Nam 🙂

4 porsjoner
Ingredienser:
500 gram kjøttpølser (4-5 stykker), i staver
1 gul løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
2 gulrøtter, i staver
½ ts paprikakrydder
½ ts timian
2 ss tomatpurè
1 dl kyllingkraft (buljong/utblandet fond)
2 dl crème fraîche/fløte/melk*
Salt og pepper

Litt nøytral olje til steking
4 porsjoner potetmos eller ris

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Slik gjør du:

• Fjern skinnet fra pølsene og skjær i staver. Skrell og skjær gulrøttene i staver/biter og finhakk løken og hvitløken.
• Ha olje i en stekepanne/gryte med litt høye kanter og varm opp.
• Fres pølsebitene og løk til det får litt farge. Tilsett gulrot, hvitløk og rør inn paprikakrydder og timian og la dette frese med ett minutt.
• Rør inn tomatpuré. Hell over kraft og la det småkoke noen minutter – til gulrøttene er passe møre.
• Tilsett crème fraîche og kok opp.
• Smak til retten med salt og pepper og eventuelt mer av timian/paprikakrydder. Servere med potetmos eller ris og ev. hakket persille på toppen.

Håper retten faller i smak 🙂

Tips:

• * Halvt om halvt med Crème fraîche og fløte gir veldig god smak – rund smak med litt syrlighet.  Ved bruk av rømme er setertypen mer «kokefast» enn lettvariantene.
• Allergener: hvis retten skal være glutenfri, må innholdsfortegnelsen på pølsene sjekkes. De fleste er glutenfrie. Retten blir laktosefri ved å bruke laktosefrie pølser og fløte/rømme som er av den laktosefrie typen.
• Tilsett 1 maisenna for å få en tykkere saus. Dryss det over før tomatpureen skal tilsettes, eller bland det ut i væske og rør det inn.
• Litt kajennepepper gir retten litt ekstra kick.
• 1 ss soyasaus passer utmerket i sausen.
• For variasjon i grønnsakene: grønne erter, sjampinjong, paprika eller brokkoli kan brukes. Grønnsaker kan også kokes og serveres ved siden av.
• Tyttebærsyltetøy passer overraskende godt ved siden av.

Dette er en god og enkel middag eller lunsjrett, og det beste av alt er at den er på bordet etter en halvtime. De oppgitte grønnsakene er bare et forslag – brukt det du liker og har tilgjengelig. Retten er uten kjøtt eller fisk, men om man ønsker kan litt stekt bacon, kyllingbiter eller stekte laksebiter serveres ved siden av eller i retten. Kraften kan erstattes med fløte eller kokosmelk om en kremet konsistens ønskes.

Snaddermat 🙂

4 porsjoner
Ingredienser:
400 gram pasta – skruer, sløyfer eller penne
2 gulrøtter, i tynne staver
½ rød paprika, i staver
½ squash, i staver/biter
100 gram aspargesbønner
4-5 sjampinjonger, i båter
4-6 hvitløksfedd, finhakket
1 ss smør/olje
2 dl hønsekraft/buljong+vann
Salt og pepper

Annonsørinnhold

Vårens fineste sneakers til dame

Revet parmesan, ca 4-5 ss
Godt brød

Slik gjør du:

• Kok opp en kjele med rikelig vann som er godt saltet, og kok pastaen etter anvisning på pakken, eller til den er «al dente».
• Varm smør/olje i en stekepanne/kjele og fres gulrot, paprika og sopp noen minutter. Ha i hvitløk og aspargesbønner. Kvern over salt og pepper og la det frese med i ett minutt. 
• Hell over kraft . Kok opp og la småkoke et par minutter.
• Ha den kokte pastaen sammen med grønnsakene. Dryss over revet parmesan og bland sammen. Smak til.
• Server straks med litt godt brød og smør.

Buon appetito!

Dette er en god, enkel og superkjapp middags- eller lunsjrett. Den er uten kjøtt, men om man ønsker kan litt stekt bacon, kyllingbiter eller litt rester etter en kjøttmiddag tilsettes.

