Mmm…skinke og melon er alltid en innertier. Her får den litt ekstra smak av basilikum og balsamico. Hvor mye man beregner avhenger av om det er forrett, kveldssnacks eller på et koldtbord. Det ser og smaker ekstra godt når man bruker to ulike typer meloner. Prøv Piel de sapo, som ligner grønt froskeskinn på utsiden, men som har et søtt og kremhvitt indre. Cantaloupe har aprikosfarget kjøtt og har en søtlig smak med hint av honning. Den er liten og rund i formen og har nettingmønster på skallet. Anledning, pris og egen smak får avgjøre om man velger spansk, italiensk eller en god norsk spekeskinke.  De løvtynne variantene er enklere å dandere på et fat.

Ingredienser:
½ Piel de sapo
½ Cantaloupe
150 gram spekeskinke, i løvtynne skiver
Fersk basilikum
Litt grovt salt
2-3 ss extra virgin olivenolje
¼ lime, saften
Balsamicoeddik

Slik gjør du:

1. Del melonen i to og skrap ut frøene med en skje.
2. Form gjerne halvrunde biter av melonen med en spiseskje. De kan også deles opp ved bruk av et kulejern eller ved bruk av kniv.
3. Legg melonbitene på et serveringsfat. Dander skinkeskivene rundt.
4. Lag en dressing ved å ta 15-20 basilikumblader i en morter. Ha på en god klype grovt salt og knus bladene. Ha på 2-3 ss olivenolje. Press over litt lime- eller sitronsaft.
5. Like før servering fordeles dressingen over melonen og skinka med en skje. Ringle over med litt olivenolje og balsamicoeddik.
6. Ha på noen friske basilikumblader til pynt.
7. Server gjerne med litt godt brød ved siden av for å gjøre det litt mer mettende.
    

Håper det smaker!!

Her servert med hjemmebakte brødpinner..