NYDELIG OG ENKEL LOFF

Dette er en enkel og kjempegod loff, med seks ingredienser som de fleste har i hus til enhver tid. Den hever godt og blir veldig lett og luftig, og skorpen blir sprø. Den passer utmerket til reker eller om du bare ønsker å lage en sandwich med litt godt pålegg. Oppskriften fikk vi hos en amerikansk slektning som baker dette brødet til hverdagsbruk – til toast, arme riddere og til sandwicher. Oppskriften skal visstnok være fra amish-folket, som er flinke på hjemmebakt brød, og siden de ikke har innlagt strøm, blander de deigen for hånd. Vi anbefaler bruk av kjøkkenmaskin for å få en smidig og god deig, men har beskrevet begge fremgangsmåtene


Gode saker 🙂

Ingredienser:
800 gram hvetemel
1 ss tørrgjær
1 ss sukker
1 ½ ts salt
4,75 dl vann, romtemperert
3 ss olivenolje

2 brødformer, 2 liter

 

Slik gjør du:

  • I kjøkkenmaskin: Mål opp alle ingrediensene og ha alt i bakebollen til en kjøkkenmaskin. Vannet kan være kaldt eller romtemperert (25 ºC). La maskinen elte deigen i ca 10 minutter på middels hastighet. For hånd: det går fint å lage denne deigen for hånd, bruk en stor bakebolle og en tresleiv eller hendene og bland sammen ingrediensene. Elt gjerne i 10-15 minutter. Når deigen har samlet seg må du gjerne ta den ut på en benkeplate og elte den ferdig der.
  • Dekk til bollen med lokk eller plast og la heve til den er doblet i størrelse, ca 1 time i romtemperatur. Hev den gjerne ennå lengre, da kan du “slå den ned” underveis for å slippe ut gass og la den heve med ny giv.
  • Ta deigen ut på et bakebord, del i to og form hvert emne til en loff som legges i godt smurte brødformer.
  • Dekk til og sett til etterheving til de er doblet i størrelse, ca 1 time.
  • Forvarm ovnen til 200 ºC.
  • Sett loffene inn på rist i nedre del av ovnen og spray litt vann i bunnen av ovnen for å lage damp.
  • Stek i ca 30-35 minutter, til loffene er gylne og fine.
  • Ta ut av ovnene når de er ferdig stekt, og pensle de med litt smør på toppen mens de fortsatt er varme.
  • Ta ut av formene og avkjøl på rist.

     

Tips:

  • Hvis du lager deigen for hånd, kan du bruke litt varmere væske, ca 35 ºC, for å få deigen raskere i gang.
  • Loffene kan selvsagt flettes eller strøs med valmuefrø, sesamfrø eller litt mel og deretter snittes.
  • Hvis du ikke bruker begge loffene, går det helt fint å fryse den andre.


En god og smidig deig…


Vei gjerne deigen for å få de to emnene like store..


Etter ca 1 time på et lunt og trekkfritt sted har de hevet godt og er kommet over kanten på formen


Her er den ene strødd med valmuefrø og snittet, den andre er penslet med smør og får en fin og blank overflate..


Klar ti å nytes.. 🙂

KYLLING MED ESTRAGONSAUS

Kyllingkjøtt er magert og tåler en fyldig saus ved siden av. Her er kyllingen skåret i tynne skiver, de stekes i løpet av få minutter og sausen lages på 1-2-3, allikevel blir denne retten en nydelig helgemiddag. Server med ovnsbakte eller knuste poteter og tomater. Selv om det er få ingredienser, gir de valuta for pengene

4 porsjoner
Ingredienser:

3-4 kyllingfileter, delt i skiver på langs eller kjøp ferdig skivet kylling
Salt og pepper
Smør/olje til steking

Estragonsaus:
1 dl hvitvin eller kylling/hønsekraft (ev. buljongpulver + vann)
2 ½ dl fløte
1 ts estragon, tørket
Salt og pepper

Tilbehør
700 gram poteter. Oppskrift på knuste poteter finner du her, og på ovnsbakte her
2 store tomater, delt i to
Olje/smør
Urtekrydder
Salt og pepper

