Vi fikk dette servert ved en familiemiddag i Wisconsin i sommer, og rubbel og bit forsvant fra formen, så vi var selvfølgelig nysgjerrig på oppskriften. Smaken og bruken er som fløtebakte poteter, men fløten er erstattet med kraft og melk, den blir dermed mindre mektig (..og da klarer man å spise mer av godsakene ;-)). Flere typer ost og timian som krydder gir allikevel en fyldig smak. En blanding av revet mozzarella, parmesan og cheddar er brukt i den som er avbildet, og det gav en utrolig rik og god smak. Dette passer utmerket som tilbehør til biff, kylling, kalkun, svinekjøtt og kan også brukes til fiskeretter.
4 porsjoner Ingredienser: 800 gram poteter, i tynne skiver 1 ss smør 1 liten gul løk, finhakket 2 fedd hvitløk, finhakket 1 ½ ss mel eller maisenna 2,5 dl kylling eller grønnsakskraft 3 dl melk 1 ts salt ½ ts pepper 1 ts timian Ca 200 gram revet hvitost (mozzarella, parmesan og cheddar)
Varm opp en stekepanne med smør til mellom middels til høy varme.
Ha løken i panna og sauter 4-5 minutter, til den begynner å bli myk og blank. Tilsett hvitløken og la den frese med i ca 1 minutt.
Dryss over mel og bland det jevn inn.
Hell over kraft og melk og la koke opp.
Tilsett krydder og la alt koke et par minutter. Sett til side.
Forvarm ovnen til 200 ºC.
Skrell eller skrubb potetene godt og skjær i tynne skiver, ca 2 mm tykke, med en skarp kniv eller mandolin.
Fordel halvparten av potetene jevnt i bunnen av en ildfast form.
Hell over halvparten av sausen og ca 1/3 av den revne osten.
Fordel deretter resten av potetskivene jevn utover og topp med saus og resten av osten.
Dekk formen med lokk eller aluminiumsfolie og bak midt i ovnen i 30 minutter.
Ta av folien og bak videre til osten har fått gylden farge og potetene er møre, ca 20 minutter.
Dryss gjerne over litt timian før servering.
Håper det smaker!!
TIPS:
ved kutting av potetene med kniv; skjær av en skive på langsiden av potetene og legg snittflaten ned på fjøla. Potetene får da en slett side og ligger da stødig under kutting.
Ved bruk av maisenna er denne retten glutenfri.
9 mellomstore poteter er ca 800 gram..
Sånn ser sausen ut når den er klar til å ha på potetene…
Köfte – tyrkiske kjøttkaker er nærmest en nasjonalrett i Tyrkia. De lages i utallige varianter rundt om i landet, og lages av kvernet kjøtt fra storfe eller lam – eller en blanding. Smaksettingen kan være bare salt og pepper, eller mer spicy med; løk, hvitløk, spisskummen og paprika. Denne oppskriften er veldig overkommelig på en ettermiddag etter jobb.
4 porsjoner – ca 25-28 små kjøttkaker Ingredienser: 500 gram kjøtt- eller karbonadedeig 1-2 hvitløksfedd, raspet eller finhakket 1 ½ ts spisskummen 1 ½ ts salt ½ ts pepper 3 ss frisk persille, finhakket Litt rapsolje til steking
Saus: 3 flådde og hakkede tomater eller 2 ss tomatpurè og 1 dl vann 1 ts honning/sukker Salt og pepper
Tilbehør: Ris eller bulgur Blandet salat (rømme)
Slik gjør du:
Bland kjøttdeig, løk, hvitløk, persille og krydder til det er jevnt blandet.
Form til små kjøttboller på størrelsen med en valnøtt, og klem dem ganske flate.
Varm opp en gryte/stekepanne med litt olje. Stek kjøttkakene 2-3 minutter på hver side, til de har fått en fin, brun farge.
Ta dem opp av stekepannen og legg på et fat.
