Dette er en god, enkel og superkjapp middags- eller lunsjrett. Den er uten kjøtt, men om man ønsker kan litt stekt bacon, kyllingbiter eller litt rester etter en kjøttmiddag tilsettes.
Godt og enkelt…:-)
4 porsjoner
Ingredienser:
500 gram pastaskruer
200 gram sjampinjong, i båter
2 hvitløksfedd, finhakket
1 ss smør/olje
2 dl fløte
1 dl hønsekraft/buljong+vann
1 neve fersk basilikum, hakket
Salt og pepper
Kok opp en kjele med vann som er godt saltet, og kok pastaen etter anvisning på pakken.
Varm smøret i en stekepanne/kjele og fres sopp og hvitløk et par minutter.
Hell i fløte og kraft. Kok opp og la småkoke et par minutter. Smak til med salt og pepper og rør inn basilikum (den kan eventuelt drysses over ved servering). Soltørket tomat vil passe ypperlig i denne retten, og gir litt smak av umami hvis man utelater kjøtt.
Server sausen til pastaen sammen med cashewnøtter og parmesan. Litt godt brød ved siden av gjør retten mer mettende.
Amerikanere lager ofte noe ekstra til frokost i helgene, og da er det ofte pannekaker på menyen. De er tykke og luftige og skaper begeistring hos store og små. Dette er en gammel oppskrift som vi fikk servert hos en amerikansk slektning, og den inneholder bare ingredienser de fleste har i kjøkkenskapet til enhver tid. Blåbær og gjerne også flere andre typer bær er godt til. Hvis du vil gjøre det på ekte amerikansk vis, smøres de varme pannekakene med litt smør og deretter helles en god dose lønnesirup over. De serveres også ofte med stekt bacon ved siden av. Pannekakene som er avbildet er ekstra luftige på grunn av stivpiskede eggehviter – se tips nederst på siden
Snadderfrokost..:-)
4 porsjoner, 8-10 små pannekaker
Ingredienser:
200 gram/3 dl hvetemel
1 ss sukker
3 ts bakepulver
1 ts salt
3 dl melk
1 egg
3 ss smeltet smør
Smør/margarin til steking
Blåbærsyltetøy eller friske bær
Slik gjør du:
Ha mel, sukker, salt og bakepulver i en bolle. Bland sammen og tilsett melken. Visp til en glatt og klumpefri røre.
Bland inn egget og smeltet smør, men ikke rør mer enn nødvendig.
Varm opp en stekepanne, gjerne en med slipp-belegg, med litt smør til ganske høy varme (mellom middels og høy).
Stek små tykke pannekaker. Når overflaten bobler litt og undersiden har fått fin farge, snur du og steker videre på den andre siden. De skal være pent gylne på begge sider.
Serveres nystekte med bær og eventuelt lønnesirup.
Dig in and enjoy!
Tips:
Bytt gjerne litt av hvetemelet ut med litt grovt mel for en sunnere og mer mettende variant.
Rester av kefir eller yoghurt må gjerne tilsettes i røren.
Allergivennlig: lakotsefri variant, bytt ut melken med laktosefri melk og smør med laktosefri margarin. Glutenfri: Bruk ca halvparten maisemel og den andre halvparten en annen glutenfri melmiks, eks: Semper mix/fin mix eller Toro kakemiks.
For ekstra luftige pannekaker: Om du har et par eggehviter til overs, pisk til luftig skum og vend inn i pannekakerøren like før de skal stekes (det har vi gjort med de på bildene)
De fleste oppskrifter på grytebrød hever i mange timer, det får da god tid til å utvikle smaksstoffer. Av og til er det tomt i brødboksen, og det er ikke tid til å vente så lenge. Dette brødet kan settes på ettermiddagen og er klart til kveldsmaten, og det blir et saftig og kjempegodt brød.
Gir ett brød Ingredienser:
100 gram frø (forslag: 40 gram solsikke-, 40 gram sesam- og 20 gram linfrø)
100 gram sammalt rug, grov
400 gram hvetemel
1 ½ ts tørrgjær
1 ½ ts salt
2 ts flytende honning eller sirup
5 dl vann, romtemperert
Jerngryte med lokk, som tåler høy temperatur. 22 cm i diameter, ca 3 liter
Slik gjør du:
Sett en stor og vid bakebolle på en vekt og vei opp de tørre ingrediensene. Bland sammen med en sleiv eller slikkepott.
Hell vann og honning over i det tørre. Bland sammen slik at alt melet er vått.
Dekk til bollen med lokk eller folie, og sett til forheving på et lunt sted. La heve i 2 timer.
Bruk slikkepotten eller sleiv og brett deigen fra sidene og inn mot midten, som en konvolutt. Snu bollen slik at du får brettet rundt hele deigen. Brett gjerne 10-12 bretter.
La heve videre i 1-2 timer.
Sett ovnen på 230 grader. Sett samtidig gryta på en rist på nederste rille i ovnen. Ta ut gryta når den er varm og deigen er ferdig hevet. Strø grovt rugmel i bunnen. Tipp deigen forsiktig over i gryta.
Strø litt grovt rugmel på toppen om du ønsker. Legg på lokket og stek i 25 minutter. Ta av lokket, skru ned varmen til 200 ºC og stek videre i ca 20 minutter.
Hvelv brødet ut av gryta og over på en rist for avkjøling. Når brødet er avkjølt, pakkes det inn i et kjøkkenhåndkle eller papirpose slik at skorpa holder seg sprø.
Tips:
Dette brødet kan selvsagt settes om kvelden og bakes ut etter 12-18 timer. Da kan gjærmengden reduseres til ½ ts.
Brødet kan lages ennå grovere, men da blir ikke så luftig og virker tyngre.
Har du en større gryte, er det bare å øke den totale mengden mel til 650-700 gram, og øke vannmengden til det blir passe deig. Det er ikke nødvendig å øke gjærmengden.
Sånn ser deigen ut når den er ferdig blandet og klar til heving…
Her brettes deigen med slikkepotten. Løft deigen fra kanten og inn mot midten – fortsett rundt hele deigen, til sammen gjerne 10-12 bretter, og sett til heving 1-2 timer.
Her der den tippet over i den varme gryta og er klar for steking..
