Dette er rimelig mat med mye smak. Suppen har få ingredienser og egner seg perfekt til å mette mange. Den passer like godt å servere til hverdags som til fest, og at løk er sunt er heller ingen ulempe.
Bon appétit! 🙂
4 porsjoner Ingredienser:
4-5 mellomstore løk
1 ss smør
1-2 ss rapsolje
1 ss mel/maisenna, kan sløyfes
1 glass hvitvin
1 l kjøttkraft/grønnsakskraft
1 kvist fersk timian (kan erstattes av tørket)
1 laurbærblad
Salt og pepper
3-4 skiver brød, ristet og skåret i krutonger
2 dl revet ost
Slik gjør du:
Skrell løken, del i to og skjær i tynne halvmåneskiver.
Smelt smøret i en gryte og tilsett olje. Ha løken i gryta og dryss over litt salt (suger til seg vannet fra løken og gjør at den karamelliseres raskere) la den surre på svak varme til løken faller sammen, blir blank og lysebrun. Rør om med jevne mellomrom.
Rør inn mel og tilsett hvitvin – kok opp.
Tilsett kraft, timian og laurbærblad og la koke ca 20 minutter.
Forvarm ovnen til 225 ºC.
Smak suppen til med salt og pepper
Fordel suppen i ildfaste skåler. Ha over brødterninger og ost. Gratiner i ovnen til osten er smeltet og gyllen, ca 10 minutter.
Serveres rykende varm.
TIPS:
Hvitvinen kan utelates. Kan også erstattes med 1 ss eplecidereddik og vann/kraft.
Hvis du ikke har ildfaste skåler, kan hele brødskiver toppes med ost og stekes i ovnen til osten er smeltet og gyllen. Ostesmørbrødene kan deretter legges på suppen.
Løken kan kuttes på mandolin, spesielt hvis det er snakk om suppe til mange.
Nystekte rundstykker med smør og brunost eller syltetøy – ja, det kan nesten ikke bli bedre. Dette blir lette og luftige rundstykker. De inneholder litt grovt mel – blant annet havregryn, som gir god smak, holder godt på væske og bidrar til at de får en myk krumme. De kan smaksettes med litt anis og fennikel hvis man liker den lakrisaktige smaken det gir, men de smaker også veldig godt uten. Deigen må gjerne lages kvelden i forveien – bruk kalde ingredienser og oppbevar den kjølig til neste morgen.
Ha melk i bakebollen til en kjøkkenmaskin (når man bruker maskin, går det helt fint å bruke kjøleskapskald melk. Om man blander for hånd eller ønsker å få deigen litt raskere i gang, kan melken varmes til romtemperatur – ca 25 ºC) og smuldre gjæren i dette. Sett maskinen på. Ha i sirup/honning.
Vei opp det tørre. Hvis anis- og fennikelfrøene støtes i en morter eller gnis litt i mellom hendene får du frem mer smak. Bland sammen de tørre ingrediensene før de tilsettes i bakebollen (hvis du bruker tørrgjær blander du den sammen med de andre tørre ingrediensene). La maskinen gå på sakte hastighet i ca 8-10 minutter.
Tilsett smøret som er skåret i skiver/terninger. La maskinen gå til det er jevnt blandet inn. Øk hastigheten og la maskinen gå noen runder på høy hastighet.
Dekk til bollen og la heve til deigen er doblet i størrelse, ca 1 time.
Hvelv deigen på et lett melet bakebord. Del deigen i ca 16 emner (hvert emne ca 90 gram)
Form emnene til avlange rundstykker og sett på bakebrett som er kledd med bakepapir.
Dekk til og la etterheve til størrelsen er doblet – ca 1-1 ½ time.
Sett ovnen på 225 ºC.
Pensle rundstykkene med vann eller melk og strø over litt havregryn.
Stek dem midt i ovnen i ca 10 minutter – til de har fått fin, gylden farge.
Enchiladas er skikkelig snaddermat for hele familien. Det består av fylte, gratinerte tortillalefser og har sin opprinnelse fra Mexico. Kylling, mais og ost er en god kombinasjon av smaker. Det er fullt mulig å bruke kjøpt tomatsaus, men her får du oppskrift på en du enkelt kan lage selv. Den er ikke sterk, men kan selvfølgelig krydres mer om man ønsker.