Ha tomater i pannen eller en blanding av vann og tomatpurè. Kok opp.
Ha kjøttkakene tilbake i pannen og la det hele småputre under lokk i ca 10 minutter.
Tilsett honning og smak til med salt og pepper.
Server med ris/bulgur og litt salat. En klatt rømme gjør seg også godt ved siden av.
Tips:
Om du ønsker, kan du tilsette brød i farsen; Litt tørket og malt brød eller 1-1 1/2 skive tørt brød som bløtlegges i vann. Klem så ut væsken og smuldre det i en arbeidsbolle, og bland det deretter sammen med kjøttdeigen og de andre ingrediensene.
Er du glad i løk, kan gjerne litt finhakket løk tilsettes.
Har du ikke ferske tomater eller tomatpurè, sil av litt av kraften til hermetiske tomater og bruk det.
Aioli er helt nydelig og utrolig anvendelig; til å ha på brød, som dipp, på burgeren, på rekene og et must på et hvert tapasbord. Med denne oppskriften er jobben gjort på null komma niks, og den skiller seg ikke.
1 egg 1 ½ dl nøytral olje (raps- eller solsikke) ½ dl olivenolje 1-2 fedd hvitløk, rensket og grovt delt 1 ts sennep 1 ts hvitvinseddik eller sitronsaft Salt og pepper
Slik gjør du:
Ha egget i et høyt, smalt desilitermål som ofte følger med stavmiksere. Har du ikke det, bruker du bare et høyt smalt glass som stavmikseren når bunnen i.
Hell på med olje og tilsett hvitløk, sennep og hvitvinseddik.
Ha stavmikseren i og beveg den litt opp og ned mens du mikser. På under ett minutt skal det ha blitt majones.
Smak til med salt og pepper. Hvis du synes konsistensen er litt for tykk, kan du røre inn litt vann.
Tips::
Eggeplommer må gjerne brukes i stedet for et helt egg – bruk da 2-3 plommer. Resultatet blir gulere farge og ser mer ut som vanlig majones enn den hvite aiolien man får servert i Spania, men smaken blir god.
Blir det rester, dekk til med tett lokk eller plast og sett i kjøleskapet. Den er holdbar i 4-6 dager.
Her i gården har vi lagd aioli eller vanlig majones på denne måten i flere år, og den har aldri skilt seg, selv om eggene har vært tatt rett ut fra kjøleskapet og oljen rett fra kjøkkenskapet. Når man håndvisper bør alle ingrediensene ha lik temperatur, men det er ikke så nøye når man bruker denne teknikken. Den lille mengden sennep gir ikke bare en fyldigere smak, men virker også som en emulgator.
Cæsarsalat er er kjent klassiker som ble oppfunnet av en italiensk kokk i Mexico. Den serveres verden over, og er manges favoritt når det kommer til salater. Den serveres på fine kafeer og restauranter, men ved å følge denne oppskriften får du en knallgod salat på din egen lille hjemmerestaurant. Opprinnelig inneholder den ikke kjøtt – bare salat, dressing, parmesan og krutonger. Her består den også av kjøtt, og blir da mer mettende og kan serveres som en lett middag. Ikke alle er glad i at salaten er dynket i dressing, så vi anbefaler å blande litt i salaten og resten ved siden av.
Et lett og nydelig måltid.. 🙂
4 porsjoner Ingredienser: 3 kyllingfileter 4 skiver loff, i terninger Olivenolje Salt og pepper 2 hoder hjertesalat eller romanosalat 7-8 småtomater Parmesan
Dressing: 1 egg 1 dl raps- eller solsikkeolje 1 ts sennep 1-2 fedd hvitløk, grovt hakket 2 ts sitronsaft 1 ts fish sauce 2 ss parmesan, fint raspet Salt og pepper
Slik gjør du:
Vask salaten. Ta bladene fra hverandre og skyll i rennende kaldt vann. Legg på rist eller tørkepapir for avrenning.
