En nydelig rett som “svisjes” raskt i panna. Grønnsakene beholder farge, smak og sprøhet. Kjøttet marineres og blir mørt og smakfullt. Stir fry – eller røresteking på norsk, er den asiatiske teknikken som brukes når retten lages på høy varme, og det hele tiden røres for at det ikke skal brenne fast i woken.

4 porsjoner
Ingredienser:
400 gram oksefilet, i tynne skiver

Marinade:
1 dl soyasaus
2 ss lønnesirup eller honning
1 ss fishsauce, kan sløyfes
3 ss lime eller sitronsaft
4 ss nøytral olje
2 fedd hvitløk, raspet eller finhakket
1 ts chiliflak
Litt nykvernet pepper

Øvrige ingredienser:
1 rød paprika, i strimler
150 gram aspargesbønner
150 gram sjampinjong, i båter

2 ts maisenna
Nøytral olje til steking
Sesamfrø
Ris

Slik gjør du:

• Bland sammen ingrediensene til marinaden.
• Skjær kjøttet i tynne skiver på tvers av fibrene i kjøttet, og legg det i marinaden.  Dette kan gjerne gjøres flere timer i forveien, eller dagen før, dekk i så fall til og sett i kjøleskap. Marinaden gir ikke bare smak men mørner også kjøttet. Ta kjøttet ut av kjøleskapet 1 time før tilberedning, slik at det tempereres. Hvis marineringen gjøres like før retten lages, bør det helst før stå i marinaden i minst 15-20 minutter på kjøkkenbenken.
• Kok ris etter anvisning på pakken.
• Selve stekeprosessen går raskt, så alt må være kuttet og klart før du begynner. Varm en wok, gryte eller stekepanne med høye kanter.
• Tilsett kjøttet i to porsjoner (Løft det gjerne med en klype opp av marinaden, slik at det meste av marinaden renner av) rørestek kjøttet i ca 1 ½ minutt for hver porsjon, og legg det på en tallerken.
• Ha paprika, aspargesbønner og sjampinjong i panna og rørestek det i 2-3 minutter.
• Rør ut maisenna i resten av marinaden og hell det over grønnsakene (er det lite igjen kan du tilsette litt vann eller kraft). La koke ca 30 sekunder, til det tykner.
• Legg alt kjøttet tilbake i panna og bland alt sammen. La alt få et raskt oppkok.
• Ta panna vekk fra varmen og server med ris. Strø gjerne over litt sesamfrø.

TIPS:

• Mørbrad eller flatbiff egner seg i fint.
• Variasjon: Mange typer grønnsaker passer godt i denne retten – for eksempel løk, bambusskudd, vannkastanjer, sukkererter og minimais.
• Med glutenfri soyasaus og fish sauce blir retten glutenfri. Har du ikke glutenfri soyasaus, kan litt sterk kraft brukes.