KYLLING I KREMET SAUS MED SOLTØRKET TOMAT

Her får du oppskrift på en nydelig rett med kylling og en kremet saus med blant annet soltørket tomat og hvitløk. Det er få ingredienser, raskt å lage og gir absolutt valuta for pengene. Anbefales.


Nammis 🙂

4 porsjoner
Ingredienser:

Ca 600 gram kyllingbryst
Salt og pepper
1 ½ ts paprikakrydder
2-4 fedd hvitløk, finhakket
6-8 Soltørkede tomater i olje, i små biter
3 ss olje fra tomatglasset eller annen olje
1 ts sennep
100 gram fersk spinat eller 6-7 frosne kuber

1 ½ dl fløte/kokosmelk
1 dl kyllingkraft

Ris eller pasta

 

Slik gjør du:

  • Kok ris eller pasta etter anvisning på pakken.
  • Legg kyllingfiletene flatt på en fjøl og del i to tynne fileter.
  • Bruk en stekepanne med høye kanter eller en gryte. Varm den opp til middels til høy varme med litt olje fra glasset med soltørket tomat, eller bruk annen olje.
  • Brun filetene pent på begge sider og krydre med salt, pepper og paprika. Legg til side på et fat.
  • Ha eventuelt litt mer av oljen fra tomatglasset i pannen og fres hvitløken til den dufter, ca 30 sekunder. Ha i hakkede soltørkede tomater og rør inn sennep (sennepen kan sløyfes, men gir en god og fyldig smak uten at man kjenner at det er sennep).
  • Hell over kraften og fløte og ha kyllingfiletene tilbake i pannen. Kok opp og demp platen slik at det bare småputrer. Bruker du frossen spinat has den i nå, fersk kan du vente med å blande inn rett før retten er ferdig kokt. Når kyllingen er gjennomkokt er retten ferdig. Tiden vil variere etter tykkelse på filetene, men fra 4-8 minutter.
  • Smak til med salt og pepper og server med ris eller pasta, eller bare godt brød.

Velbekomme!

 

TIPS:

  • Grønnsakkraft kan brukes istedenfor kyllingkraft.
  • Fløte kan erstattes av kokosmelk.
  • Kraften kan erstattes av litt hvitvin. Hell den i så fall over når  hvitløken har frest og la den redusere til halv mengde før du tilsetter tomater.
  • Retten er glutenfri ved bruk av ris eller glutenfri pasta ved siden av, og kan gjøres laktosefri ved å erstatte fløte med et laktosefritt alternativ.


Her er det brukt frossen spinat, billig, sunt og godt..

Klar-ferdig-spis..:-)

KYLLING MED ESTRAGONSAUS

Kyllingkjøtt er magert og tåler en fyldig saus ved siden av. Her er kyllingen skåret i tynne skiver, de stekes i løpet av få minutter og sausen lages på 1-2-3, allikevel blir denne retten en nydelig helgemiddag. Server med ovnsbakte eller knuste poteter og tomater. Selv om det er få ingredienser, gir de valuta for pengene

4 porsjoner
Ingredienser:

3-4 kyllingfileter, delt i skiver på langs eller kjøp ferdig skivet kylling
Salt og pepper
Smør/olje til steking

Estragonsaus:
1 dl hvitvin eller kylling/hønsekraft (ev. buljongpulver + vann)
2 ½ dl fløte
1 ts estragon, tørket
Salt og pepper

Tilbehør
700 gram poteter. Oppskrift på knuste poteter finner du her, og på ovnsbakte her
2 store tomater, delt i to
Olje/smør
Urtekrydder
Salt og pepper

 

Slik gjør du:

  • Sett stekeovnen på 225 ºC.
  • Skrubb potetene godt. For knuste poteter koker du de før de knuses, krydres og stekes eller lag ovnsbakte poteter der du bare baker de i ovnen til de er møre.     
  • Del tomatene i to – rundt ekvator. Dryss over litt salt og pepper og ønsket urtekrydder. Når det gjenstår 8-10 minutter av steketiden for potetene settes tomatene i ovnen.
  • Legg kyllingfiletene flatt på en fjøl og del 2-3 skiver på tvers, avhengig av tykkelsen på filetene.
  • Varm en stekepanne til forholdsvis høy varme med en blanding av smør og olje. Stek kyllingskivene til de får fin og gylden farge på begge sider. Krydre med salt og pepper. Demp varmen og la de ettersteke til de er gjennomstekt, men pass på at de ikke blir tørrstekte, de stekes på få minutter. Legg til side på et serveringsfat.
  • Hell hvitvin/kraft i pannen og rør litt slik at den løser opp  stekesjyen. Tilsett fløte og estragon. Kok opp og la det koke litt inn, et par minutter.
  • Smak til med salt og pepper.
  • Server straks kylling med saus, stekte tomater og poteter og nyt det hele.