Lag dressingen: Ha egg, olje, sennep, hvitløk, sitronsaft og fish sauce i en smal sylinder (følger ofte med stavmiksere, eller bruk et smalt litersmål). Miks med stavmikser – beveg den litt opp og ned. Det er bare snakk om sekunder, ca 30 sekunder, før det blir til majones.
Ha dressingen over i en liten skål og bland inn finraspet parmesan. Smak til med salt og pepper. Hvis konsistensen er for tykk, kan du tilsette litt vann – konsistensen skal være tynnere enn majones.
Grill kyllingfiletene: Legg kyllingfiletene flatt på en fjøl og del hver filet i to – på langs. Krydre med litt salt og pepper og pensle med litt olje. Legg på grillen og la kjøttet få fin farge og stekeskorpe på alle sidene, og legg deretter filetene over på indirekte varme, slik at de kan gjennomstekes uten å tørke ut.
Loffskivene deles i terninger og has i en tørr stekepanne på middels varme. Ringle over litt olivenolje og strø over litt salt og pepper. Stek til terningen er blitt sprø og lett brune.
Riv salaten i små biter med hendene (det blir penere enn å kutte med kniv, men er selvfølgelig en smakssak), og ha den på et stort serveringsfat eller i en stor skål. Ha over ca 3 ss av dressingen og bland sammen.
Kutt kyllingfiletene i strimler som er i underkant av 1 cm brede, og legg det på salaten.
Dryss over krutonger.
Del tomatene i to og fordel de utover.
Høvle skiver med parmesan over med en grønnsaksskreller.
Kvern over litt pepper og server salaten med resten av dressingen ved siden av – da kan hver enkelt ha på så mye de ønsker.
TIPS:
Hjertesalat er en liten type romanolsalat.
Hvis det er utenfor grillsesong, kan kyllingen stekes i en vanlig stekepanne. En grillstekepanne gir saftigere resultat enn en vanlig stekepanne, så bruk det om du har.
Dressingen kan lages med kjøpt majones. Kutt da ut egg og olje fra oppskriften, og smaksett med de andre ingrediensene.
For en lettere variant kan dressingen lages av yoghurt naturell.
Opprinnelig skal det være ansjos i dressingen, de som ønsker kan selvsagt droppe fish sauce og bruke ansjos i stedet.
Worcestershiresaus brukes ofte i cæsardressinger, du kan bruke det i stedet for fish sauce.
Har du ikke loff til å lage krutonger av, kan du lage det av en bagett i stedet.
Pannekaker skaper begeistring hos store og små. Dette blir kjempegode hverdagspannekaker, og her i gården serveres de ofte med blåbær eller bare litt sukker og en god suppe ved siden av. Det kan nesten ikke bli bedre 🙂
Enkelt og kjempegodt 🙂
4 porsjoner – gir 1 liter røre, ca 12-13 tynne pannekaker Ingredienser: 5 dl hvetemel 3 ss sukker (valgfritt) ½ ts salt 5 dl melk 3 egg Smør/margarin til steking
Ha mel, sukker og salt i en bolle. Bland sammen og tilsett ca 4 dl av melken og rør med en visp til en glatt og klumpefri røre.
Tilsett resten av melken og rør til en jevn masse.
Bland inn eggene, men ikke rør mer enn nødvendig.
La røren stå og svelle i ca 15-20 minutter på kjøkkenbenken. Du blir da kvitt “bobler” med mel i røren og melet får tid til å trekke til seg væsken, og binder da røren bedre sammen. Hvis røren er litt tykk, tilsett en liten mengde melk.
Varm opp en stekepanne, gjerne en med non-stick belegg, med litt smør til ganske høy varme (mellom middels og høy).
Stek tynne pannekaker. Hell så mye røre at det så vidt dekker bunnen av pannen. Drei pannen så røren fordeler seg jevnt. Når overflaten har stivnet, snur du og steker videre på andre siden. De skal være pent gylne på begge sider.
Legg de ferdig stekte pannekakene i en stabel på en tallerken, og servere de mens de fortsatt er lune.