 

Slik gjør du:

  • Sett stekeovnen på 225 ºC.
  • Skrubb potetene godt. For knuste poteter koker du de før de knuses, krydres og stekes eller lag ovnsbakte poteter der du bare baker de i ovnen til de er møre.     
  • Del tomatene i to – rundt ekvator. Dryss over litt salt og pepper og ønsket urtekrydder. Når det gjenstår 8-10 minutter av steketiden for potetene settes tomatene i ovnen.
  • Legg kyllingfiletene flatt på en fjøl og del 2-3 skiver på tvers, avhengig av tykkelsen på filetene.
  • Varm en stekepanne til forholdsvis høy varme med en blanding av smør og olje. Stek kyllingskivene til de får fin og gylden farge på begge sider. Krydre med salt og pepper. Demp varmen og la de ettersteke til de er gjennomstekt, men pass på at de ikke blir tørrstekte, de stekes på få minutter. Legg til side på et serveringsfat.
  • Hell hvitvin/kraft i pannen og rør litt slik at den løser opp  stekesjyen. Tilsett fløte og estragon. Kok opp og la det koke litt inn, et par minutter.
  • Smak til med salt og pepper.
  • Server straks kylling med saus, stekte tomater og poteter og nyt det hele.

 

Dig in!!

 

Tips:

Kyllingkjøtt kan erstattes av tynne skiver av svinekjøtt
Potetene kan erstattes av kokt ris, pasta, mos eller bare en blandet salat

KNUSTE POTETER MED HVITLØK OG PARMESAN

Dette er en enkel måte å få smakfulle og spennende poteter på. De egner seg like godt som tilbehør som til snacks med en god dipp eller bare rømme til. På tapasbordet passer de godt inn. Persillen kan byttes ut med rosmarin eller timian, eller bruk alle tre om du vil.

4 porsjoner
Ingredienser:

700 gram poteter, f.eks. mandel
3 ss smeltet smør eller olje, f.eks. raps
2-4 hvitløksfedd, raspet eller finhakket
1 ss finhakket fersk persille
Salt og pepper
2 ss finrevet parmesan

 

Slik gjør du:

  • Skrubb potetene godt, og dampkok de på rist til de er akkurat møre.
  • Sett stekeovnen på 220 ºC.
  • Legg potetene på et stekebrett og trykk de litt flate med en potetmoser, eller annet passende redskap. Det er en fordel at overflaten ikke blir helt slett for å holde bedre på smøret og krydderet, små humper og dumper blir også lettere sprøstekte.
  • Smelt smør, rasp hvitløk og finhakk persillen. Bland sammen.
  • Fordel smørblandingen over alle potetene med en skje. Kvern over salt og pepper og sett litt høyere enn midt i ovnen.
  • La steke til potetene har fått litt gylden farge i kantene, ca 15 minutter. Ta ut av ovnen og dryss over revet parmesan. Sett tilbake i ovnen og la stå til osten har smeltet.
  • Ta ut av ovnen og ha over litt ekstra finhakket persille og et lite dryss salt. Server til middag eller bare som snacks med en god dipp.

Dig in!!

FASTELAVNSBOLLER MED MANDELFYLL

Disse hjemmelagde bollene blir garantert en suksess hos både liten og stor! Fra gammel kristen tradisjon betyr egentlig fastelavn “kvelden før fasten”. Man skulle spise seg opp før 40 dager med faste og mager kost satte inn, og da var det lov å kose seg med noe ekstra godt. Hanna Winsnes hadde oppskrift på fastelavnsboller i sin kokebok fra 1845: “vil man have dem rigtig gode, da tages 1 Mark Smør og 14 Lod Sukker til 6 Mærker Meel, og hertil 1 Pot Melk og 6 Skeer Gjær”.  Oppskriften du får her er også noen år gammel – hentet fra en kokebok fra 1960-tallet, men fremgangsmåten er fornyet. Hveteboller fylt med pisket krem eller vaniljekrem, toppet med melisdryss blir ofte servert til fastelavn. I denne oppskriften fylles bollene med mandelfyll og om man ønsker kan man også ha i fløtekrem. Bollene blir også kjempegode uten mandelfyll.