 

Dig in!!

 

Tips:

Kyllingkjøtt kan erstattes av tynne skiver av svinekjøtt
Potetene kan erstattes av kokt ris, pasta, mos eller bare en blandet salat

CAJUN KYLLING

Denne krydderblandingen gir kjempegod smak, men også en delikat farge på kyllingen. Server gjerne med pasta, mango og litt salat med hvitløksdressing, og du har en perfekt og velsmakende middag. Rester av kyllingen passer utmerket i en salat eller i wraps


Passe spicy og godt 🙂

4 porsjoner
4 store kyllingbryst

Cajun kryddermiks:
3 ts paprika
2 ts timian eller oregano
1 ts hvitløkspulver
1 ts salt
½ ts sort pepper
½ ts kajennepepper

Hvitløksdressing:
½ pakke rømme
1 fedd hvitløk, finraspet/hakket
½ ts hvitløkssalt
Litt hakket gressløk

1 mango, i terninger
Ønsket salat
4 porsjoner pasta

 

Slik gjør du:

  • Gni kryddermiksen godt inn i hver filet eller ha et par ss olje i krydderblandingen og pensle den på filetene.
  • Varm opp grillen, en grillpanne eller bruk en vanlig stekepanne. Brun kyllingfiletene pent på alle sider. Demp temperaturen i panna eller legg på indirekte varme på grillen, og la de bli gjennomstekte. Tiden vil avhenge av tykkelsen på filetene, men ca 5-6 minutter på hver side.
  • Bland sammen alle ingrediensene til hvitløksdressingen.
  • Kutt mangoen i terninger.
  • Server nygrillet kylling straks med pasta, mango og litt salat.

 

Håper det smaker!

 

Tips:

  • Variasjon; det er godt med tilbehør med en litt søtlig smak, som for eksempel ertepurè, og i grillsesongen passer det ypperlig med grillede maiskolber. Pasta kan erstattes med ris eller potetmos. For en lett middag eller lunsj kan kyllingen serveres med bare en god blandet salat til
  • Retten blir glutenfri ved bruk av glutenfri pasta eller ris. For laktosefri variant benyttes laktosefri rømme i dressingen.

ENCHILADAS MED KYLLING OG MAIS

Enchiladas er skikkelig snaddermat for hele familien. Det består av fylte, gratinerte tortillalefser og har sin opprinnelse fra Mexico. Kylling, mais og ost er en god kombinasjon av smaker. Det er fullt mulig å bruke kjøpt tomatsaus, men her får du oppskrift på en du enkelt kan lage selv. Den er ikke sterk, men kan selvfølgelig krydres mer om man ønsker.


 

4 porsjoner
Ingredienser:
Ca 500 gram kokt/stekt kylling, delt/revet i små biter

Saus:
2 ss nøytral olje
1 liten løk, finhakket
2-3 fedd hvitløk, finhakket
2 ts spisskummen
1 ts chilipulver
1 ts oregano
1 boks hakkede tomater
2 dl kyllingbuljong
1 ts salt

Øvrige ingredienser:
8 tortillalefser
1 liten boks mais
½ paprika, i terninger
Ca 4 dl revet ost

Tilbehør:
Rømme
Litt grønn salat
Limebåter

 

Slik gjør du:

