SJOKOLADE OG BANANKAKE

Sjokolade og banan passer utmerket sammen. Denne kaken har mørk sjokoladesmak og bananen gir den god og rundt søtsmak, samtidig som den gjør kaken saftig.

Ingredienser;
Bunn:
125 gram hvetemel
50 gram kakaopulver
1 ts natron
½ ts bakepulver
½ ts salt
110 gram smør, romtemperert
140 gram brunt sukker
3 egg
2-3 godt modne bananer, 225 gram bananpuré
120 gram kokesjokolade, finhakket eller sjokoladechips
½ ts vaniljepulver/1ts vaniljesukker

Sjokoladekrem:
150 gram smør
250 gram melis
2 ss kakao
1 ts vaniljesukker
2 ss sterk kaffe

Rund form, 20 cm i diameter
Pynt: Revet sjokolade og eventuelt friske jordbær

Slik gjør du:

  • Forvarm stekeovnen til 180 ºC grader og kle bunnen av formen med bakepapir.
  • Mål opp mel, kakao, salt, bakepulver og natron i en bakebolle. (Bland sammen med en ballongvisp for å fjerne klumper og blande ingrediensene, eller bruk sikt når du senere skal blande med de øvrige ingrediensene)
  • Mos banene med en gaffel på en fjøl eller et fat.
  • Ha smør og sukker i en stor bakebolle og miks sammen med en elektrisk mikser til det får en kremet konsistens. Ha i eggene og miks godt. Bland inn de moste bananene.
  • Hell over de tørre ingrediensene og bland inn med mikseren på lav hastighet, rør mikseren litt rundt for å få alt blandet inn. Rør allikevel ikke mer enn nødvendig for å unngå at røren blir seig.
  • Rør inn hakket sjokolade/sjokoladechips.
  • Hell røren over i formen og jevn den utover.  
  • Stekes på rist i nedre delen av ovnen i ca 30 minutter. Ta ut av ovnen og sett på rist for avkjøling.
  • Lag sjokoladekremen: Visp sammen smør, vaniljesukker, kakao og halvparten av melisen. Tilsett så kaffe og resten av melisen og miks det til en jevn og luftig krem.
  • Montering: Del kakebunnen i to. Hvis du finner det nødvendig kan bunnene dynkes med litt melk. Fordel et tynt lag med sjokoladekrem og legg den andre bunnen oppå. Smør et jevn lag med krem på toppen, og ha resten av kremen i en sprøytepose og sprøyt pene rosetter langs kanten. 
  • Pynt eventuelt med friske bær og litt høvlet sjokolade i midten.

 

 

Tips:

  • Kaken kan lages i en større form, 22 eller 24 cm, men da må det kortes ned på steketiden.
  • Allergivennlig: Kaken gjøres enkelt glutenfri ved å erstatte melet med glutenfri melmiks. De aller fleste sjokolader inneholder bare spor av gluten, og er da egnet for de med cøliaki, men sjekk for sikker hets skyld innholdsfortegnelsen. Kaken blir laktosefri ved å erstatte smør med et laktosefritt alternativ. Sjekk også innholdsfortegnelsen på sjokoladen.

 

SVENSK KLADDKAKA MED VALNØTTER

 Kladdkaka, et enkelt og høyt elsket bakverk i nabolandet, og det er ikke uten grunn. Den røres raskt sammen hvis det dukker opp uventede gjester, eller om et akutt behov for sjokoladekake skulle melde seg. Den inneholder ingredienser som de fleste har i hus til en hver tid, og sist men ikke minst: den har alle kvaliteter en god sjokoladekake skal ha. Den er svenskenes svar på brownies, og skal være litt “kladdig” i midten, og må derfor ikke stekes for lenge. Bitterheten fra valnøttene demper søtsmaken og gjør at den ikke virker søt og mektig.


Kjempeenkel og nydelig kake

Ingredienser:
100 gram smør
180 gram (2 dl) sukker, gjerne 50/50 hvitt/brunt
4 ss kakaopulver
1 ts vaniljesukker
½ ts salt
2 egg
60 gram (1 dl) hvetemel
1/2 dl valnøtter, grovt hakket (kan sløyfes)

Bærcoulis, som du finner oppskrift på her, eller friske bær og is
Springform, 22 cm
 

Slik gjør du:

  • Sett stekeovnen på 175 ºC.
  • Smelt smør i en kjele som rommer ca 2 liter og rør inn sukker. Ta kjelen av platen.
  • Bland kakao, vaniljesukker og salt i det smeltede fettet. Tilsett eggene, ett om gangen, under omrøring. Rør inn siktet mel til slutt.
  • Ha røren over i en smurt springform og strø over valnøtter. Stek kaken på rist i nedre delen av ovnen i ca 20 minutter.  Kaken skal være litt “løs” i midten.
  • Server kaken lun med en frisk bærsaus til. Friske bær og is smaker også godt ved siden av.

