – sjekk varehyllene der de har syltepulver og frysepulver.
Andre varianter:
Rips og solbær – bruk 2 deler rips og 1 del solbær, eller like deler av hver.
Rips og eple – 2 deler rips og 1 del epler