Ønsker du oppskrift på en enkel og god suppe som kan serveres ved siden av – trykk her
Håper det smaker!
Bytt gjerne litt av hvetemelet ut med litt grovt mel for en sunnere og mer mettende variant.
Rester av kefir eller yoghurt må gjerne tilsettes i røren.
Allergivennlig: lakotsefri variant, bytt ut melken med laktosefri melk og smør med laktosefri margarin. Denne oppskriften egner seg ikke så godt til å lage glutenfri. Siden glutenfritt mel ikke har evne til å binde seg så godt sammen, må det en oppskrift med mer egg til.
Semifreddo er et av mange mirakler fra Italia. Selv om det er en frossen dessert, har den en fløyelsmyk og kremet konsistens, på grunn av ingrediensene og måten de er satt sammen på. Semifreddo betyr “halvfrossen” på italiensk, den minner mer om kald mousse enn iskrem. Det beste av alt er at den er enkel å lage og det er ikke nødvendig med ismaskin eller annet fancy utstyr. Den kan smakssettes med mye forskjellig, her blir det nydelig sjokoladesmak
Mmmm….
Ingredienser 2 egg 2 eggeplommer 5 ss sukker 3 dl kremfløte 2 ss kakaopulver 75 gram kokesjokolade, finhakket
En brødform på 1-1 ½ liter eller porsjonsformer
Slik gjør du:
Finn frem en form og klargjør utstyr og ingredienser før du begynner. Fløten oppbevares i kjøleskap til den skal piskes. Legg gjerne en slikkepott klar på et fat ved koketoppen, så slipper du å avbryte når du holder på å piske.
Kle formen med plastfolie ? det gjør at du enkelt får den ut av formen når den skal serveres (vi bruker to lag plastfolie og tar en i hver retning. La folien gå ut over formen, slik at det er nok til å dekke over isen når den skal fryses).
Bland egg, eggeplommer og sukker i en ildfast arbeidsbolle, gjerne en med rund bunn, for da får vispen bedre tak. Visp sammen og sett bollen over en kjele med vann som er rundt kokepunktet. Bunnen av bollen må ikke berøre vannet.
Pisk med elektrisk håndmikser til det blir en lysegul og luftig eggedosis. Ta ned fra sidene underveis med en slikkepott. Pisk til massen er doblet i volum, det tar ca 8-10 minutter. Sukkeret skal være helt oppløst.
Ta bollen vekk fra kjelen og visp videre til eggedosisen er blitt romtemperert ? det tar bare et par minutter.
Visp fløten til det nesten er blitt en myk krem, sikt over kakao og fortsett vispingen til det dannes myke bølger på kremen. Kremen skal ikke være helt stivpisket.
Ha kremen over i eggedosisen. Ha over finhakket sjokolade og vend ingrediensene forsiktig sammen for å bevare luften.
Hell blandingen forsiktig over i formen og dekk til med plastfolien. Gi formen et lite kakk mot kjøkkenbenken for å fjerne luftlommer.
Sett i fryseren – i minimum 6 timer.
Hvis isen ikke brukes sammen dag, ta den frem ca 15 minutter før den skal serveres, slik at den får tid til å mykne.
Isen kan serveres som en iskake – ha den over på et serveringsfat og pynt den gjerne med litt hakkede nøtter/friske bær. Den kan også anrettes på asjetter eller formes til kuler med en isskje.
Nyt hver munnfull av herligheten!
TIPS:
1 ts pulverkaffe kan tilsettes for å forsterke sjokoladesmaken. Ha den i når du pisker eggedosisen, slik at den får løst seg opp.
Hvis du ikke har elektrisk mikser, kan en ballongvisp brukes.
Isen blir raskere ferdig hvis du fryser den i porsjonsformer – bruk små skåler eller dekorative kopper.
Når isen skal tas ut av formen, kan du løfte den ut ved å ta i plastfolien, eller du kan hvelve et fat over formen og snu alt rundt, slik at isen faller ned på fatet.