 

Tips:

  • Kaken egner seg veldig godt som dessert. Siden bunnen er lav og løs, er det ikke enkelt å flytte hele kaken fra springformen og over på et kakefat uten å snu den opp ned. I så fall kan du kutte ut valnøttene eller strø de på etter at kaken er snudd på fat. Kaken kan også drysses med et tynt lag melis eller kakao.
  • Kaken kan eventuelt deles i serveringsstykker og anrettes på fat, det blir penere skjæreflate om kniven dyppes i varmt vann før man skjærer.
  • Allergivennlig: kaken kan enkelt gjøres glutenfri ved å bytte ut hvetemel med glutenfri melblanding – eks. Toro kakemiks. Vei opp 60 gram eller ha 1,25 dl glutenfritt mel (siden glutenfritt mel har en annen tetthet enn hvetemel, blir det mer av det enn når man måler hvetemel i dl).
  • For laktosefri variant byttes smør ut med et laktosefritt alternativ.


Her er kaken servert med is og friske bringebær..

SAFTIGE BLÅBÆRMUFFINS

Det er fort gjort å lage en porsjon av disse muffinsene, og det er absolutt verdt innsatsen. Det er ikke nødvendig med mikser, så bare du har det du trenger av ingredienser og muffinsformer, er det bare å sette i gang. Forresten, har du ikke muffinsformer, kan du raskt og enkelt lage noe selv av bakepapir. Det er best å lage røren med ferske bær, men det går helt fint med frosne.


Gode saker. De hjemmelagde formene blir nesten som er fat 🙂

12 stykker
Ingredienser:
350 gram hvetemel
1 ½ ts bakepulver
½ ts natron
1 klype salt
200 gram sukker
2 egg
2,4 dl rømme
1,2 dl rapsolje
1 ts vaniljeekstrakt/vaniljesukker
225 gram blåbær
1 ss demerara sukker, kan sløyfes

 

Slik gjør du:

  • Forvarm stekeovnen til 220 ºC.
  • Sett muffinsformer på et muffinsbrett om du har.
  • Vei opp alle de tørre ingrediensene i en arbeidsbolle, rør sammen med en visp for å blande ingrediensene og fjerne eventuelle klumper.
  • Visp sammen egg, rømme, olje og vaniljeekstrakt i en annen bolle.
  • Hell de våte ingrediensene over i de tørre og bland sammen, men ikke bland mer enn at alle melklumpene er rørt ut, slik at røren ikke blir seig.
  • Bland forsiktig inn ¾ av blåbærene med en slikkepott, slik at bærene ikke går i stykker.
  • Fordel røren i muffinsformene, med en isskje eller ved hjelp av en sprøytepose.
  • Dytt resten av blåbærene litt ned i rørene på toppen av muffinsene og dryss over litt sukker.
  • Sett muffinsbrettet straks i ovnen. Sett på rist midt i ovnen og skru temperaturen ned til 180 ºC. Stek i ca 25 minutter, til de har fått en fin, gylden farge.

 

TIPS:

  • Sukkeret på toppen kan sløyfes, men det gir en sprø skorpe.
  • 1 ts revet sitronskall eller appelsinskall i røren frisker opp smaken.
  • Hvis du lager av frosne bær, er det ikke nødvendig å tine bærene først, for da safter de seg og røren blir lilla. Bryt løs klynger med bær som har frosset sammen.
  • Rømmen kan erstattes av kesam, kefir eller yoghurt.
  • Hvis du vil fryse muffins som er til overs, kan du først fryse dem på et brett før du putter dem i pose, da holder de fasongen bedre.
  • Matallergi: Muffinsens gjøres enkelt glutenfrie ved å bytte ut hvetemelet med en glutenfri melmiks. De blir laktosefrie ved å byte ut rømmen med et laktosefritt alternativ.


De tørre og de våte ingrediensene blandes hver før seg før de blandes sammen…


Kvadrater av bakepapir formes inntil en glass som passer i muffinsbrettet. Hvis du ikke har muffinsbrett, klarer disse ikke holde på røren og da må du heller bruker kjøpte former..

FUDGY BROWNIE

I jakten på den perfekte brownie, kommer denne høyt opp på lista. Spesielt med tanke på at den i hovedsak inneholder kakao, og kun en liten mengde sjokolade. Den har rik sjokoladesmak og er seig og fudgy i midten. Ingrediensene er som regel alltid i hus, så da er denne oppskriften enkel å ta til. Litt vaniljeis og bringebærcoulis ved siden av gjør heller ingen skade..;-)


Yummi ..;-)

Ingredienser:
120 gram smør, smeltes
200 gram sukker (gjerne 50/50 hvitt/lysebrunt sukker)
2 ss rapsolje
2 store egg
65 gram mel
55 gram kakaopulver
50 gram mørk sjokolade, hakket

En form, 20 x 20 cm

Slik gjør du:

  1. Sett stekeovnen på 175 ºC.
  2. Kle formen med bakepapir.
  3. Pisk sammen smeltet smør, sukker og olje med en visp i ca 1 minutt.
  4. Ha i eggene og pisk i ca 1 minutt.
  5. Vei opp kakao og mel og bland det sammen. Sikt det over i røren og bland sammen – ikke rør mer enn nødvendig.
  6. Rør inn den hakkede sjokoladen.
  7. Hell røren i formen og jevn ut overflaten.
  8. Stek litt nedenfor midten av ovnen i 20-25 minutter.
  9. Sett på rist for avkjøling og skjær opp i 16 ruter.

