Dette er populær gatemat fra Hawaii. Her er det den råmarinerte laksen som har hovedrollen, men med ris og grønnsaker til blir det en smaksrikk og mettende opplevelse. Det er også lett og raskt å lage. Som tilbehør kan man velge det man liker, så det som nevnes i oppskriften er bare et forslag. Det er godt med litt balanse i smakene, så noe søtt, for eksempel mango, mot det salte er alltid en god kombinasjon. Tips til andre typer tilbehør finner du nedenfor oppskriften.
Perfekt lørdagskos…
2 porsjoner Ingredienser: Ca 300 gram laksefilet av sushikvalitet – i terninger 2 porsjoner ris
Marinade til laksen: 4 ss soyasaus 1 ss sesamolje 1 ss risvineddik/limejuice 1 ss oystersauce (kan sløyfes) 1 ss honning (kan sløyfes) 1 fedd hvitløk, finhakket 1 sjalottløk, finhakket ¼ rød chili, finhakket Litt nykvernet pepper
Forslag til tilbehør: 1/2 avocado, i små terninger/skiver ½-1 vårløk, i skiver 5-6 cm agurk, i terninger/skiver Mango, i terninger/skiver Syltet ingefær Sesamfrø, gjerne hvite og sorte
Slik gjør du:
Kok ris etter anvisning på pakken.
Bland sammen ingrediensene til marinaden i en mellomstor bolle.
Skjær opp laksen i terninger og bland den med marinaden.
Kutt opp tilbehøret.
Anrett i skåler. Ha lun ris i bunnen og ønsket tilbehør på toppen. Strø over med sesamfrø og spis med spisepinner. Server gjerne noe godt i glasset ved siden av.
TIPS:
Hvis laksen legges i marinaden noen timer før retten skal anrettes, kan det være lurt å ikke ha syre (risvineddik/limejuice) i marinaden, da det “koker” laksen og den ser ikke like delikat ut. Ha da heller syren i marinaden like før anretning, eller bland den inn i den kokte risen.
Tips til andre grønnsaker/tilbehør:
Fennikel, spinat, wasabiperler (fås kjøpt på glass i dagligvareforretninger) er godt og spennende tilbehør. Mango kan byttes ut med druer.
Laksen kan byttes ut med kvite, skalldyr eller annen type sjømat
Fløyelsmyk, lun og uimotståelig! Denne desserten vinner alles hjerter! Midten skal være flytende, så pass på at de ikke stekes for lenge. Litt friske bær og litt is ved siden av gjør dette til en “høydare” på dessertmenyen…
Smelt smør og sjokolade over vannbad, eller i mikro på middels styrke – sett til side.
Pisk egg og sukker raskt sammen – til det skummer.
Hell sjokoladeblandingen over i eggeblandingen i en tynn stråle mens du visper.
Sikt over hvetemel og bland det inn til røren er jevn og klumpefri.
Fordel røren i 6 smurte og sukkerstrødde former. Ikke fyll formene mer enn ¾ fulle.
Stek i midten av ovnen i ca 8-10 minutter. De skal være flytende i midten.
La stå i ca 5 minutter før servering, slik at de får satt seg litt.
Sikt gjerne litt melis over og server med friske bær og is.
TIPS:
Fondantene kan serveres i ramekinene, eller ta de ut av formene og server de på en asjett. Ved å smøre formene og strø de med mel og deretter dreie formene rundt slik at det fordeles, blir fondantene lettere å ta ut av formene. Husk å tømme vekk overflødig mel.
Ved å smøre og strø formene med sukker, blir det et sukkerlag som hjelper fondantene å “gripe” tak i sidene og krype opp. Sukkeret gir også en karamellisert skorpe rundt kanten, og gjør det lettere å få fondantene ut av formene.
Steketiden kan variere litt etter hvilke former som brukes og fra ovn til ovn. “Tykke” ildfaste former trenger litt ekstra tid til å bli varme i forhold til metallformer.
Hvis du ikke har ramekiner eller kakeringer, kan muffinsbrett også brukes. Kort litt ned på steketiden hvis det er plass til litt mindre kakerøre.
Røren kan lages et par dager i forveien og oppbevares i kjøleskap. Ta ut av kjøleskapet ca 1 time før steking slik at røren tempereres.
Fondantene kan enkelt lages glutenfrie ved bruk av glutenfri melmiks (f.eks Toro kakemiks). De aller fleste sjokolader er glutenfrie, men sjekk innholdsfortegnelsen.
Desserten blir laktosefri ved å bytte ut smør med laktosefri margarin. Isen kan byttes ut med laktosefri is, eller lag en bærcoulis i stedet.
Smør og sjokolade klar for smelting i mikro..
