En sunn og smakfull rett, der alle smakene og næringsstoffene bevares i gryta. Her er det brukt en enkel krydderpasta som er lagd fra grunnen, men det funker fint å kjøpe et glass med currypaste på supern. 

4 porsjoner
Ingredienser:
Ca 5-600 gram laksefilet, i små biter
1 rød chili, grovt delt
2 fedd hvitløk, grovt delt
1 bit fersk ingefær, grovt delt
½ gul løk, grovt delt
Litt fersk koriander (ev. persille)
1 ss fishsauce
1 boks kokosmelk
1 boks hermetiske tomater
150 gram aspargesbønner
½ lime, saften
Salt og pepper

Annonsørinnhold

Hårfjerningsapparatet imponerte i test – nå får du unik rabattkode

Nøytral olje til steking
Ca 300 gram langkornet ris

Slik gjør du:

• Kok ris etter anvisning på pakken.
• Chili, hvitløk, ingefær, løk og koriander kjøres til en jevn masse (pasta) i en foodprosesser/blender. Stopp og skrap ned fra sidene underveis.
• Fjern eventuelt skinn fra laksen og del opp i små stykker på ca 3×4 cm.
• Varm opp en gryte eller stekepanne med høye kanter til middels varme og ha i litt olje. Ha krydderpastaen i pannen og la den frese 2-3 minutter.
• Rør inn kokosmelk, hermetiserte tomater, fishsauce, limejuice og aspargsbønnene og la gryten småkoke 3-5 minutter.
• Tilsett laksebitene og la de trekke med  ca 5 minutter – til de er gjennomkokte. Smak til med salt og pepper.
• Litt kuttet koriander kan strøs på toppen av gryta. Server med ris og gjerne en liten skål med rømme for de som vil ha en klatt på toppen.

TIPS:

• Variasjon: Mange typer grønnsaker passer godt i denne gryten – for eksempel sjampinjong, paprika, sukkererter, purreløk, gulrøtter, brokkoli osv.
• Det er ikke absolutt nødvendig å lage krydderpasta av løk, chili osv. Det går også fint å bare kutte alt fint opp og frese det i panna. I så fall tilsettes hakket koriander (som skulle i krydderpastaen) mot slutten av koketiden eller at det bare strøs over når gryta er ferdig kokt. Kjøpt currypaste kan fint brukes istedenfor å lage krydderpastaen – et par teskjeer eller mer.