Ripsgelé er nydelig ved siden av forskjellige kjøttretter og vilt. Det er også godt til vafler, til ost og kan også has på for eksempel toast, til desserter eller på kjeks. Det er veldig morsomt å lage den selv, og det er en fin gave å gi til noen som har alt.
Rips inneholder godt med pektin og syre, og egner seg veldig godt til å lage gelé av. Bærene bør være modne, men innholdet av pektin er lavt når bærene er overmodne. Det er avgjørende for å få gelé at mengden syre, sukker og pektin er riktig i forhold til hverandre. Syren fremmer utskillelsen av pektin fra bærcellene og pektinet reagerer med sukkeret så det dannes gelé. Først kokes bærene med litt vann for å få en saft, denne siles, måles opp og kokes opp sammen med sukker. Til slutt helles det over i steriliserte glass.

Annonsørinnhold

Vårens fineste sneakers til dame

Ingredienser:
Ta så mye rips du ønsker, vei det og bruk følgende blandingsforhold:
1 kg bær
3 dl vann
Sukker, 75-100 gram pr. dl avsilt saft

Saftsiler/sileklede+dørslag
Glass med lokk

Slik gjør du:

• Fjern blader og annet rusk, men stilken kan være på. Skyll bærene om nødvendig. Ha bærene i en kjele og tøm over vann.
• Kok opp og la småkoke, helst under lokk, i 10 minutter.
• Hell massen i en saftsiler hvis du har. Hvis ikke, kan en finmasket sikt eller et dørslag med et sileklede (for eksempel klut av gasbind) brukes. La all saften renne fra.
• Mål opp saften og ha det over i en kjele.
• Vei opp sukker som passer til mengden med avsilt saft, 75-100 gram pr. desiliter saft.
• Rør inn sukker i saften og la sukkeret bli oppløst før saften koker.
• La saften småkoke. Tiden det tar før den er ferdig avhenger av kvalitet på bærene og modenhetsgrad, men ca 10-20 minutter. Kokes den for lenge blir den seig og får mindre smak. Ta en geléprøve for å sjekke at den er passe. Dette gjøres ved å dyppe en skje i saften og holde den forholdsvis høyt opp over kjelen og lar saften dryppe ned i kjelen. Hvis dråpene er tunge og litt seige er geleen ferdig. En annen måte er å helle en teskje av saften på en avkjølt fat. Når man drar en finger gjennom gelémassen, skal det bli en stripe etter fingeren.  Flyter massen sammen må det kokes litt til.
• Hvis det danner seg skum på toppen fjernes det med en hullsleiv.
• Mens geleen koker, steriliserer du glassene for å sikre lang holdbarhet. Kok opp en kjele med vann. Legg rene glass i det kokende vannet. Hvis du har en klype er den fin til å løfte opp glassene med. Kok også lokkene. Hvis gassene har avtagbar gummiring, dyppes den i det kokende vannet.
• Øs gelémassen over i de varme, steriliserte glassene. Om du har en trakt, bruk denne for å unngå søl på kanten av glassene. Fyll de så fulle som mulig uten at det flyter over.
• La kjøles litt i romtemperatur før de settes kjølig.

   

Tips:

• Oppskriften inneholder mye sukker, men sukker er viktig for å få stiv gelé, det er derfor ikke lurt å redusere på sukkermengden.
• 1 ts sitronsaft kan tilsettes pr. liter saft for å øke syre og pektininnholdet – det kan hjelpe geleen å stivne hvis godt modne bær benyttes.
• Det er mulig å kjøpe pektin i dagligvarebutikker – sjekk varehyllene der de har syltepulver og frysepulver.
• Andre varianter:  
  Rips og solbær – bruk 2 deler rips og 1 del solbær, eller like deler av hver.
  Rips og eple – 2 deler rips og 1 del epler

Ved siden av is og mektige kaker, smaker det godt med en forfriskende bærsaus. Det går utmerket å lage den av de frosne bærene man får kjøpt i matbutikkene. Vi foretrekker å lage den av en blanding av bringebær og jordbær. Bringebær er frisk og syrlig, mens jordbærene er mer rund i smaken – sammen blir det en perfekt kombinasjon. Godt blir det selvfølgelig også om man bare ønsker å bruke en type bær. Prøv denne ved siden av brownies eller vår gode “kladdkaka”.

En frisk og anvendelig saus…

Ingredienser:
2 ss vann
4 ss sukker
100 gram jordbær, frosne
200 gram bringebær, frosne
1-2 ts lime- eller sitronsaft

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Slik gjør du:

1. Ha vann, bær og sukker i en kjele og gi det et oppkok.
2. Kjør med stavmikser eller ha sausen i en blender og kjør til en jevn saus. Tilsett limesaft.
3. Sil av steinene gjennom finmasket sikt.
4. Avkjøl og hell over i en mugge, flaske eller lignende.
5. Sausen kan oppbevares tildekket i kjøleskap i ca 5 dager eller fryses i mange uker.

Dette er en av barndommens absolutte favoritter. Søtt, friskt, syrlig og luftig – ja, det er trollkrem. Det passer ikke bare til dessert, men er også perfekt på ferskt hjemmebakt brød, på rundstykker og på havrekjeks. Og for ikke å glemme på nystekte vafler. Lag en stor porsjon og frys ned det du ikke bruker i små begre – det tiner på kjøkkenbenken i løpet av kort tid.

Ingredienser:
1 kg tyttebær (ca 2 liter)
400 gram sukker
2 eggehviter

Annonsørinnhold

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

Slik gjør du:

• Ha eggehvitene i en ren, tørr bolle – gjerne til en kjøkkenmaskin. Miks på lav hastighet til det skummer. Tilsett ¼ del av sukkeret og pisk videre på middels hastighet til skummet har doblet i volum.
• Tilsett halvparten av bærene og resten av sukkeret og pisk videre på middels hastighet.
• Når det er blitt rosa fast skum kan du stoppe piskingen. Rør inn resten av bærene med en slikkepott. Server!

Håper det smaker!

TIPS:

• Du kan ha alle bærene i når du pisker, men da blir alle bærene pisket sund. Det blir da mer saft og den vil lekke ut og legge seg på bunnen av bollen. Jeg foretrekker derfor å ha en del hele bær i kremen.
• Singelfrosne bær kan brukes med stort hell. La de bli halvtinte før du starter med trollkremen.
• Hvis du bare ønsker å lage trollkrem til dessert og ikke ønsker å fryse ned noe, holder det å lage ¼ del av oppskriften til 4 personer: 250 gram bær, 100 gram sukker og 1 eggehvite.
• Siden tyttebær er så syrlige, går det med en god del sukker. Hvis du synes det høres mye ut med 400 gram, kan du først ha i 300 gram og smake til før du eventuelt tilsetter mer.