20-22 stykker
Ingredienser:

25 gram fersk gjær/2 ts tørrgjær
3 dl helmelk
1 egg
500 gram hvetemel
75 gram sukker
1 ts kardemomme
½ ts salt
100 gram smør, romtemperert

Mandelfyll:
75 gram mandler, malt
35 gram sukker
Ca 2/3 eggehvite (spar resten til pensling)

Kremfløte, pisket til krem
Melis

 

Slik gjør du:

  • Varm melken til romtemperatur, ca 25 ºC. Ha melk og egg i bakebollen til en kjøkkenmaskin og smuldre i gjæren. Sett maskinen på. Vei opp mel, sukker og kardemomme og bland dette sammen før det tilsettes i bakebollen (hvis du bruker tørrgjær blander du den sammen med de andre tørre ingrediensene). La maskinen gå på sakte hastighet i ca 6-8 minutter.
  • Tilsett smøret som er skåret i skiver/terninger. La maskinen gå til det er jevnt blandet inn. Øk hastigheten og la maskinen gå noen runder på høy hastighet.
  • Dekk til bollen og la deigen heve til den er doblet i størrelse, ca 1 time.
  • Lag mandelfyllet: rør sammen malte mandler, sukker og eggehvite
  • Del deigen i 20-22 emner. Hvis du ønsker å være helt nøyaktig, veier du hele deigen og deler på 22 for å finne eksakt vekt på hvert emne.
  • Form emnene til runde boller. Du kan  enten kjevle ut hvert emne, legge litt mandelfyll på midten og deretter samle det til en bolle og legge skjøten ned. Det er også mulig å lage en stor og dyp fordypning i hver bolle med fingrene og legge i litt mandelfyll. Trekk deig over hullet og legg skjøten ned på en bakepapirkledd plate.
  • Etterheves til de har doblet i størrelse – ca 1 time.
  • Sett ovnen på 225 ºC.
  • Pensle bollene med egget som er til overs fra mandelfyllet.
  • Stekes midt i ovnen til de har fin, gylden farge, ca 10-12 minutter.
  • Avkjøles på rist.
  • Bollene smaker veldig godt uten krem, men om du ønsker deler du de i to og fyller med krem. Dryss et tynt lag med melis på lokket.

Håper det smaker!! 🙂

 


Nammis 🙂

CÆSARSALAT MED LAKS

Cæsarsalat er enkelt og genialt, oppfunnet og oppkalt etter en italiener som hadde restaurant i Mexico. Den inneholder opprinnelig ikke kjøtt eller fisk – bare salat, dressing, parmesan og krutonger. Den serveres ofte med kylling, men om du ikke har forsøkt med laks tidligere, kan vi komme med en varm anbefaling på det. Ved en tilfeldighet hadde vi fargede druer i hus, og i mangel på loff brukte vi mellomgrovt brød til krutongene – det ble rett og slett helt knall. En perfekt balanse mellom salt, søtt, mykt og sprøtt. Ikke alle er glad i at salaten er dynket i dressing, så vi anbefaler å blande litt i salaten og resten ved siden av.

 

4 porsjoner
Ingredienser:

4 porsjonsstykker (500 gram) laks
4 skiver mellomgrovt brød eller loff, i terninger
Olivenolje
Salt og pepper
2 hoder hjertesalat eller romanosalat
10 cm agurk, i små staver eller terninger
Ca 20 (100 gram) fargede druer, delt i to
Parmesan

Dressing:
1 egg
1 dl raps- eller solsikkeolje
1-2 fedd hvitløk, grovt hakket
1 ts sennep
2 ts sitronsaft
1 ts fish sauce
2 ss parmesan, fint raspet
Salt og pepper

 

Slik gjør du:

  • Vask salaten. Ta bladene fra hverandre og skyll i rennende kaldt vann. Legg på rist eller tørkepapir for avrenning.
  • Lag dressingen: Ha egg, olje, sennep, hvitløk, sitronsaft og fish sauce i et høyt, smalt desilitermål som ofte følger med stavmiksere. Har du ikke det, bruker du bare et høyt smalt glass som stavmikseren når bunnen i. Miks med stavmikser – beveg den litt opp og ned. På under ett minutt blir det til majones.
  • Ha dressingen over i en liten skål og bland inn finraspet parmesan. Smak til med salt og pepper. Hvis konsistensen er for tykk, kan du tilsette litt vann – konsistensen skal være tynnere enn majones og litt rennende.
  • Stek laksen: Skyll og tørk laksen. Varm opp en stekepanne til mellom middels til høy temperatur med litt smør/olje. Stek laksen på begge sider og krydre underveis med salt og pepper.
  • Brødskivene/loffskivene deles i terninger og has i en tørr stekepanne på middels varme. Ringle over litt olivenolje og strø over litt salt og pepper. Stek til terningen er blitt sprø og lett brune.
  • Riv salaten i små biter med hendene (det blir penere enn å kutte med kniv, men er selvfølgelig en smakssak), og ha den på et stort serveringsfat eller i en stor skål. Ha over ca 3 ss av dressingen og bland sammen.
  • Ha agurk, druer og krutonger over og legg laksestykkene på toppen.
  • Høvle skiver med parmesan over med en grønnsaks skreller eller rasp osten fint. Server salaten med resten av dressingen ved siden av – da kan hver enkelt ha på så mye de ønsker.

Håper det smaker 🙂

Tips:

  • Hjertesalat er en liten type romanolsalat.
  • Laksen kan grilles eller stekes i grillpanne.
  • Dressingen kan lages med kjøpt majones. Bland inn finhakket/raspet hvitløk, fishsauce og parmesan. Ha i litt vann hvis den er for tykk. Smak eventuelt til med salt og pepper og sitronsaft.
  • For en lettere variant kan dressingen lages av yoghurt naturell.
  • Opprinnelig skal det være ansjos i dressingen, de som ønsker kan selvsagt droppe fish sauce og bruke ansjos i stedet.
  • Worcestershiresaus brukes ofte i cæsardressinger, du kan eventuelt bruke det i stedet for fish sauce.
  • Allergivennlig: Glutenfri: Bruk glutenfritt brød til krutonger, eller erstatt med cashewnøtter. Sjekk at fishsaucen er glutenfri.

PASTA MED SOPP- OG BASILIKUMSAUS

Dette er en god, enkel og superkjapp middags- eller lunsjrett. Den er uten kjøtt, men om man ønsker kan litt stekt bacon, kyllingbiter eller litt rester etter en kjøttmiddag tilsettes.


Godt og enkelt…:-)

4 porsjoner
Ingredienser:

500 gram pastaskruer
200 gram sjampinjong, i båter
2 hvitløksfedd, finhakket
1 ss smør/olje
2 dl fløte
1 dl hønsekraft/buljong+vann
1 neve fersk basilikum, hakket
Salt og pepper

Parmesan
Cashewnøtter
Godt brød

 

Slik gjør du:

  • Kok opp en kjele med vann som er godt saltet, og kok pastaen etter anvisning på pakken.
  • Varm smøret i en stekepanne/kjele og fres sopp og hvitløk et par minutter.
  • Hell i fløte og kraft. Kok opp og la småkoke et par minutter. Smak til med salt og pepper og rør inn basilikum (den kan eventuelt drysses over ved servering). Soltørket tomat vil passe ypperlig i denne retten, og gir litt smak av umami hvis man utelater kjøtt. 
  • Server sausen til pastaen sammen med cashewnøtter og parmesan. Litt godt brød ved siden av gjør retten mer mettende.

Buon appetito!

