HJEMMELAGET KARAMELLPUDDING

Dette er en god gammel klassiker på dessertbordet, og er en fristelse som er vanskelig å motstå. Konsistensen blir fløyelsmyk, og den er ikke vanskelig å lage. Smaken blir mye bedre enn de man kjøper, og det er med stolthet man kan servere noe man har laget selv. Puddingen kan med fordel lages dagen før den skal serveres, men kan også lages samme dag.

6 porsjoner
Ingredienser:

Glasering av formen:
100 gram sukker

Pudding:
2 dl kremfløte
4 dl helmelk
2 ss sukker
1 vaniljestang
4 egg

Pynt:
1 ½ dl kremfløte, pisket
Noen hakkede mandler eller pistasjnøtter
Brødform på 1 ½ liter eller rund randform

 

Slik gjør du:

  • Fordel sukkeret i et jevnt lag i en kjele med tykk bunn og smelt det på svak varme.  Vri og vend på kjelen slik at det smelter jevnt. (Noen dråper sitronsaft kan tilsettes for å forhindre at sukkeret krystalliserer seg). Når det har fått passe gyllenbrun farge, tas kjelen av platen og karamellmassen fordeles jevnt i formen.
  • Ha melk, fløte og sukker i en kasserolle. Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene. Ha frøene og stangen i fløteblandingen.
  • Varm langsomt opp til det nesten koker. Avkjøl blandingen litt.
  • Ha eggeplommene i en miksebolle og pisk de lett sammen.
  • Når fløteblandingen er kjølt litt, helles den over i eggene og det hele røres lett sammen (ikke pisk mye luft inn i massen).
  • Hell blandingen gjennom en sikt over i formen. Dekk med aluminiumsfolie.
  • Sett ovnen på 125 ºC.
  • Mens ovnen varmes lar du formen stå litt på benken – den får da satt seg og blir kvitt eventuelle luftbobler. Dekk gjerne formen med aluminiumsfolie.
  • Sett en langpanne/ildfast form i ovnen og fyll den med varmt vann, til det når 2-3 cm opp på sidene.
  • Sett formen med puddingen i vannbadet. La puddingen stå til den har stivnet – ca 2 timer. Du kan sjekke at den er ferdig ved forsiktig å kjenne på den med baksiden av en skje som er fuktet med vann. Den skal fortsatt disse litt, men allikevel kjennes fast ut. Den vil stivne ytterligere når den er avkjølt.
  • Avkjøl, og sett kaldt i minimum 3-4 timer.
  • Bruk et serveringsfat med kanter. Legg det over formen og snu begge deler rundt. Pynt med litt vispet krem og eventuelt noen hakkede mandler/nøtter og litt sitronmelisse. Har du friske bær gjør det seg godt på toppen

 

Håper det smaker!

Tips::

Puddingen kan også lages med bare helmelk. Bruk da 5 ½ dl helmelk og øk til 5 egg.

Før karamellpuddingen skal hvelves over på et fat, kan det være lurt å varme opp utsiden av formen litt for at puddingen lettere skal slippe taket. Det kan gjøre ved å dyppe den i varmt vann, varme opp med en hårføner eller ved å holde den over varm damp.


Fløte, melk, sukker og vanilje varmes opp..


Eggene piskes lett sammen..


Fløteblandingen er blandet med eggene..


Blandingen er silt over i formen..


Dekket med aluminiumsfolie for å unngå hinne på toppen og satt i vannbad i ovnen..


2 timer har gått og puddingen er ferdig..

Alt klart 🙂

NYDELIG KANELBRØD

På en ferietur til St. Paul, Minnesota, fikk vi hver morgen servert ferskt kanelbrød fra den lokale bakeren. Brødet ble skåret i skiver og ristet, de varme skivene ble smurt med smør.  Smøret smeltet og ble toppet med noen friske bringebær og et dryss sukker – gjett om det smakte. Dessverre fikk vi ikke oppskriften, men har prøvd og feilet litt før vi nå har kommet frem til denne oppskriften, og vi er mer enn fornøyd. Brødet minner veldig om kanelsnurrer, men er enklere å lage siden man slipper å forme og steke flere brett med snurrer.

Blir til ett brød

Ingredienser:
2 egg
2 dl melk
25 gram fersk gjær/2ts tørrgjær
500 gram hvetemel
2 ss sukker
1 ts kanel
½ ts salt
75 gram smør, romtemperert

Fyll:
4 ss mykt smør
6 ss brunt sukker
2 ss kanel

En brødform, 2 liter

Slik gjør du:

  • Varm melken til romtemperatur, ca 25 ºC. Ha melk og egg i bakebollen til en kjøkkenmaskin og smuldre gjæren i dette. Sett maskinen på. Vei opp de tørre ingrediensene og tilsett i bakebollen (ved bruk av tørrgjær blander du den sammen med de andre tørre ingrediensene). La maskinen gå på sakte hastighet i ca 6-8 minutter.
  • Tilsett smøret som er skåret i skiver/terninger. La maskinen gå til det er jevnt blandet inn, ca 5 minutter. Øk hastigheten og la maskinen gå noen runder på høy hastighet.
  • Dekk til bollen og la heve til deigen er doblet i størrelse, ca 1 – 1 ½ time.
  • Ta deigen ut på et melet underlag og kjevl eller klem den ut til et rektangel, som er litt lengre enn formen – ca 40×30 cm.
  • Rør sammen ingrediensene til fyllet, og smør det jevnt utover leiven.
  • Rull deigen sammen til en pølse fra den ene langsiden.
  • Bruk en skarp kniv og del pølsen i to på langs, i to like store deler, men la ca 3 cm være igjen slik at den henger sammen i den ene enden. Snu snittflaten opp. Legg den ene delen over den andre og tvinn de to delene  sammen, hele tiden med snittflaten opp.
  • Legg brødet i en smurt brødform.
  • Dekk til og sett til etterheving, til det er omtrent doblet i størrelse – ca 1 time.
  • Varm ovnen til 190 ºC.
  • Stek brødet på rist nederst i ovnen, i ca 35 minutter. Hvis du ser at det begynner å bli mørkt på toppen, kan du sette en tom stekeplate inn i ovnen et stykke over brødet, eller dekke det til med bakepapir den siste tiden.
  • Når brødet er ferdig stekt, må det tas ut av formen og avkjøles på rist.
  • Server med smør og eventuelt hjemmelaget bringebærsyltetøy.

 

Håper det faller i smak!!

Tips::

  • Om du er glad i rosiner, kan du gjerne tilsette det. Bløtlegg de litt først.
  • Vanlig raffinert sukker kan brukes i fyllet, men brunt sukker gir en fyldig og karamellaktig smak.
  • Deigen kan gjerne settes kvelden i forveien og oppbevares kaldt til neste morgen.
  • Oppskriften kan også brukes til kanelsnurrer. Gir ca 15 snurrer, avhengig av størrelsen.