  1. Lag sausen: Finhakk løk og hvitløk. Varm opp en kasserolle til middels varme med litt nøytral olje. Ha i løk og hvitløk og fres det under omrøring, til det blir blankt. Tilsett spisskummen, chilipulver og oregano og la frese med i ca 1 minutt.
  2. Ha i buljong og hermetiske tomater. Kok opp og la småkoke i ca 15 minutter. Smak til med salt og eventuelt pepper. (avhenging av kvaliteten på de hermetiske tomatene, kan det passe å tilsette et par teskjeer sukker om det er for bittert/syrlig).
  3. Forvarm stekeovnen til 230 ºC.
  4. Ha kyllingkjøttet over i en skål. Ha mais, paprikabiter og halvparten av osten over kyllingen. Hell halvparten av sausen over og bland alt sammen.
  5. Fordel halvparten av sausen som er igjen i bunnen av en ildfast form.
  6. Fordel kyllingblandingen i tortillalefsene og rull dem sammen. Legg dem over i den ildfaste formen med skjøten ned, tett inntil hverandre. Resten av sausen fordeles over (midten) av tortillafelsene. Dryss over med resten av osten
  7. Sett formen på rist midt i ovnen og stek til osten har fått en fin og gyllen farge.
  8. Ta ut av ovnen og dryss eventuelt over litt finsnittet vårløk eller friske urter.
  9. Server sammen med en grønn salat, rømme og noen limebåter.

Enjoy!!

PULLED CHICKEN – REVET KYLLING

Her lages en hurtig og enkel variant av revet kylling, med mye smak. Lag en stor porsjon og ha det du ikke bruker samme dag til nistemat eller frys ned til senere bruk. Dette er perfekt mat å servere til gjester, og kan serveres på mange forskjellige måter – for eksempel i burgerbrød, pitabrød, wraps, på brødskiver eller bare med litt godt tilbehør ved siden av. Vi har ved flere anledninger fått servert “pulled” kjøtt i en eller annen utgave ved bryllup eller på familiepikniker i USA, og det serveres ikke alltid med coleslaw ved siden av som mange tror.

Ingredienser:
1 kg kyllingkjøtt

Krydderblanding:
2 ts spisskummen
2 ts chilipulver
2 ts paprikapulver
2 ts oregano
1 ts salt
1 ts pepper

Øvrige ingredienser:
1 løk, finhakket eller i skiver
2 fedd hvitløk, finhakket
2 ss tomatpuré
2 ts rå rørsukker/honning
3 dl vann

Forslag til tilbehør:
Burgerbrød/pitabrød (oppskrift på gode burgerbrød finner du her)
Grønn salat
Tomatskiver
Rømme

Slik gjør du:

  • Renskjær eventuelt kjøttet.
  • Mål opp alle krydderene i en skål og bland sammen.
  • Varm opp en jerngryte til ganske høy temperatur med litt nøytral olje.
  • Brun kjøttet i gryta og ta det opp og legg det til side på et fat.
  • Ha eventuelt litt mer olje i gryta og fres løken på middels varme. Tilsett krydder og hvitløk og la det frese med ca 20-30 sekunder (pass på at hvitløken ikke blir brent). Ha i tomatpurè og hell over vann. Tilsett sukker/honning.
  • Legg kjøttet tilbake i gryta og kok opp. Legg på lokk.
  • La kjøttet stå og småkoke i gryta. Snu det gjerne et par ganger underveis hvis krafta ikke dekker kjøttet. La koke til det er ordentlig mørt, ca 40 minutter.  Prøv med en gaffel om kjøttet er mørt nok. Hvis det lett lar seg rive i små biter er det ferdig, hvis ikke koker du det 5-10 minutter til.
  • Riv kjøttet i gryta med to gafler eller ta det opp og riv det på en fjøl. Hold kjøttet fast med den ene gaffelen og dra det fra hverandre med den andre.
  • Serveres varmt med ønsket tilbehør.

 

TIPS:

  • Du kan du bruke kjøtt fra en hel kylling, lårkjøtt eller kyllingbryst. Brystfilet er det tørreste kjøttet, men forblir saftig ved denne tilberedningsmetoden.
  • Hvis du skal lage en stor porsjon og servere til gjester, kan du koke kjøttet dagen i forveien og varme det opp i kraften, la småkoke ca 10 minutter.
  • Kjøttet kan også brunes i en stekepanne og has over i en ildfast form som dekkes med lokk eller aluminiumsfolie. Stek i ovnen i ca 1 ½ time på 150 ºC.
  • For litt ekstra kick kan 2 ts cayennepepper tilsettes i krydderblandingen.
  • Hvis du koker en stor porsjon, kan kjøttes rives opp ved å ha det i en kjøkkenmaskin og la grinda gjøre rivejobben.
  • Hvis du ikke bruker alt, går det fint å fryse ned eller oppbevare i kjøleskap i et par dager. Husk å ha med krafta.


