KYLLING STROGANOFF

Dette er en gammel russisk klassiker som aldri går av moten. Den lages rundt om på hele kloden, i mange forskjellige varianter. Dette er en enkel utgave og passer perfekt til hverdags.

4 porsjoner
Ingredienser:
500 gram kyllingkjøtt, i strimler
2 hvitløksfedd, finhakket
2 gulrøtter, i staver
4 vårløk, i skiver
100-150 gram fersk sjampinjong, i båter
1 ½ dl kyllingbuljong
2 dl crème fraîche
2 ss tomatpurè
½ ts paprikakrydder
Salt og pepper

Litt nøytral olje til steking
Ris

Slik gjør du:

  • Kok ris etter anvisning på pakken.
  • Ha olje i en stekepanne/gryte med litt høye kanter og varm opp.
  • Brun kjøttet i 2-3 omganger og ta det opp etter hvert som det er ferdig. Ha gulrøtter, sjampinjong og hvitløk i pannen. La det frese litt og krydre med salt og pepper.
  • Ha kjøttet tilbake i pannen og tilsett tomatpurè og kraft og la det småkoke noen minutter.
  • Tilsett crème fraîche og vårløk og kok opp.
  • Smak til retten. Servere med ris og ev. hakket persille på toppen.

TIPS:

  • Ønsker du å bruke flere eller andre grønnsaker er brokkolibuketter, sukkererter eller paprika gode alternativer.
  • Hvis man liker løk kan man gjerne tilsette en middels kepaløk (vanlig gul løk).
  • Crème fraîche gir en god og syrlig smak, men kan byttes ut med fløte eller rømme. Ikke bruk lettrømme, for den vil fort skille seg under koking.

SOPPSUPPE

Hjemmelaget soppsuppe – en liten delikatesse! Her er det brukt fersk sjampinjong, men forskjellige typer sopp kan brukes.


Nydelig kremet suppe – her med litt vårløk og basilikum som garnityr
 

4 porsjoner
Ingredienser:
500 gram fersk sjampinjong, i skiver
2 gulrøtter, i små terninger
1 liten gul løk, i skiver
1 stilk stangselleri, i skiver
1-2 hvitløksfedd, finhakket
2 ss smør
5 dl hønsebuljong (ev. en buljongterning+vann)
1 dl hvitvin
2-3 ss soyasaus
2 dl fløte
Salt og pepper

Tilbehør:
Ferskt brød
Fersk persille, finhakket

 

Slik gjør du:

  1. Rens og kutt soppen og grønnsakene
  2. Ha smøret i en kjele og tilsett løk, gulrot og selleri. La det frese på middels varme noen minutter, til løken er blank og myk. Tilsett hvitløk og mesteparten av soppen og la det surre med et par minutter.
  3. Tilsett vin, kraft, fløte og soyasaus og la det småkoke noen minutter.
  4. Kjør suppen med en stavmikser til konsistensen blir jevn.
  5. Smak til med salt og pepper.
  6. Resten av soppen freses i en panne med litt smør. Ha deretter sopp og hakket persille over suppen, gjerne også litt nykvernet pepper. Server med godt brød ved siden av.

Håper det smaker!