AMERIKANSKE PANNEKAKER

Amerikanere lager ofte noe ekstra til frokost i helgene, og da er det ofte pannekaker på menyen. De er tykke og luftige og skaper begeistring hos store og små. Dette er en gammel oppskrift som vi fikk servert hos en amerikansk slektning, og den inneholder bare ingredienser de fleste har i kjøkkenskapet til enhver tid. Blåbær og gjerne også flere andre typer bær er godt til. Hvis du vil gjøre det på ekte amerikansk vis, smøres de varme pannekakene med litt smør og deretter helles en god dose lønnesirup over. De serveres også ofte med stekt bacon ved siden av.  Pannekakene som er avbildet er ekstra luftige på grunn av stivpiskede eggehviter – se tips nederst på siden


Snadderfrokost..:-)

4 porsjoner, 8-10 små pannekaker
Ingredienser:

200 gram/3 dl hvetemel
1 ss sukker
3 ts bakepulver
1 ts salt
3 dl melk
1 egg
3 ss smeltet smør

Smør/margarin til steking
Blåbærsyltetøy eller friske bær

 

Slik gjør du:

  • Ha mel, sukker, salt og bakepulver i en bolle. Bland sammen og tilsett melken. Visp til en glatt og klumpefri røre.
  • Bland inn egget og smeltet smør, men ikke rør mer enn nødvendig.
  • Varm opp en stekepanne, gjerne en med slipp-belegg, med litt smør til ganske høy varme (mellom middels og høy).
  • Stek små tykke pannekaker. Når overflaten bobler litt og undersiden har fått fin farge, snur du og steker videre på den andre siden. De skal være pent gylne på begge sider.
  • Serveres nystekte med bær og eventuelt lønnesirup.

Dig in and enjoy!

Tips:

  • Bytt gjerne litt av hvetemelet ut med litt grovt mel for en sunnere og mer mettende variant.
  • Rester av kefir eller yoghurt må gjerne tilsettes i røren.
  • Allergivennlig: lakotsefri variant, bytt ut melken med laktosefri melk og smør med laktosefri margarin. Glutenfri: Bruk ca halvparten maisemel og den andre halvparten en annen glutenfri melmiks, eks: Semper mix/fin mix eller Toro kakemiks.
  • For ekstra luftige pannekaker: Om du har et par eggehviter til overs, pisk til luftig skum og vend inn i pannekakerøren like før de skal stekes (det har vi gjort med de på bildene) 

HURTIG GROVT GRYTEBRØD

 

De fleste oppskrifter på grytebrød hever i mange timer, det får da god tid til å utvikle smaksstoffer. Av og til er det tomt i brødboksen, og det er ikke tid til å vente så lenge.  Dette brødet kan settes på ettermiddagen og er klart til kveldsmaten, og det blir et saftig og kjempegodt brød.

 

Gir ett brød
Ingredienser:
100 gram frø (forslag: 40 gram solsikke-, 40 gram sesam- og 20 gram linfrø)
100 gram sammalt rug, grov
400 gram hvetemel
1 ½ ts tørrgjær
1 ½ ts salt
2 ts flytende honning eller sirup
5 dl vann, romtemperert

Jerngryte med lokk, som tåler høy temperatur. 22 cm i diameter, ca 3 liter

 

Slik gjør du:

  • Sett en stor og vid bakebolle på en vekt og vei opp de tørre ingrediensene. Bland sammen med en sleiv eller slikkepott.
  • Hell vann og honning over i det tørre. Bland sammen slik at alt melet er vått.
  • Dekk til bollen med lokk eller folie, og sett til forheving på et lunt sted. La heve i 2 timer.
  • Bruk slikkepotten eller sleiv og brett deigen fra sidene og inn mot midten, som en konvolutt. Snu bollen slik at du får brettet rundt hele deigen. Brett gjerne 10-12 bretter.
  • La heve videre i 1-2 timer.
  • Sett ovnen på 230 grader. Sett samtidig gryta på en rist på nederste rille i ovnen. Ta ut gryta når den er varm og deigen er ferdig hevet. Strø grovt rugmel i bunnen. Tipp deigen forsiktig over i gryta.
  • Strø litt grovt rugmel på toppen om du ønsker. Legg på lokket og stek i 25 minutter. Ta av lokket, skru ned varmen til 200 ºC og stek videre i ca 20 minutter.
  • Hvelv brødet ut av gryta og over på en rist for avkjøling. Når brødet er avkjølt, pakkes det inn i et kjøkkenhåndkle eller papirpose slik at skorpa holder seg sprø.