4 porsjoner Ingredienser:
Ca 500 gram kokt/stekt kylling, delt/revet i små biter
Øvrige ingredienser:
8 tortillalefser
1 liten boks mais
½ paprika, i terninger
Ca 4 dl revet ost
Tilbehør:
Rømme
Litt grønn salat
Limebåter
Slik gjør du:
Lag sausen: Finhakk løk og hvitløk. Varm opp en kasserolle til middels varme med litt nøytral olje. Ha i løk og hvitløk og fres det under omrøring, til det blir blankt. Tilsett spisskummen, chilipulver og oregano og la frese med i ca 1 minutt.
Ha i buljong og hermetiske tomater. Kok opp og la småkoke i ca 15 minutter. Smak til med salt og eventuelt pepper. (avhenging av kvaliteten på de hermetiske tomatene, kan det passe å tilsette et par teskjeer sukker om det er for bittert/syrlig).
Forvarm stekeovnen til 230 ºC.
Ha kyllingkjøttet over i en skål. Ha mais, paprikabiter og halvparten av osten over kyllingen. Hell halvparten av sausen over og bland alt sammen.
Fordel halvparten av sausen som er igjen i bunnen av en ildfast form.
Fordel kyllingblandingen i tortillalefsene og rull dem sammen. Legg dem over i den ildfaste formen med skjøten ned, tett inntil hverandre. Resten av sausen fordeles over (midten) av tortillafelsene. Dryss over med resten av osten
Sett formen på rist midt i ovnen og stek til osten har fått en fin og gyllen farge.
Ta ut av ovnen og dryss eventuelt over litt finsnittet vårløk eller friske urter.
Server sammen med en grønn salat, rømme og noen limebåter.
Denne oppskriften gir husmannskost på en ny og enkel måte. Ingrediensene er som i mors kålpudding, og er lagd med stor suksess i mange årtier i familien. Tradisjonelt stekes den i langpanne som en kjøttpudding, men er her gjort så enkel som mulig og skal bare lages i en gryte. På en halvtime kan man trylle frem en rett fra grunnen av – som alle liker.
Nydelig hverdags- eller søndagsgryte…
4 porsjoner Ingredienser:
400 gram kjøtt- eller karbonadedeig
½ lite kålhode (ca 4-500 gram), i biter/strimler
3 mellomstore gulrøtter, i skiver
1 ts paprikapulver
7-8 svisker (kan sløyfes)
1-2 ss soyasaus
3 dl vann
Salt og pepper
3 ss rømme
Nøytral olje til steking
Kokte poteter eller ris
Slik gjør du:
Skrell og kutt gulrøtter. Skjær bort den harde stilen midt i kålen, og del den i strimler/små biter.
Varm opp en gryte til middels varme med litt nøytral olje. Ha kål og gulrøtter i gryten og la denne freses noen minutter under stadig omrøring. Krydre lett med litt salt og pepper. Kålen blir etter hvert blank og faller litt sammen.
Ta grønnsakene opp av gryten og legg til side.
Brun kjøttdeigen, gjerne i et par omganger, mens du rører hele tiden slik at den smuldrer seg. Tilsett paprikapulver og la det frese med.
Ha grønnsakene tilbake i gryten og rør inn soyasaus og vann.
Sett på lokk og la småputre i ca 15 minutter.
Hvis du ønsker å bruke svisker skyller og tilsetter du disse når det gjenstår ca 5 minutter av koketiden. Sviskene må gjerne utelates, men gir god sødme i retten.
Reguler til ønsket konsistens ved å koke en stund uten lokk eller ved å tilsette litt mer vann – det skal være litt saus på bunnen av gryta.
Rør inn rømmen like før servering (bruker du lettrømme skal den ikke koke).
Smak til med salt og pepper og eventuelt mer paprikakrydder eller soyasaus.
Serveres gryten med kokte poteter eller ris. Litt rørt tyttebær kan serveres ved siden av om man ønsker.
Håper det smaker!!
