Torsk i seg selv har ikke så mye smak, så her i huset liker vi å “pimpe” den litt opp. Variasjonsmulighetene er mange – bare fantasien setter grenser.

Her er det brukt paprika, tomater, stangselleri og litt strimlet sjampinjong..mmm

4 porsjoner
Ingredienser:
700 gram torskefilet
10-12 skiver serranoskinke
Rød eller grønn pesto

1 paprika
3 stilker stangselleri
6 små tomater
Olivenolje
Pepper

Tilbehør:
Hjemmelaget potetmos
 

Slik gjør du:

• Sett stekeovnen på 200 grader.
• Del fileten i ca 10 biter.
• Legg fiskestykkene på hver sin skinkeskive.
• Legg en stripe med pesto på fisken.
• Surr skinken rundt fiskenn og legg på et stort ildfast fat/brett.
• Kutt stangselleri og paprika i tynne strimler. Legg dette og tomater rundt torsken.
• Ringle over litt olivenolje og kvern på litt pepper.
• Sett midt i ovnen på en rist. Stek ca 10-12 minutter. Hvis du ønsker å sjekke, vil fiske flake seg når den er ferdig.

   

Håper det smaker!!

Variasjon:

• Bruk gjerne vanlig norsk spekeskinke i stedet for serrano eller parmaskinke, den er som regel litt tykkere og gir mye smak. Det er lettere å finne store skinkeskiver når man velger de utenlandske typene, og de er lettere og surre rundt fisken, så derfor har jeg brukt serranoskinke.
• Bruk grønnsakene du har i kjøleskapet, men det kan være lurt å tenke på at retten skal stå kort tid i ovnen, slik at grønnsaker som normalt trenger lang koketid ikke rekker å bli ferdige.  Fennikel, tomater, løk, squash og sopp trenger kort tid i ovnen og egner seg godt. Eventuelt kan grønnsaker kokes i stedet for å has i ovnen.
• Soltørket tomat i små biter kan legges på torsken i stedet for pesto.