Godt og enkelt…:-)

4 porsjoner
Ingredienser:
500 gram pastaskruer
200 gram sjampinjong, i båter
2 hvitløksfedd, finhakket
1 ss smør/olje
2 dl fløte
1 dl hønsekraft/buljong+vann
1 neve fersk basilikum, hakket
Salt og pepper

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Parmesan
Cashewnøtter
Godt brød

Slik gjør du:

• Kok opp en kjele med vann som er godt saltet, og kok pastaen etter anvisning på pakken.
• Varm smøret i en stekepanne/kjele og fres sopp og hvitløk et par minutter.
• Hell i fløte og kraft. Kok opp og la småkoke et par minutter. Smak til med salt og pepper og rør inn basilikum (den kan eventuelt drysses over ved servering). Soltørket tomat vil passe ypperlig i denne retten, og gir litt smak av umami hvis man utelater kjøtt. 
• Server sausen til pastaen sammen med cashewnøtter og parmesan. Litt godt brød ved siden av gjør retten mer mettende.

Buon appetito!

Pannekaker skaper begeistring hos store og små. Dette blir kjempegode hverdagspannekaker, og her i gården serveres de ofte med blåbær eller bare litt sukker og en god suppe ved siden av. Det kan nesten ikke bli bedre 🙂

Enkelt og kjempegodt 🙂
 

4 porsjoner – gir 1 liter røre, ca 12-13 tynne pannekaker
Ingredienser:
5 dl hvetemel
3 ss sukker (valgfritt)
½ ts salt
5 dl melk
3 egg
Smør/margarin til steking

Slik gjør du:

• Ha mel, sukker og salt i en bolle. Bland sammen og tilsett ca 4 dl av melken og rør med en visp til en glatt og klumpefri røre.
• Tilsett resten av melken og rør til en jevn masse.
• Bland inn eggene, men ikke rør mer enn nødvendig.
• La røren stå og svelle i ca 15-20 minutter på kjøkkenbenken. Du blir da kvitt “bobler” med mel i røren og melet får tid til å trekke til seg væsken, og binder da røren bedre sammen. Hvis røren er litt tykk, tilsett en liten mengde melk.
• Varm opp en stekepanne, gjerne en med non-stick belegg, med litt smør til ganske høy varme (mellom middels og høy).
• Stek tynne pannekaker. Hell så mye røre at det så vidt dekker bunnen av pannen. Drei pannen så røren fordeler seg jevnt. Når overflaten har stivnet, snur du og steker videre på andre siden. De skal være pent gylne på begge sider.
• Legg de ferdig stekte pannekakene i en stabel på en tallerken, og servere de mens de fortsatt er lune.
• Ønsker du oppskrift på en enkel og god suppe som kan serveres ved siden av – trykk her

Håper det smaker!

• Bytt gjerne litt av hvetemelet ut med litt grovt mel for en sunnere og mer mettende variant.
• Rester av kefir eller yoghurt må gjerne tilsettes i røren.
• Allergivennlig: lakotsefri variant, bytt ut melken med laktosefri melk og smør med laktosefri margarin. Denne oppskriften egner seg ikke så godt til å lage glutenfri. Siden glutenfritt mel ikke har evne til å binde seg så godt sammen, må det en oppskrift med mer egg til.

Det er hverdager det er flest av, og det er ofte da vi mangler ideer til middagen. Prøv denne enkle og gode pastaretten. For noen år siden ble denne retten lagd titt og ofte her hos oss, men så forsvant oppskriften sammen med en haug med oppskriftshefter. For kort tid siden dukket den opp, og da var gjensynsgleden stor. Dette var middagen vår i dag, og nå er oppskriften lagret og forsvinner ikke igjen, heldigvis. Oppskriften er uten kjøtt, men kjøtt eller fisk må gjerne tilsettes. Ta en titt og se hva du har i kjøleskapet, kanskje har du noe som kan brukes.

Nammis :). I dag ble det tilsatt et par kyllingfileter som vi hadde i kjøleskapet, men det er smak i massevis uten kjøtt eller fisk..
 