Allergier: Retten er glutenfri ved bruk av glutenfri soyasaus. Soyasaus kan eventuelt erstattes med litt sterk kraft.
Retten gjøres laktosefri ved å velge laktosefri rømme. Kålen kan kuttes i fine strimler eller biter som her…
I jakten på den perfekte brownie, kommer denne høyt opp på lista. Spesielt med tanke på at den i hovedsak inneholder kakao, og kun en liten mengde sjokolade. Den har rik sjokoladesmak og er seig og fudgy i midten. Ingrediensene er som regel alltid i hus, så da er denne oppskriften enkel å ta til. Litt vaniljeis og bringebærcoulis ved siden av gjør heller ingen skade..;-)
Risotto skal være kremaktig og tyktflytende. Stadig omrøring “lokker” stivelsen ut av risen og gir den ønskede kremaktige konsistensen. Her får risen følge av laks og grønnsaker, og blir til en lettlaget og smakfull middagsrett.
4 porsjoner Ingredienser:
500 gram laksefilet, i ca 2×4 cm biter
300 gram (3,5 dl) risottoris
150 gram (3 dl) grønne erter, frosne
1 gul løk, finhakket
2 hvitløkfedd, finhakket
½ stilk stangselleri, i tynne skiver
½ paprika, i små terninger
1,5 dl hvitvin
1 liter varm grønnsaks- eller kyllingkraft
1 ss smør
Litt nøytral olje
½ ts karri (kan sløyfes)
Salt og pepper
Skyll, tørk og skjær laksen i passe biter. Kutt grønnsakene.
Varm en tykkbunnet, vid kjele til middels varme med smør og litt olje.
Ha i løk, hvitløk, selleri og paprika og la surre 3-4 minutter (skal ikke brunes, bare bli blankt). Tilsett ris og la frese under omrøring til den er blitt blank i overflaten, ca 1-2 minutt. Rør inn hvitvinen.
Når hvitvinen har kokt nesten inn, sper du med kraften i flere omganger. Rør godt om underveis. Væsken skal nesten koke inn mellom hver speing, slik fortsetter du til all kraften er tilsatt.
Når det gjenstår 5 minutter av koketiden for risen, tilsettes laks og frosne erter.
Legg på lokk og la trekke til laksen er gjennomkokt og risen al dente – det vil si at den fortsatt skal gi litt tyggemotstand. Konsistensen på den ferdige retten skal ikke være suppete, men når du drar en skje langs bunnen av kjelen skal den flyte sammen.
Smak til med salt og pepper og eventuelt litt karri.
Serveres straks – gjerne med litt godt brød ved siden av.
TIPS:
Hvitvin kan erstattes av eplemost, eller utelates ved å tilsette tilsvarende mengde kraft.
Rør gjerne inn litt frisk hakket persille like før servering.
Litt presset sitron- eller limesaft kan tilsettes til slutt for en lettere og friskere smak.
Grønnsakene surrer seg blanke og fine i en vid gryte…
Kok opp rikelig med saltet vann til pastaen og kok etter anvisning på pakken.
Smelt smør i en stekepanne og legg i scampi. Stek raskt på begge sider til de har fått fin, rosa farge og er gjennomstekt (det tar bare noen få minutter) Ta opp av pannen og sett til side.
Fres løken på middels varme et par minutter. Tilsett hvitløk og la frese med ca 30 sekunder. Hell over vinen og la den koke litt inn, ca 1 minutt.
Hell fløten i gryta. Tilsett spinat og soltørket tomat og la koke et par minutter. (Hvis du synes konsistensen er for tynn, kan du blande 1 ss maisenna med litt vann og røre inn)
Ha i scampi og kok opp.
Smak til med salt, pepper og urtekrydder.
Server gryten rykende varm over den kokte pastaen. Limebåter kan serveres ved siden av hvis noen vil presse over litt frisk limesaft.
Vel bekomme!
TIPS:
Ved bruk av glutenfri pasta er retten glutenfri.
Vinen kan sløyfes. Den kan eventuelt erstattes med 1 ss eplecidereddik og litt vann.
Hvis du bruker scampi som er kokt, har du den bare i sausen og lar den få et raskt oppkok til de er gjennomvarmet.