 

Tips:

  • Dette brødet kan selvsagt settes om kvelden og bakes ut etter 12-18 timer. Da kan gjærmengden reduseres til ½ ts.
  • Brødet kan lages ennå grovere, men da blir ikke så luftig og virker tyngre.
  • Har du en større gryte, er det bare å øke den totale mengden mel til 650-700 gram, og øke vannmengden til det blir passe deig. Det er ikke nødvendig å øke gjærmengden.


Sånn ser deigen ut når den er ferdig blandet og klar til heving…


Her brettes deigen med slikkepotten. Løft deigen fra kanten og inn mot midten – fortsett rundt hele deigen, til sammen gjerne 10-12 bretter, og sett til heving 1-2 timer.


Her der den tippet over i den varme gryta og er klar for steking..


Klar for et godt måltid 🙂

HJEMMELAGET KARAMELLPUDDING

Dette er en god gammel klassiker på dessertbordet, og er en fristelse som er vanskelig å motstå. Konsistensen blir fløyelsmyk, og den er ikke vanskelig å lage. Smaken blir mye bedre enn de man kjøper, og det er med stolthet man kan servere noe man har laget selv. Puddingen kan med fordel lages dagen før den skal serveres, men kan også lages samme dag.

6 porsjoner
Ingredienser:

Glasering av formen:
100 gram sukker

Pudding:
2 dl kremfløte
4 dl helmelk
2 ss sukker
1 vaniljestang
4 egg

Pynt:
1 ½ dl kremfløte, pisket
Noen hakkede mandler eller pistasjnøtter
Brødform på 1 ½ liter eller rund randform

 

Slik gjør du:

  • Fordel sukkeret i et jevnt lag i en kjele med tykk bunn og smelt det på svak varme.  Vri og vend på kjelen slik at det smelter jevnt. (Noen dråper sitronsaft kan tilsettes for å forhindre at sukkeret krystalliserer seg). Når det har fått passe gyllenbrun farge, tas kjelen av platen og karamellmassen fordeles jevnt i formen.
  • Ha melk, fløte og sukker i en kasserolle. Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene. Ha frøene og stangen i fløteblandingen.
  • Varm langsomt opp til det nesten koker. Avkjøl blandingen litt.
  • Ha eggeplommene i en miksebolle og pisk de lett sammen.
  • Når fløteblandingen er kjølt litt, helles den over i eggene og det hele røres lett sammen (ikke pisk mye luft inn i massen).
  • Hell blandingen gjennom en sikt over i formen. Dekk med aluminiumsfolie.
  • Sett ovnen på 125 ºC.
  • Mens ovnen varmes lar du formen stå litt på benken – den får da satt seg og blir kvitt eventuelle luftbobler. Dekk gjerne formen med aluminiumsfolie.
  • Sett en langpanne/ildfast form i ovnen og fyll den med varmt vann, til det når 2-3 cm opp på sidene.
  • Sett formen med puddingen i vannbadet. La puddingen stå til den har stivnet – ca 2 timer. Du kan sjekke at den er ferdig ved forsiktig å kjenne på den med baksiden av en skje som er fuktet med vann. Den skal fortsatt disse litt, men allikevel kjennes fast ut. Den vil stivne ytterligere når den er avkjølt.
  • Avkjøl, og sett kaldt i minimum 3-4 timer.
  • Bruk et serveringsfat med kanter. Legg det over formen og snu begge deler rundt. Pynt med litt vispet krem og eventuelt noen hakkede mandler/nøtter og litt sitronmelisse. Har du friske bær gjør det seg godt på toppen

 

Håper det smaker!

Tips::

Puddingen kan også lages med bare helmelk. Bruk da 5 ½ dl helmelk og øk til 5 egg.