Sjokoladeblandingen skal røres inn i eggene. Deretter skal melet tilsettes…
Røren er fylt i smurte og sukkerstrødde former og er klar for stekeovnen…
Navnet på denne kjente gryten betyr “chili med kjøtt”. Det er en amerikansk gryte, men med smaksinspirasjon fra Mexico. Den kan lages akkurat så sterk som man liker. Den passer fint som hverdagsmiddag, og er et godt alternativ til fredagstacoen.
Snaddermat… 🙂
4 porsjoner Ingredienser: 500 gram kjøtt- eller karbonadedeig Litt rapsolje til steking 1 gul løk, finhakket 2-3 hvitløksfedd, finhakket 1 rød chili, finhakket 1 rød paprika, i terninger 1 gulrot, i terninger 2 ts spisskummen 2 ts paprikapulver (gjerne røkt) 2 ts oregano 2 ss tomatpuré 4 dl kalvekraft (ev. vann + buljongterning) 1 boks hakkede tomater 1 boks sorte bønner eller kidneybønner, skylt i kalt vann 1 laurbærblad (kan sløyfes) Salt og pepper
Tilbehør: Rømme Tortillachips eller -lefser
Slik gjør du:
Ha olje i en gryte eller stekepanne med høye kanter. Sett på forholdsvis høy varme og brun kjøttdeigen, gjerne i et par omganger, mens du rører hele tiden slik at den smuldrer seg.
Ha løk, paprika, gulrot, hvitløk og chili i gryten og la dette surre med noen minutter før du blander inn krydderene. La det surre videre i ca 1 minutt. Rør så inn tomatpuré, hermetiske tomater, bønner, laurbærblad, kraft og kok opp.
Nå skal gryten få koke, enten i 30 minutter uten lokk for en rask middag, eller med lokk i ca 1-1 ½ time, hvilket er å foretrekke. Husk å røre om av og til og juster ev. konsistensen med litt vann/kraft underveis.
Smak til med salt og pepper. Hermetiske tomater gir ofte en syrlig smak, den kan balanseres med litt sukker/honning – ca 1 ss.
Serveres med rømme og tortillachips eller lune tortillalefser som dyppes i gryten. Om gryten skal serveres til noen som er ekstra sultne, passer det fint med kokt ris og gjerne litt grønn salat ved siden av.
Dig in!!
TIPS: Om du ønsker mer kryddersmak, bruk gjerne mer av de som er nevnt i oppskriften, eller bruk i tillegg koriander, malt kanel eller litt chiliflak. Litt mørk sjokolade kan også brukes til å smaksette retten
Denne suppen kan varieres i det uendelige, avhengig av hva du har i kjøleskapet og hvilke grønnsaker du liker. Den kan serveres som den er, med litt godt brød og revet ost på toppen. Den passer også godt ved siden av pannekaker.
En god og enkel hverdagsmiddag…
4 porsjoner Ingredienser: 1 liter vann 1 buljongterning 3 poteter 2 store gulrøtter 3 skiver (ca 100 gram) sellerirot eller kålrot ½ purreløk, i skiver 2 dl frosne grønne erter 2 kjøttpølser, i terninger Salt og pepper
Når duften av nystekt bakverk med anis brer seg i huset, ja, da blir man sulten, og disse smaker like godt som de dufter. Lette og luftige blir de også. Anis er frø fra en ettårig plante i skjermplantefamilien, og har en litt lakrisaktig smak. I tillegg til å brukes i bakst, brukes det også til å fremstille likør og som medisin. Aniskringlene er velegnet til å fryses, så bak gjerne dobbel porsjon.
Mmmm….;)
Ca 14-15 litt store kringler Ingredienser: 3,5 dl melk 25 gram fersk gjær/2 ts tørrgjær 500 gram hvetemel 3-4 ss sukker 2 ts anisfrø, støtes ½ ts salt 100 gram smør, romtemperert
Ha melk i bakebollen til en kjøkkenmaskin (når man bruker maskin, går det helt fint å bruke kjøleskapskald melk. Om man blander for hånd eller ønsker å få deigen litt raskere i gang, kan melken varmes til romtemperatur – ca 25 ºC) og smuldre gjæren i dette. Sett maskinen på.
Vei opp det tørre. Hvis anisfrøene støtes i en morter eller gnis litt i mellom hendene får du frem mer smak. Bland sammen de tørre ingrediensene før det tilsettes i bakebollen (hvis du bruker tørrgjær blander du den sammen med de andre tørre ingredensene). La maskinen gå på sakte hastighet i ca 8-10 minutter.
Tilsett smøret som er skåret i skiver/terninger mens maskinen er i gang. La maskinen fortsette å gå til det er jevnt blandet inn. Øk hastigheten og la maskinen gå noen runder på høy hastighet.