Lukter himmelsk, men må koke en stund før det er klart…
 


Ferdig revet og klart til servering…:-)

ARROZ CON POLLO – RIS MED KYLLING

Dette er en tradisjonell rett i Spania og Latin Amerika, og har mange likhetstrekk med paella. Retten er enkel å lage og smakfull. At hele middagen lages i en og samme gryte er en stor fordel.  


 

4 porsjoner
Ingredienser:

Ca 600 gram kyllingkjøtt, i biter
1 liten gul løk, finhakket
2 fedd hvitløk, finhakket
1 rød paprika, i strimler
1 grønn paprika, i strimler
½ ts tørkede chiliflak
2 ts oregano
300 gram (ca 3,5 dl) kortkornet ris (paella ris eller risottoris)
0,75 dl hvitvin (eller eplejus)
1 boks hermetiske tomater
5 dl kyllingkraft
Salt og pepper

Litt nøytral olje til steking

 

Slik gjør du:

  • Bruk en stekepanne med høye kanter eller en gryte. Varm den opp til middels varme med litt olje.
  • Brun kyllingbitene i pannen og legg de på et fat med tørkepapir.
  • Tilsett eventuelt mer olje og fres løken i pannen. Tilsett så paprika, og la dette frese litt. Ha i hvitløk, chiliflak og oregano og fres videre i ca 1 minutt. Bland inn risen.
  • Hell over kraften, hvitvinen og hermetiske tomater. Ha i kyllingbitene. Kok opp, sett på lokk og demp platen slik at det bare småputrer. Rør om av og til, slik at risen kokes jevnt og alt blir samtidig ferdig. Normalt skal risen koke ca 20 minutter (sjekk for sikkerhets skyld på rispakken).
  • Retten skal være bløt, men ikke suppete. Kok derfor uten lokk de siste minuttene om du vil ha den tørrere, eller tilsett litt ekstra kraft/vann.
  • Smak til med salt og pepper.

    Buen apetito!

 

TIPS:

  • Grønnsakkraft kan brukes istedenfor kyllingkraft.
  • En god klype safran passer utmerket i denne retten.
  • La gjerne et par laurbærblader koke med i gryta.
  • Variasjon: Ønsker du andre grønnsaker, kan du for eksempel bruke: grønne erter, asparges, aspargesbønner, gulrøtter eller stangselleri

KYLLING I ASIATISK SAUS

Kylling i seg selv har ikke mye smak, men sammen med denne sterke, søte og fyldige sausen blir det smak i massevis. Oppskriften på sausen er koreansk, men ingrediensen er tilpasset til ingredienser som er lette å få tak i her hjemme. Dette er en favoritt hjemme hos oss, og passer fint til en søndagsmiddag eller på en travel ettermiddag midt i uka.


 

4 porsjoner
Ingredienser:
6-700 gram kyllingfileter, delt i skiver/strimler
4 fedd hvitløk, finhakket
1-2 ts chiliflak

Saus:
1 dl soyasaus
1/2 dl lønnesirup eller honning
1 ss eplecidereddik
1 ss sennep
1 ss brunt sukker

2 ss nøytral olje til steking
2 ss sesamfrø

Forslag til tilbehør:
Salat etter eget ønske
Ris

 

Slik gjør du:

  • Kok ris etter anvisning på pakken.
  • Lag salat.
  • Mål opp og bland sammen ingrediensene til sausen i et desilitermål.
  • Legg kyllingfiletene flatt på en fjøl og del i ca fire skiver på skrått, avhengig av tykkelsen på filetene. Store strimler går selvfølgelig også fint.
  • Varm en stekepanne til middels til høy temperatur med nøytral olje. Ha i kyllingskivene og stek til de er lett brune på alle sider. Ta filetene opp og legg på en tallerken.
  • Hvis nødvendig har du litt mer olje i panna, deretter chiliflak og hvitløk og la det frese litt, men pass på å ikke brenne hvitløken. Tilsett sausblandingen og kok opp. Legg kyllingfiletene tilbake i pannen og vend filetene i sausen, la stå og trekke litt under lokk til de er gjennomkokt.
  • Strø over sesamfrø og server straks!