Pynt eventuelt isen med litt friske bær, bærcoulis, hakkede nøtter eller lignende.
Semifreddoen er glutenfri. Den kan enkelt gjøres laktosefri ved å bruke laktosefri kremfløte.
Pisking over vannbad…
Kakao siktes over kremen…
Alt blandes forsiktig sammen..
Da gjenstår det bare å brette plastfolien over isen og putte i fryseren..
Her i gården lader vi opp til årets ferie. Om kort tid setter vi kursen mot USA – burgerens hjemland. Siden forrige gang har vi ofte drømt om en ordentlig amerikansk burger, og det er noe helt annet enn de man får servert på McDonald’s
Når man lager burgere hjemme, blir det veeeldig godt når man maler kjøttet selv, men det er ikke bestandig at man har tid og ork til det. Her har vi brukt karbonadedeig. Med potetbåter og en enkel dressing til, blir dette gode saker, og det kan serveres både til hverdag og fest. Hjemmebakte burgerbrød er uten tvil best, har du tid til det finner du link til en god oppskrift nedenfor.
4 porsjoner Ingredienser: 600 gram karbonadedeig eller kjøttdeig 1 ts salt ½ ts pepper ½ ts Santa Maria Hvitløk & Urter krydder (ev. 1-2 fedd hvitløk, fint raspet)
Grilla potetbåter: 600 gram poteter, i båter Salt og pepper Chilikrydder Paprikakrydder Olje
Dressing: 1 ss ketchup 1 ss sennep 1 ss majones 1 ts agurkmix
Tilbehør: Hamburgerbrød (du finner oppskrift på de på bildet her) Cheddarost Salatblader Tomatskiver Løkringer
Slik gjør du:
Bland kjapt sammen ingrediensene til dressingen i en liten skål.
Skrubb potetene godt og del hver potet i båter. Kok de på rist i ca 4-5 minutter. Hvis du ikke har en form for å grille de på, lager du enkelt en selv av dobbelt lag med aluminiumsfolie. Brett opp noen centimeter kanter på alle sidene slik at det ikke renner olje ned på grillen. Legg potetbåtene over i grillformen. Ringle over olje og deretter litt krydder. Snu litt på potetene og ha over litt mer krydder.
Lag burgerne: Bland sammen karbonadedeig med krydder. Ikke bland mer enn nødvendig for å unngå at deigen blir seig. Form 5-6 burgere, gjerne på en fjøl kledd med plastfolie. Bruk eventuelt litt kald vann på hendene/redskapene.
Sett formen med poteter på grillen før du begynner å grille burgerne. Hvor lang tid de trenger på grillen vil avhenge av potettype og størrelsen på båtene. Snu de eventuelt underveis.
Pensle burgerne med litt olje og stek de på grillen. Når det pipler ut kjøttsaft på den ene siden er de klare for å bli snudd. Stek videre på andre siden. Ha eventuelt på ost. Legg burgerne på indirekte varme. Legg lokket på grillen og la burgerne få godgjøre seg 3-4 minutter – til de er gjennomstekte.
Varm gjerne hamburgerbrødene på grillen.
Server rykende varme burgere med brød, poteter, dressing, løkringer, tomatskiver og salat.
Dig in and enjoy!!
TIPS; Litt raspet ost kan blandes inn i karbonadedeigen – ca 50 gram til denne oppskriften.