Dekk til bollen og la heve deigen er doblet i størrelse, ca 1 time.
Hvelv deigen på et lett melet bakebord. Del deigen i ca 14-15 emner (hvert emne ca 70 gram)
Trill først alle emnene til boller og deretter til en kort pølse (se bilde). Legg de ned på bakebordet etter hvert som de er ferdige. Når du har gjort dette med alle, har spenningen i de første emnene sluppet taket og det er nå lettere å trille deigen videre ut til en lang pølse, på ca 40 cm. Form til en kringle og sett på bakebrett som er kledd med bakepapir
Dekk til og la etterheve til størrelsen er doblet – ca 1 time.
Sett ovnen på 225 ºC.
Visp sammen et egg med en klype salt og pensle kringlene med lett hånd.
Stek dem midt i ovnen i ca 10 minutter – til de har fått fin, gylden farge.
Ta kringlene ut av ovnen og sett på rist for avkjøling.
Emnene får hvile litt slik at spenningen slipper taket og det blir lettere å rulle de helt ut…
Dette er rimelig mat med mye smak. Suppen har få ingredienser og egner seg perfekt til å mette mange. Den passer like godt å servere til hverdags som til fest, og at løk er sunt er heller ingen ulempe.
Bon appétit! 🙂
4 porsjoner Ingredienser: 4-5 mellomstore løk 1 ss smør 1-2 ss rapsolje 1 ss mel/maisenna, kan sløyfes 1 glass hvitvin 1 l kjøttkraft/grønnsakskraft 1 kvist fersk timian (kan erstattes av tørket) 1 laurbærblad Salt og pepper
3-4 skiver brød, ristet og skåret i krutonger 2 dl revet ost
Slik gjør du:
Skrell løken, del i to og skjær i tynne halvmåneskiver.
Smelt smøret i en gryte og tilsett olje. Ha løken i gryta og dryss over litt salt (suger til seg vannet fra løken og gjør at den karamelliseres raskere) la den surre på svak varme til løken faller sammen, blir blank og lysebrun. Rør om med jevne mellomrom.
Rør inn mel og tilsett hvitvin – kok opp.
Tilsett kraft, timian og laurbærblad og la koke ca 20 minutter.
Forvarm ovnen til 225 ºC.
Smak suppen til med salt og pepper
Fordel suppen i ildfaste skåler. Ha over brødterninger og ost. Gratiner i ovnen til osten er smeltet og gyllen, ca 10 minutter.
Serveres rykende varm.
TIPS:
Hvitvinen kan utelates. Kan også erstattes med 1 ss eplecidereddik og vann/kraft.
Hvis du ikke har ildfaste skåler, kan hele brødskiver toppes med ost og stekes i ovnen til osten er smeltet og gyllen. Ostesmørbrødene kan deretter legges på suppen.
Løken kan kuttes på mandolin, spesielt hvis det er snakk om suppe til mange.
Nystekte rundstykker med smør og brunost eller syltetøy – ja, det kan nesten ikke bli bedre. Dette blir lette og luftige rundstykker. De inneholder litt grovt mel – blant annet havregryn, som gir god smak, holder godt på væske og bidrar til at de får en myk krumme. De kan smaksettes med litt anis og fennikel hvis man liker den lakrisaktige smaken det gir, men de smaker også veldig godt uten. Deigen må gjerne lages kvelden i forveien – bruk kalde ingredienser og oppbevar den kjølig til neste morgen.
Ha melk i bakebollen til en kjøkkenmaskin (når man bruker maskin, går det helt fint å bruke kjøleskapskald melk. Om man blander for hånd eller ønsker å få deigen litt raskere i gang, kan melken varmes til romtemperatur – ca 25 ºC) og smuldre gjæren i dette. Sett maskinen på. Ha i sirup/honning.
Vei opp det tørre. Hvis anis- og fennikelfrøene støtes i en morter eller gnis litt i mellom hendene får du frem mer smak. Bland sammen de tørre ingrediensene før de tilsettes i bakebollen (hvis du bruker tørrgjær blander du den sammen med de andre tørre ingrediensene). La maskinen gå på sakte hastighet i ca 8-10 minutter.
Tilsett smøret som er skåret i skiver/terninger. La maskinen gå til det er jevnt blandet inn. Øk hastigheten og la maskinen gå noen runder på høy hastighet.
Dekk til bollen og la heve til deigen er doblet i størrelse, ca 1 time.
Hvelv deigen på et lett melet bakebord. Del deigen i ca 16 emner (hvert emne ca 90 gram)
Form emnene til avlange rundstykker og sett på bakebrett som er kledd med bakepapir.
Dekk til og la etterheve til størrelsen er doblet – ca 1-1 ½ time.