4 porsjoner
Ingredienser
1 brokkolibukett
½ løk, finhakket
2-3 sjampinjong, i båter (kan sløyfes)
1 ts paprikakrydder
1 klype kajennepepper
7 biter soltørket tomat, i tynne strimler
2 ½ dl Crème Fraîche
Smør/olje til steking
Salt og pepper

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

400 gram tagliatelle

Slik gjør du:

• Gjør klar en kasserolle med rikelig og godt saltet vann til pastaen, og en kasserolle med lettsaltet vann til brokkolien.
• Rens og skyll brokkolien og del den i buketter.
• Finhakk løken, skjær opp sjampinjong  og del opp soltørket tomat.
• Kok pasta etter anvisning på pakken.
• Varm smør/olje i en panne og fres løken til den begynner å bli blank. La sjampinjong frese med litt.
• Kok brokkolien.
• Dryss paprikakrydder og kajennepepper over grønnsakene, og la det frese med et halvt minutt før du tilsetter Crème Fraîche og soltørket tomat. Kok opp og la småkoke et par minutter.
• Smak til sausen med salt og pepper og eventuelt mer av de andre krydderne. Tilsett litt vann om du ønsker en tynnere konsistens.
• Server nykokt pasta med saus og brokkolibuketter. Dryss gjerne over litt soltørket tomat
• Håper det smaker!

TIPS:

• Cashewnøtter eller mandler (har du forresten sett vår oppskrift på mandel- og sjampinjongstuing) kan tilsettes for mer proteiner og krønsj, hvis retten lages vegetarisk.
• Hvis du ønsker å ha kjøtt i retten, passer det fint med strimlet svinekjøtt eller kylling.
• Laks vil passe hvis du ønsker fisk.
• Hvis du vil ha en magrere rett, kan du velge en mager type Crème Fraîche, eller halvere mengden og bruke fløte/melk i tillegg. Seterrømme kan erstatte Crème Fraîche. Lettrømme er ikke egnet for koking, da den lett skiller seg.

Hvem har vel ikke vært tomme for ideer når det gjelder middag, og ingen av de vanlige middagsrettene frister? Pannekaker med blåbær og ertesuppe er en slager, men slett ikke det eneste man kan lage av pannekaker, så hvorfor ikke prøve en ny vri. Eventuelle rester passer perfekt til å ta med på skole eller jobb til lunsj.

4 porsjoner
Ingredienser:
100 gram speltmel
100 gram sammalt hvete, fin
½ ts salt
½ ts oregano
3 dl melk
4 egg
2 ss smør, smeltet

Fyll:
400 gram kyllingkjøtt, strimlet
8 cherrytomater, delt i båter
Et stykke agurk, i terninger
Litt strimlet paprika
Noen salatblader, revet i mindre biter
1 boks mais

Karrimajones:
4 ss majones
1-2 ts karri
Litt salt og pepper

Slik gjør du:

1. Bruk en middels stor bolle og vei opp melet og ha i salt og oregano. Bland de tørre ingrediensene sammen med en visp, tilsett ca halvparten av melken og rør til en klumpefri røre. Tilsett resten av melken og visp inn eggene. Rør inn smeltet smør. Sett til side og la svelle ca 15 minutter.
2. Gjennomstek kyllingstrimlene i litt olje og krydre med salt og pepper og ev. litt karri.
3. Stek pannekakene – pass på at de ikke blir for tynne.
4. Lag karrimajones ved å blande sammen majones og karri og smak til med salt og pepper.
5. Spre karrimajones utover hver pannekake. Ha på grønnsaker og kylling og rull sammen.

Håper det smaker!!

Har du rester av kjøtt eller fisk fra middagen i går som du gjerne vil bruke på en lur og annerledes måte? Les i så fall videre. Vil du ha alt hjemmelaget, lager du også lefsene selv, men det funker bra med kjøpte lefser også.

4 porsjoner
Ingredienser:

8 tortillalefser
300 gram rester av kjøtt eller fisk, i små biter
1 gulrot, grovt raspet
Salat/kål, grovt kuttet
Rømme eller yoghurt naturell

Ertepuré:
200 gram frosne erter
1 ts eplecidereddik, kan sløyfes
½ chili, i skiver
½ lime, saften
1 ts sukker

Slik gjør du:

1. Sett stekeovnen på 175 grader.
2. Del opp kjøttet/fisken i små biter.
3. Ta et stykke bakepapir, ca 70 cm. Krøll det sammen mens du holder det under rennende vann. Brett ut papiret og la litt av vannet renne av. Legg tortillalefsene midt på papiret og brett papiret rundt lefsene – legg bretten ned og legg på rist. Sett i stekeovnen i 8-10 minutter. Ved å gjøre det på denne måten holder lefsene seg myke.
4. Kok opp litt vann og ha de frosne ertene i vannet. Gi de et raskt oppkok, ca 2 minutter. Hell av vannet. Tilsett chili, sukker og limesaften og kjør blandingen med en stavmikser. Det gjør ikke noe om det blir en grov masse. Smak ev. til med salt og pepper.
5. Rasp gulrot og del opp salat/kål.
6. Sett alt på bordet og la hver enkelt fylle lefsene sine.