Dig in!!

TIPS:

  • Sennepen i sausen kan sløyfes.
  • Smaksett gjerne sausen med litt fersk revet ingefær
  • Mango passer godt som tilbehør.
  • Eventuelle kyllingrester kan rulles i tortillalefser med litt salat.

 

KYLLING STROGANOFF

Dette er en gammel russisk klassiker som aldri går av moten. Den lages rundt om på hele kloden, i mange forskjellige varianter. Dette er en enkel utgave og passer perfekt til hverdags.

4 porsjoner
Ingredienser:
500 gram kyllingkjøtt, i strimler
2 hvitløksfedd, finhakket
2 gulrøtter, i staver
4 vårløk, i skiver
100-150 gram fersk sjampinjong, i båter
1 ½ dl kyllingbuljong
2 dl crème fraîche
2 ss tomatpurè
½ ts paprikakrydder
Salt og pepper

Litt nøytral olje til steking
Ris

Slik gjør du:

  • Kok ris etter anvisning på pakken.
  • Ha olje i en stekepanne/gryte med litt høye kanter og varm opp.
  • Brun kjøttet i 2-3 omganger og ta det opp etter hvert som det er ferdig. Ha gulrøtter, sjampinjong og hvitløk i pannen. La det frese litt og krydre med salt og pepper.
  • Ha kjøttet tilbake i pannen og tilsett tomatpurè og kraft og la det småkoke noen minutter.
  • Tilsett crème fraîche og vårløk og kok opp.
  • Smak til retten. Servere med ris og ev. hakket persille på toppen.

TIPS:

  • Ønsker du å bruke flere eller andre grønnsaker er brokkolibuketter, sukkererter eller paprika gode alternativer.
  • Hvis man liker løk kan man gjerne tilsette en middels kepaløk (vanlig gul løk).
  • Crème fraîche gir en god og syrlig smak, men kan byttes ut med fløte eller rømme. Ikke bruk lettrømme, for den vil fort skille seg under koking.

KYLLING SATAY – KYLLINGSPYD MED PEANØTTSAUS

Dette er smakfull kosemat. Det er få ingredienser i denne oppskriften, og alt fås kjøpt i enhver dagligvarebutikk. Kyllingspydene kan stekes i grillpanne, på grillen eller i stekeovnen. Denne peanøttsausen er ikke så mektig, men har mye og god smak.


 

4 porsjoner
Ingredienser:
600-700 gram kyllingkjøtt
Ca 8-10 grillspyd av tre, bløtlegges

Peanøttsaus:
En god neve fersk koriander (ev. persille)
½-1 chili
1 fedd hvitløk
1-2 ss fersk ingefær, grovt delt
1 lime, saften og skallet
3 toppede ss peanøttsmør
2 ss soyasaus
Litt olivenolje

Tilbehør:
Jasminris, kokes etter anvisning på pakken
Salat, agurterninger og tomatbåter
Limebåter

 

Slik gjør du:

  • Legg grillspydene i vann for å unngå at de tar fyr på grillen.
  • Sett ovnen på høy varme med grillfunksjon eller varm opp grillen.
  • Lag peanøttsausen. Fjern frøene fra chilien om du ikke ønsker det så sterkt. Ha chili, koriander, hvitløksfeddet (klem det gjerne mot bordflaten først), ingefær, limeskall og saften av limen, peanøttsmør, soyasaus og litt olivenolje i en blender eller bruk stavmikser og kjør sammen til en jevn saus. Rør ev. inn ½ dl vann for å gjøre den tynnere.
  • Vask og kutt ingrediensene til salaten og bland sammen.
  • Tre kyllingen på spydene, dette kan gjøres på forskjellige måter: Del kjøttet i litt store terninger som tres på, skjær kjøttet i ca 1 cm brede strimler og tre hele strimlene på spydene. Hvis du bruker brystfilet, legger du de tett inntil hverandre og stikker  spydene med passe avstand gjennom alle filetene og kutter så med kniv mellom spydene.
  • Grill eller stek spydene til kyllingen er nesten gjennomstekt, pensle på ca 1/3 av peanøttsausen på kyllingen.  Grill videre til kyllingen er gjennomstekt, men ikke har blitt tørr. Spydene kan også stekes i ovn med grillfunksjonen på. Legg gjerne spydene over en ildfast form, slik at kyllingen “henger” over midten av formen, da er det lettere å få stekeskorpe. Stek ca 5 minutter og snu så spydene og stek videre på andre siden.
  • Server kyllingen med ris, peanøttsaus og salat. Gjerne også noen limebåter som hver kan presse over maten.