Sett ovnen på 225 ºC.
Pensle rundstykkene med vann eller melk og strø over litt havregryn.
Stek dem midt i ovnen i ca 10 minutter – til de har fått fin, gylden farge.
Enchiladas er skikkelig snaddermat for hele familien. Det består av fylte, gratinerte tortillalefser og har sin opprinnelse fra Mexico. Kylling, mais og ost er en god kombinasjon av smaker. Det er fullt mulig å bruke kjøpt tomatsaus, men her får du oppskrift på en du enkelt kan lage selv. Den er ikke sterk, men kan selvfølgelig krydres mer om man ønsker.
4 porsjoner Ingredienser: Ca 500 gram kokt/stekt kylling, delt/revet i små biter
Øvrige ingredienser: 8 tortillalefser 1 liten boks mais ½ paprika, i terninger Ca 4 dl revet ost
Tilbehør: Rømme Litt grønn salat Limebåter
Slik gjør du:
Lag sausen: Finhakk løk og hvitløk. Varm opp en kasserolle til middels varme med litt nøytral olje. Ha i løk og hvitløk og fres det under omrøring, til det blir blankt. Tilsett spisskummen, chilipulver og oregano og la frese med i ca 1 minutt.
Ha i buljong og hermetiske tomater. Kok opp og la småkoke i ca 15 minutter. Smak til med salt og eventuelt pepper. (avhenging av kvaliteten på de hermetiske tomatene, kan det passe å tilsette et par teskjeer sukker om det er for bittert/syrlig).
Forvarm stekeovnen til 230 ºC.
Ha kyllingkjøttet over i en skål. Ha mais, paprikabiter og halvparten av osten over kyllingen. Hell halvparten av sausen over og bland alt sammen.
Fordel halvparten av sausen som er igjen i bunnen av en ildfast form.
Fordel kyllingblandingen i tortillalefsene og rull dem sammen. Legg dem over i den ildfaste formen med skjøten ned, tett inntil hverandre. Resten av sausen fordeles over (midten) av tortillafelsene. Dryss over med resten av osten
Sett formen på rist midt i ovnen og stek til osten har fått en fin og gyllen farge.
Ta ut av ovnen og dryss eventuelt over litt finsnittet vårløk eller friske urter.
Server sammen med en grønn salat, rømme og noen limebåter.
Denne oppskriften gir husmannskost på en ny og enkel måte. Ingrediensene er som i mors kålpudding, og er lagd med stor suksess i mange årtier i familien. Tradisjonelt stekes den i langpanne som en kjøttpudding, men er her gjort så enkel som mulig og skal bare lages i en gryte. På en halvtime kan man trylle frem en rett fra grunnen av – som alle liker.
Nydelig hverdags- eller søndagsgryte…
4 porsjoner Ingredienser: 400 gram kjøtt- eller karbonadedeig ½ lite kålhode (ca 4-500 gram), i biter/strimler 3 mellomstore gulrøtter, i skiver 1 ts paprikapulver 7-8 svisker (kan sløyfes) 1-2 ss soyasaus 3 dl vann Salt og pepper 3 ss rømme
Skrell og kutt gulrøtter. Skjær bort den harde stilen midt i kålen, og del den i strimler/små biter.
Varm opp en gryte til middels varme med litt nøytral olje. Ha kål og gulrøtter i gryten og la denne freses noen minutter under stadig omrøring. Krydre lett med litt salt og pepper. Kålen blir etter hvert blank og faller litt sammen.
Ta grønnsakene opp av gryten og legg til side.
Brun kjøttdeigen, gjerne i et par omganger, mens du rører hele tiden slik at den smuldrer seg. Tilsett paprikapulver og la det frese med.
Ha grønnsakene tilbake i gryten og rør inn soyasaus og vann.
Sett på lokk og la småputre i ca 15 minutter.
Hvis du ønsker å bruke svisker skyller og tilsetter du disse når det gjenstår ca 5 minutter av koketiden. Sviskene må gjerne utelates, men gir god sødme i retten.
Reguler til ønsket konsistens ved å koke en stund uten lokk eller ved å tilsette litt mer vann – det skal være litt saus på bunnen av gryta.
Rør inn rømmen like før servering (bruker du lettrømme skal den ikke koke).
Smak til med salt og pepper og eventuelt mer paprikakrydder eller soyasaus.
Serveres gryten med kokte poteter eller ris. Litt rørt tyttebær kan serveres ved siden av om man ønsker.
Håper det smaker!!
Allergier: Retten er glutenfri ved bruk av glutenfri soyasaus. Soyasaus kan eventuelt erstattes med litt sterk kraft. Retten gjøres laktosefri ved å velge laktosefri rømme. Kålen kan kuttes i fine strimler eller biter som her…