   

Dette er rask og billig mat som er populært hos store og små. Tortillalefsene kan fylles med nær sagt hva som helst. Kjøttdeig (tacokrydret), bønner, ost, pesto og diverse grønnsaker. Her har jeg brukt strimlet svinekjøtt som ble lagt en stund i marinade før steking. Det går helt fint uten marianade, velg favorittkrydder i stedet og krydre kjøttet i stekepannen.

 4 porsjoner

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

• 8 tortillalefser
• 400 gram strimlet kjøtt

      Marinade:

• 1 ss ketchup
• 1 ss soyasaus
• 1 ts salt og ½ ts pepper
• 1 ts urtekrydder
• 1 dl nøytral olje

• 100 gram ost, revet
• 3 soltørkede tomater, kuttet i små biter
• Litt purreløk, i skiver
• Litt nøytral olje

  Bland marinaden og ha i kjøttet. Det bør helst marineres minst 30 minutter ? gjerne lengre. Brun kjøttet på forholdsvis høy temperatur. Skjær opp purre og rasp ost. Fyll tortillalefsene med ønsket fyll på det ene halvdelen og brett over halvdelen uten fyll. Ha litt olje på utsiden og legg i stekepannen på litt over middels varme. Det er ikke nødvendig med olje i pannen. Klem litt ned med en stekespade for å få osten til å smelte og dermed holde fyllet på plass. Snu og stek på andre siden når den har fått fin farge.

  Server gjerne med nachos, rømme og litt salat.

Vel bekomme!

Enkelt og godt til hverdags, men er litt annerledes enn rundstykker med pålegg. Det gjør seg dermed godt på bordet når det kommer gjester.

4 porsjoner

6-8 pitabrød
500 strimlet kjøtt, svin eller okse

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Marinade:
1 ss ketchup
2 ss soyasaus
2 ss urtekrydder etter eget ønske
Salt og pepper
1 dl nøytral olje
En skvis med lime eller sitron

Hvitløksdressing:
5 ss rømme eller creme fraice
½  fedd hvitløk, finhakket

I tillegg trenger du:
Rødkål fra pose
Rødløk, noen ringer
6-8 små tomater, i båter
Agurk, i skiver
Salatblader

Bland sammen ingrediensene til marinaden og legg i kjøttstrimlene, rør rundt. Marinaden og kjøttet kan eventuelt has i en brødpose som legges på en tallerken, det er da lett å snu og vende den slik at alle sider av kjøttet dekkes av marinaden. La dette stå på kjøkkenbenken i en halvtime – kjøttet blir temperert og trekker til seg smakene fra marinaden. Kjøttet kan med fordel marineres i flere timer, men da på et kjølig sted.

Lag hvitløksdressingen ved å blande finhakket hvitløk i rømmen.

Vask salaten, kutt opp tomatene og skjær noen agurkskiver.

Kjøttet stekes i to omganger. Bruk ganske høy temperatur og legg strimlene med litt av marinaden i pannen. Ikke stek for lenge, for da blir de bare tørre og seige.

Legg pitabrødene ut på en fjøl og dekk med ønsket mengde rødkål. Ha på salat, tomater og agurk. Legg på noen kjøttstrimler og løkringer og ha litt dressing over. NYT!!

TIPS: Som lørdagskos eller hvis det skal serveres til gjester, ville jeg heller valgt å steke en hel biff som får hvile etter steking og som deretter strimles – det blir saftigere, mørere og ser bedre ut en biffstrimler man kjøper.

For å få retten glutenfri kan man bake eller kjøpe glutenfrie pitabrød (i frysedisken). Glutenfri soyasaus må også brukes, denne kjøpes i stort sett alle dagligvarebutikker