 

TIPS:

  • Brystfilet av kylling er enklere å tre på spydene, men lårkjøttet gir saftigst resultat.
  • Hvis du ønsker en glasert overflate på kjøttet, kan du helle litt honning over spydene rett før de er gjennomstekt. Sett inn høyt i ovnen med grillfunksjon på. Det brenner fort, så pass på.
  • Mango smaker godt ved siden av. Ha det i salaten eller server det i en skål ved siden av.
  • Peanøttsausen kan varmes om du ønsker det.
  • Det passer godt å ha dette på et koldtbord/tapasbord, og trenger ikke være varmt ved servering.
  • Retten er glutenfri ved bruk av glutenfri soyasays og peanøttsmør.

 

Håper det smaker!

PITABRØD MED KYLLINGSALAT

Dette er en kjempegod hverdagsmiddag. Blir det rester, er det utmerket til å ta med på jobb eller skole som lunsj. Det smaker ekstra godt med hjemmelagde pitabrød.

4 porsjoner
Ingredienser:
6-8 pitabrød
400 gram kyllingkjøtt, stekt eller kokt, i små biter
1 neve fersk basilikum, hakket
7-8 oliven, i tynne skiver
7-8 soltørkede tomater, i små biter
½ rødløk, finhakket

Dressing:
2-3 ss Extra virgin olivenolje
1-2 ss balsamico
Salt og pepper

Tilbehør:
Salatblad mix, grovt kuttet
2 mellomstore tomater, i skiver
Fetaost, kan sløyfes
Rømme eller aioli

Slik gjør du:

  • Forvarm stekeovnen til 200 grader.
  • Bruk gjerne rester av kyllingkjøtt som du river opp. Har du ikke det, kan du steke eller koke kjøtt til det er gjennomstekt eller -kokt.
  • Kok opp litt vann. Del opp de soltørkede tomatene og ha det i en kopp/skål. Hell over kokt vann til det nesten dekker tomatene. Ha så på olivenolje og litt salt og pepper. Ha deretter i balsamico. La det stå slik i ca 5-10 minutter. De tørre tomatene blir litt bløtere og litt av smaken fra tomatene havner i kraften. Dette gir en nydelig smak på dressingen.
  • Del opp oliven og hakk basilikum og løk, og ha dette i en salatbolle. Del opp kyllingen og ha den i. Ha deretter i de soltørkede tomatene.
  • Legg pitabrødene i ovnen for oppvarming.
  • Ha tilbehøret i hver sine skåler eller legg det på et stort fat eller fjøl. Rømme eller aioli kan serveres ved siden av som dressing.
  • Hell olivenoljedressingen over kyllingsalaten og rør om. Serveres straks!!

Håper det smaker!!

Tips:

  • Hvis du ikke har kyllingrester du kan bruke, vil jeg anbefale deg å prøve å koke kyllingkjøttet. Det blir mye saftigere enn om det stekes. I tillegg passer det seg selv, mens du forbereder det andre som skal i salaten. Det har ingen skorpe på utsiden og trekker godt til seg smakene fra salaten. Hvis du bruker brystfileter kan du koke disse hele, eller dele dem i f.eks 3 strimler. Kok opp vann, legg i filetene og la det trekke like under kokepunktet. Trekketiden for strimler vil være ca 5-6 minutter, rundt 10 minutter for en hel filet.
  • Hvis du ikke liker balsamico, kan du bruke soyasaus.
  • Variasjon: Stangselleri i tynne skiver, agurkterninger, raspet gulrot, cashewnøtter eller finhakket hvitløk er eksempler på andre godsaker du kan bruke til fyllet.