Ready to eat ya 🙂
🙂
Potetbåtene i en hjemmelaget grillform…
Disse burgerne inneholder litt raspet ost – ca 50 gram
Dette er en av våre favorittoppskrifter når vi skal ha de ekstra gode burgerbrødene – til gjester eller til en skikkelig god lørdagsburger. De blir lette, luftige, myke og fyldige i smaken. Briochedeig skal normalt settes kaldt i mange timer før den bakes ut, men her har vi hoppet over noen trinn for å gjøre det enklere og raskere. Siden dette er en “rik” deig, er det umulig å få den fattig på smak, selv om vi har kuttet ned på forhevingen – som er tiden da smakene utvikler seg 🙂
Ca 11 stykker Ingredienser: 2,5 dl melk 2 mellomstore egg 25 gram fersk gjær/2 ts tørrgjær 500 gram hvetemel 1 ss sukker 1 ½ ts salt 150 gram smør, romtemperert Egg til pensling Sesamfrø
Slik gjør du:
Finn frem alle ingrediensene. Mål opp smøret og skjær det i skiver eller terninger slik at det raskere blir romtemperert. Melken kan brukes kjøleskapskald eller varmes til romtemperatur, ca 25 ºC.
Ha alle ingrediensene, unntatt smøret, i bakebollen til en kjøkkenmaskin og la den gå i ca 8-10 minutter på lav til middels hastighet (hvis du bruker fersk gjær og foretrekker å løse den opp i deigvæsken før de tørre ingrediensene tilsettes, må du gjerne gjøre det).
Tilsett smøret litt etter litt mens maskinen fortsetter å gå. Smøret skal blandes jevnt inn i deigen, så la deigen eltes i ca 5 minutter. Øk hastigheten og la deigen gå noen runder på høy hastighet. Deigen er litt løs, men det skal den være.
Dekk til bollen med lokk eller plast og la heve til den er doblet i størrelse – ca 1 til 1 ½ time i romtemperatur.
Del deigen opp i emner på ca 90 gram – det blir ca 11 burgerbrød.
Rull til boller og klem de litt flate med håndflaten. Sett på bakepapirkledd eller smurt bakeplate.
Dekk til og la heve i romtemperatur til de er doblet i størrelse, ca 1 time.
Forvarm ovnen til 225 ºC.
Visp sammen egg med en klype salt og pensle det på brødene med lett hånd. Strø eventuelt over litt sesamfrø.
Stek de i ca 12-14 minutter på midterste rille, til de er gylne og fine.
Avkjøl på rist.
TIPS:
Briochedeiger inneholder ofte mer egg. Du må gjerne doble mengden egg og bruke mindre melk. Ha 4 egg i et desilitermål og fyll opp med melk til det til sammen blir 3,5 desiliter. Flere enn 4 egg kan gi mye eggesmak, men det er selvfølgelig smak og behag.
Har du dårlig tid? Hvis du må lage disse på kortere tid, kan du varme melken til ca 30 grader og kutte ned på forhevingstiden, eller bare bake burgerbrødene ut rett etter at deigen er ferdig eltet. Ikke kutt ned på etterhevingen, da blir de tunge og kompakte.
Deigen kan lages kvelden i forveien og settes kaldt over natten.
Burgerbrødene egner seg veldig godt til frysing, inntil 3 måneder. Før bruk lar du de tine i romtemperatur og varmer de opp i ovnen på varmluft (180 ºC), i en grillpanne eller på brødristeren.
Dette blir en enkel og smakfull hverdagsmiddag, uten så alt for mange ingredienser eller anstrengelser. Den freses og kokes litt på plata, før den settes i ovnen for å få osten til å smelte. For å spare oppvask er det perfekt å bruke en gryte som kan settes i stekeovnen, men det går også fint å bruke en stekepanne og deretter ha alt over i en ildfast form – bruk det du har tilgjengelig.
4 porsjoner Ingredienser: Ca 300 gram pasta 500 gram kjøttdeig eller karbonadedeig 1 løk, finhakket 2 fedd hvitløk, finhakket 2 bokser hakkede hermetiske tomater (ev. tomatpurè + vann) 1 ss oregano 1 ts paprikakrydder Salt og pepper 100 gram spinat 1 kule fersk mozzarella Litt revet hvitost eller parmesan Litt olje til steking
Hvis du har en gryte med litt høye kanter som tåler å settes i stekeovnen, er den fin å bruke. En stekepanne og en ildfast form kan ogå brukes.