 

Nytes i godt selskap 🙂


Sukker og smeltet smør piskes for hånd, men elektrisk visp kan brukes..


Ikke rør så mye når melet er tilsatt, da blir røren seig og det skal ikke blandes for mye luft inn i røren. Klar for steking…

MOR MONSEN

Dette er en av de virkelig gamle klassikerne blant norske kakeoppskrifter, og det er en årsak til at kaken fortsatt bakes –
det er en saftig, lettlaget og god formkake.


 

Ingredienser:
400 gram smør, romtemperert
400 gram sukker
7 eggeplommer
Skall fra 1 sitron/3 ts sitronsaft
1 dl melk
400 gram hvetemel
1 ts bakepulver
7 eggehviter

Pynt:
1 dl mandelflak/hakkede mandler
1 dl korinter/rosiner
Perlesukker

Langpanne 39 x 26 cm

Slik gjør du:

  • Forvarm ovnen til 180 ºC.
  • Rør smør og sukker hvitt og luftig.
  • Skill eggene. Tilsett en eggeplomme om gangen, rør godt mellom hver.
  • Rør inn sitronskall (eller sitronsaft) og melken.
  • Sikt inn hvetemel og bakepulver og bland sammen slik at det blir en jevn masse. 
  • Stivpisk eggehvitene. Bland først ca 1/3 av de stivpiskede eggehvitene inn i røren (for å tynne ut den litt kompakte røren). Deretter vender du forsiktig inn resten av eggehvitene.
  • Fyll røren i en bakepapirkledd langpanne.
  • Strø over mandler, korinter og perlesukker.
  • Stekes på rist litt nedenfor midten av ovnen til den blir gyllen, det tar ca 30 minutter.
  • Skjær kaken i snipper eller firkanter når den er kald.

 

TIPS:

  • Kaken egner seg fint for frysing.
  • Korinter kan erstattes av rosiner. Hakk gjerne rosinene litt mindre.
  • Enten du bruker korinter eller rosiner, vil de bli saftigere om de bløtlegges i varmt vann i 20-30 minutter.


Mmmm… 🙂


Gyllen og fin…


Klar for steking…

SAFTIG SJOKOLADEKAKE

En mørk og fyldig sjokoladekake som passer til enhver anledning. Den har rik smak og er veldig saftig, og med den blanke glasuren blir den også  dekorativ. Kaken inneholder ikke glutenholdig mel – bare mandelmel, og ved å bruke glutenfri sjokolade (noe de fleste er), kan denne spises av de med cøliaki.


Klar for selskap…

Ingredienser:
Kakebunn:
2
00 gram kokesjokolade, finhakket
125 gram smør, i terninger
175 gram sukker
100 gram finmalte mandler/mandelmel
6 store egg, skilt

Sjokoladeglasur:
100 gram mørk sjokolade
30 gram smør
50 gram melis, siktet
75 ml kremfløte

Hakkede nøtter eller M
En springform, 20 cm

Slik gjør du:

  1. Sett stekeovnen på 180 ºC og smør en springform på 20 cm.
  2. Ha smør og sjokolade i en bolle som tåler varme. Smelt i mikrobølgeovn på middels varme, eller sett bollen over vann som småkoker til alt er smeltet. Ta vekk fra varmen.
  3. Bland inn sukker og finmalte mandler og rør inn eggeplommene.
  4. Ha eggehvitene i en ren, tørr bolle og pisk stive med en håndmikser.
  5. Bland inn litt av eggehvitene for å tynne ut den tykke kakerøren.
  6. Vend så forsiktig inn resten av de stivpiskede hvitene i røren.
  7. Fyll røren formen.
  8. Stek litt nedenfor midten av ovnen, ca 35 minutter. Kaken skal være litt fuktig i midten.
  9. Avkjøl kaken i formen på rist.
  10. Lag glasuren ved å smelte sjokolade og smør i mikro eller over vannbad. Fjern fra varmen når det er smeltet og bland inn melis og fløte.
  11. Sett kakebunnen på et fat og hell glasuren over. Jevn den eventuelt utover med en palettkniv. Pynt med hakkede pistasjenøtter, M, eller hasselnøtter.

Enjoy 🙂