Før karamellpuddingen skal hvelves over på et fat, kan det være lurt å varme opp utsiden av formen litt for at puddingen lettere skal slippe taket. Det kan gjøre ved å dyppe den i varmt vann, varme opp med en hårføner eller ved å holde den over varm damp.


Fløte, melk, sukker og vanilje varmes opp..


Eggene piskes lett sammen..


Fløteblandingen er blandet med eggene..


Blandingen er silt over i formen..


Dekket med aluminiumsfolie for å unngå hinne på toppen og satt i vannbad i ovnen..


2 timer har gått og puddingen er ferdig..

Alt klart 🙂

NYDELIG KANELBRØD

På en ferietur til St. Paul, Minnesota, fikk vi hver morgen servert ferskt kanelbrød fra den lokale bakeren. Brødet ble skåret i skiver og ristet, de varme skivene ble smurt med smør.  Smøret smeltet og ble toppet med noen friske bringebær og et dryss sukker – gjett om det smakte. Dessverre fikk vi ikke oppskriften, men har prøvd og feilet litt før vi nå har kommet frem til denne oppskriften, og vi er mer enn fornøyd. Brødet minner veldig om kanelsnurrer, men er enklere å lage siden man slipper å forme og steke flere brett med snurrer.

Blir til ett brød

Ingredienser:
2 egg
2 dl melk
25 gram fersk gjær/2ts tørrgjær
500 gram hvetemel
2 ss sukker
1 ts kanel
½ ts salt
75 gram smør, romtemperert

Fyll:
4 ss mykt smør
6 ss brunt sukker
2 ss kanel

En brødform, 2 liter

Slik gjør du:

  • Varm melken til romtemperatur, ca 25 ºC. Ha melk og egg i bakebollen til en kjøkkenmaskin og smuldre gjæren i dette. Sett maskinen på. Vei opp de tørre ingrediensene og tilsett i bakebollen (ved bruk av tørrgjær blander du den sammen med de andre tørre ingrediensene). La maskinen gå på sakte hastighet i ca 6-8 minutter.
  • Tilsett smøret som er skåret i skiver/terninger. La maskinen gå til det er jevnt blandet inn, ca 5 minutter. Øk hastigheten og la maskinen gå noen runder på høy hastighet.
  • Dekk til bollen og la heve til deigen er doblet i størrelse, ca 1 – 1 ½ time.
  • Ta deigen ut på et melet underlag og kjevl eller klem den ut til et rektangel, som er litt lengre enn formen – ca 40×30 cm.
  • Rør sammen ingrediensene til fyllet, og smør det jevnt utover leiven.
  • Rull deigen sammen til en pølse fra den ene langsiden.
  • Bruk en skarp kniv og del pølsen i to på langs, i to like store deler, men la ca 3 cm være igjen slik at den henger sammen i den ene enden. Snu snittflaten opp. Legg den ene delen over den andre og tvinn de to delene  sammen, hele tiden med snittflaten opp.
  • Legg brødet i en smurt brødform.
  • Dekk til og sett til etterheving, til det er omtrent doblet i størrelse – ca 1 time.
  • Varm ovnen til 190 ºC.
  • Stek brødet på rist nederst i ovnen, i ca 35 minutter. Hvis du ser at det begynner å bli mørkt på toppen, kan du sette en tom stekeplate inn i ovnen et stykke over brødet, eller dekke det til med bakepapir den siste tiden.
  • Når brødet er ferdig stekt, må det tas ut av formen og avkjøles på rist.
  • Server med smør og eventuelt hjemmelaget bringebærsyltetøy.

 

Håper det faller i smak!!

Tips::

  • Om du er glad i rosiner, kan du gjerne tilsette det. Bløtlegg de litt først.
  • Vanlig raffinert sukker kan brukes i fyllet, men brunt sukker gir en fyldig og karamellaktig smak.
  • Deigen kan gjerne settes kvelden i forveien og oppbevares kaldt til neste morgen.
  • Oppskriften kan også brukes til kanelsnurrer. Gir ca 15 snurrer, avhengig av størrelsen.