Forvarm ovnen til 230 ºC.
Kok pastaen i saltet vann, men ikke kok den helt ferdig, hell av kokevannet og skyll den under kald vann når det gjenstår ca 2 minutter av den oppgitte koketiden.
Varm opp gryten med litt olje.
Stek kjøttdeigen mens du smuldrer den opp til små biter. Når kjøttdeigen er smuldret opp og begynner å få stekeskorpe, har du i finhakket løk og lar den frese med til kjøttdeigen har fått farge og løken er blitt blank. Tilsett hvitløk, oregano og paprikakrydder og la det frese med litt.
Hell over hermetiske tomater. Kok opp og la småkoke i ca 10 minutter.
Smak til med salt og pepper og eventuelt mer av de andre krydderene (chilipulver, timian, basilikum og kajennepepper passer også godt hvis du vil ha litt mer futt i smaken).
Bland sammen kjøttsausen med pasta og vasket spinat. Ha over litt raspet ost og mozzarella. Sett gryten (eller den ildfaste formen) på rist midt i ovnen og la stå i ca 20 minutter, litt lenger hvis du vil ha den litt mer brunet på toppen.
Kjøttsaus, pasta og spinat er blandet sammen…
Toppet med mozzarella og hvitost og satt i ovnen…snart middag
Rabarbra er syrlig og friskt, og egner seg perfekt i en smuldrepai, og enklere enn dette kan det nesten ikke bli. Med litt is eller vaniljesaus ved siden av blir det en flott dessert, men passer også utmerket ved siden av en kaffekopp. Det er en perfekt blanding av søtt og syrlig. Rabarbra er en grønnsak, men bruksområdene er mer lik de som er for frukt: safting, sylting, til supper, kompotter og kake- eller paifyll. Det finnes flere typer rabarbra – den med røde stilker er mindre syrlig enn de med grønne. Her er det brukt rabarbra av den røde typen.
Ingredienser: 350 gr rabarbra, i 1-2 cm biter 90 gr (1 dl) sukker 1 ½ ts ekte vaniljesukker 1 ½ ss maisenna 1/2 ts kanel (valgfritt)
En paiform, 25 cm i diameter, eller annen ildfast form
Slik gjør du:
Forvarm stekeovnen til 190 ºC og smør en ildfast form.
Lag smuldredeigen. Bland spelt, havregryn og sukker i en bolle. Smuldre smøret i det tørre og bland inn hakkede mandler. Dette skal bli til en smuldrete masse.
Kutt av topp og bunn på rabarbrastilkene og del i 1-2 cm biter, og ha de over i en arbeidsbolle.
Ha sukker, vaniljesukker, maisenna og eventuelt kanel over rabarbraen og rør sammen.
Ha rabarbrablandingen over i den smurte formen, og fordel et jevnt lag med smuldredeigen over.
Stek på rist midt i ovnen i ca 30-35 minutter, til toppingen er blitt gylden og litt sprø.
Serveres lunken med is eller vaniljesaus.
TIPS:
Hvis rabarbraen er blitt litt træna (trevlete), kan den kokes noen minutter i litt vann. Visste du forresten at rabarbraene ikke blir træna før den blomstrer, så hvis man klipper av blomsterstilken, slik at den ikke kan komme i blomst, vil den holde seg fint utover sommeren.
Det passer fint med epler sammen med rabarbra. Kutt opp et eple i terninger og bland sammen med rabarbraen.
Paien lages enkelt glutenfri. Bytt ut melet med glutenfri kakemiks, og havregrynene med havregryn som er merket med glutenfri.
For å få paien laktosefri, byttes smøret ut med laktosefritt smør. Server laktosefri is eller vaniljesaus ved siden av.
Hvis den skal serveres til noen som ikke tåler mandler, er det bare å kutte ut mandlene – det er ikke nødvendig å regulere mengden på de øvrige ingrediensene.
Rabarbraen er blandet med sukker, maisenna og vaniljesukker..
